Leivontafoorumilla oli tammikuussa valkoinen kakku pakkaselle-haaste, johon osallistuin kerroskakulla. Leipomuksille on tarkoitus keksiä joku nimi ja tälle kakulle annoin nimeksi talvipuutarha. Ensin ajattelin tehdä useampaa lajia kukkia, mutta jotenkin se aika taas hurahti (käännös: leipuria laiskotti).  Joka tapauksessa tässä puutarhassa ei kasva kuin hortensioita

Talvipuutarha-kerroskakku

Pohjat:
8 kananmunaa
3 dl Siro-sokeria
1 dl Ohrakasta
2 dl karkeita vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

1. Voitele ja korppujauhota 3 irtopohjavuokaa (isoin 20 cm,15cm ja pienin vuoka 10 cm halkaisijaltaan). Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muut kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon sekaan kevyesti taikinaa sekoittaen. Kaada taikina vuokiin ja paista noin 25 min, kunnes kakut ovat kypsiä. Ota pienin vuoka pois aiemmin, jos se kypsyy liikaa. Anna jäähtyä hetki, kumoa kakut ja anna jäähtyä kokonaan.

Kostutus: Sitruunalimua

Täyte:
3 dl vispikermaa
200 g jogurttia tai maitorahkaa
1 levy (n. 100 g) Kalev-mustikkavalkosuklaata
5 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
1-2 dl tomusokeria (maun mukaan)
6-7 dl mustikoita

mustikka-, vadelma tai muuta sopivaa hilloa

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Rouhi valkosuklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermaa jogurtti tai maitorahka, rouhittu valkosuklaa ja noin 1 desi tomusokeria. Kuumenna sitruunanmehu ja sulata vedestä nostetut liivatelehdet mehuun. Lisää liivateseos ohuena nauhana vaahtoon koko ajan sekoittaen. Kääntele kohmeiset mustikat vaahtoon. Tarkista maku ja lisää sokeria tarpeen mukaan.

Täytä kakku normaaliin tapaan takaisin jokaiseen vuokaan ja anna asettua jääkaapissa seuraavaan päivään. Kumoa suurin kakku alustalle ja sivele päälle kermavaahtoa taikka voikreemiä. Päällystä kakku valkoisella vaahtokarkinmakuisella sokerimassalla. Leikkaa kahteen ylimpään kakkuun sopiva pala kakkupahvia alustaksi ja kuorruta kakut samoin kuin alimmainen kakku. Aseta kakut päällekkäin. Näin pieni kerroskakku ei tarvitse vältäämättä tukikeppejä kakun sisään.

Sivele kakun pintaan ohuelti elintarvikeliimaa. Ennenkuin liima kuivuu, ripottele pinnalle kidesokeria. Näin pinnalle tulee jäisen huurteinen pinta. Voit käyttää myös kristallikoristesokeria. Koristele kakku hortensiamuotilla tehdyillä sokerimassakukilla. Kiinnitä kukat pikeerillä ja koristele kakkujen välit pikeeripursotuksella. Loppusilauksena pinnan voi kimalluttaa helmiäisspraylla ja ripotella kirkasta glitteriä kakun päälle.

Pinnasta tuli sokerilla huurteisen näköinen. Kuvaaminen vaan oli jälleen kerran melkoista taiteilua, luonnossa minusta tuo pinta oli kivemman näköinen.

Kukkia.

Kakku sisältä.

Kommentteja kakusta tuli mukavasti. Kuvauksen tasosta olikin siellä maininta ja samaa mieltä kommentoijan kanssa. Jo alkuperäiset kuvat olivat epäselviä ja kun ne pienensi, se vain pahensi ongelmaa. Samaa ajattelin myös siitä, että kakusta jäi jotenkin jotain uupumaan. Ehkä erilaiset kukat olisivat tuoneet eloa kakkuun. Aloin lopuksi kiinnittämään kakkuun valkoisia sokerihelmiä (kun minusta ne on vaan niin ihania), mutta kuitenkin rapsin ne muutamat pois ja jätin homman sikseen. Ehkä sokerihelmet olisivat olleet hyvä lisä, mutta kun tungen niitä joka paikkaan, niin päätin tästä jättää pois.

Voittajakakku oli ylivoimaisesti Onnelin Talvimetsän siilikakku ja juuri tälle kakulle itsekin annoin maksimipisteet. Monta muutakin hyvää ja kaunista kakkua kisassa oli, vaikea on valintoja tehdä. Kysyin lapsilta, mikä kakku heistä on paras noin kuvista päätellen ja siilikakkuun hekin päätyivät

Kiitokset kaikille kakulleni pisteitä ja kommentteja antaneille. Tämä oli kiva haaste ja nyt tässä kuussa on jälleen uusi värihaaste. Kaikki innolla mukaan osallistumaan!!

Tämän viikon meillä on ollut siskoni kolme tytärtä joululomailemassa. Koulut kun alkavat meillä sekä heillä vasta ensi maanantaina

Leivoin heille pitsisen viuhkakakun, täytteenä toiveesta vadelmaa ja valkosuklaalla makeutettua kermavaahtoa. Samalla pääsin kokeilemaan sugarveil-menetelmällä tehtyä pitsiä. Tätä olen halunnut testata jo pitkään ja onneksi sain lainaksi (kiitoksia paljon lainaajalle!!) pitsin tekoon tarvittavan maton sekä käyttöön pienen pussin sugarveiliä. Nimittäin ovat aika tyyriitä näin harrastelijalle hankittavaksi.

Jos sugarveil on vielä tuntematon jollekin, niin se on joustavaa pikeeriä eli pitsi taipuu kuivahdettuaan haluttuun muotoon. Täällä on lisää tietoa. Myös Heleen's hobbies, Rouva V ,  Purppurahelmiä ja Pullapöllö ovat tehneet sugarveilistä koristeita kakkuihin. Välttämättä sugarveiliin ei tarvita pitsimattoa, sitä voi käsitellä myös näin.

Romanttinen viuhka. Päällinen on kaakaojauheella värjättyä ja maustettua marsipaania. Viuhkan lavat (tai mitä nuo tukikepit nyt ovatkaan) ovat vaahtokarkinmakuista sokerimassaa. Vähän turhan leveät niistä tulivat, mutta poiskaan ei voinut niitä enää repiä.

Ennen koristelua kakku oli kuin geishakonvehti. Tähän sopisi geishasuklaasta tehty täyte ja vähän japanilaistyylistä koristelua :D

Ruusu on sokerimassaa ja se oli aikalailla viimeisiä koristeita varastosta. Pitäisi taas aloittaa kukkien väkrääminen.

Lähikuvaa pitsistä. Laitoin tarkoituksella pitsiä päällekkäin ja vähän ryppyyn, jotta viuhkaan tulisi enemmän kokoa.

Tästä tulisi kiva mekko barbikakulle, vaikkapa hääpuku

Nämä tein pienen tyttövauvan ristiäisiin. Toiveena oli ruusuvauvakakku, vaunupipareita sekä koristeet (tossut+palikat). Jouduin kuvaamaan aamulla aikaisin, kehnossa valossa, ja siksi kuvia on vaalennettu ja muokattu. Samanlaisia koristeita on tullut tehtyä ennenkin, joten kuvien taso ei sillä tavalla haittaa.

Täytekakku ruusuvauvalla. Sisältä löytyy vadelmaa, vadelmahilloa ja valkosuklaa-vadelmamoussea.

Koristeet, tossut ja nimipalikat.

Parikymmentä piparia nimellä. Toiveena oli myös prinsessamekkopipareita, mutta niitä en enää ehtinyt tehdä.

Paljon onnea koko perheelle ja vauvelille 

Nämä kakut tein eräille syntymäpäiville. Toiveena oli oransseja gerberoita toiseen kakkuun ja hahmokoriste toiseen. Molemmat ovat 40 hengen kakkuja ja välistä löytyy omenahilloa, vadelmia, vadelmakermavaahtoa sekä yksi väli tavallista kermavaahtoa. Päällinen on vaahtokarkkimassaa.

Gerberakakku.

Samoja kukkia oli myös aiemmissa suklaakakuissa.

Lähikuvaa.

Toisena toiveena oli koriste syntymäpäiväsankarin ammatin mukainen koriste. Arvaatteko mikä ammatti on kyseessä?

Lähikuvaa. Kyselin etukäteen, millaiset hiukset sankarilla on ja ohjeistukseksi tuli lyhyet mustat hiukset vaaleilla/harmailla raidoilla. Hiukset kun ovat melkein se tärkein näissä hahmoissa linkittämään koriste henkilöön. Oikeassa elämässä hiustyyli ei sitten ollutkaan ihan tälläinen, mutta toivottavasti koriste oli kuitenkin mieleinen

Pallolla leikkivä poika.

Nalle.

Nämä kakut menivät perjantain ja lauantain synttärikemuihin. Kaikki on leivottu samalla ohjeella kuin tämä ja välistä löytyy pätkismousse (tuorejuusto-pätkis+kermavaahto).

Suklaistakin suklaisempi kakku.

Osassa samoja gerberoita kuin juhliin tulleissa tavallisissa täytekakuissakin. Kiemurat ovat valkosuklaata.

Tämä kakku päätyi Leivontafoorumin lokakuun kakkukisaan. Leivoin kakun omalle perheelle syötäväksi ja meille tuli juuri sopivasti vieraskin kakkua maistelemaan. Itse olisin halunnut tehdä mustaherukkatäytteisen kakun, mutta perhe äänesti vadelman puolesta. Niin no.. yksin olisin saanut mustaherukkakakun syödä..

Kakkupohja:

150 g voita tai margariinia
150 g tummaa suklaata
5 kananmunanvalkuaista
1/2 dl tomusokeria
5 kananmunankeltuaista
1 1/2 dl tomusokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

1. Voitele ja korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka halkaisijaltaan n.24 cm.

2. Erottele munan valkuaiset keltuaisista. Paloittele suklaa ja voi astiaan ja sulata ne joko mikrossa tai vesihauteessa. Mittaa kuivat aineet kulhoon.

3. Vaahdota valkuaiset ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi.

4. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa-voiseos. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan. Lopuksi lisää valkuaisvaahto varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan ja paista kypsäksi 175 asteessa uunin keskitasolla noin tunnin. Anna jäähtyä hetki, kumoa ja anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä. Leikkaa kakku kolmeen osaan.

Täyte ja kostutus:

2 dl maitoa+2 tl vaniljasokeria

4 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
(sokeria)

3 dl vadelmasosetta suomalaisista vadelmista
2 dl suomalaisia vadelmia
0,5 dl kinuskikastiketta

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen sulatettu valkosuklaa. Lisää sokeria, jos kaipaat lisää makeutta.
2. Kostuta kakkulevyt vaniljamaidolla ja laita kerroksittain vadelmasosetta, kerma-valkosuklaavaahtoa sekä vadelmia, joiden päälle on valutettu kinuskiraitoja.

Kuorrutus:

1 dl vadelmamarmeladia

300 g tummaa suklaata
1 1/2 dl kermaa

1. Kuumenna kerma ja ota pois kattila levyltä lisää siihen rouhittu suklaa. Sekoita kevyesti tasaiseksi. Anna hetki jäähtyä ja sivele sillä välin kakku sileällä vadelmamarmeladilla. Kaada suklaakuorrutus aloittaen kakun keskeltä valuttaen suklaata ympäri ja lopuksi reunoille.

Koristelu:

Valkosuklaata, tummaa suklaata ja näiden sekoitusta tai maitosuklaata.

1. Levitä suklaata leivinpaperin päälle ja anna jähmettyä viileässä. Pilko suklaa paloiksi ja asettele palat mosaiikkikuvioksi kakun reunoille.

2. Levitä muoviliuskakaistaleelle valkosuklaata. Vedä sahalaitakuvioisella koristelukammalla pituussuuntaan. Kiepauta kaistale kierrokselle siten, että teippaat muoviliuskan päät alustaan. Näin muovi pysyy kierteellä. Anna jähmettyä ja irroita muovi varovasti. Kammalla vedetty suklaa irtoaa ohuiksi suklaakierteiksi. Nosta kierteet kauniiksi viuhkaksi kakun päälle tai sitten villiksi kasaksi.

Sivureuna.

Suklaakierteet tipahtivat ennenkuin sain ne kohdilleen. Siksi moinen kasa, nyt sen voin tunnustaa

Palakuva. Kuvaaminen on näissä anonyymeinä lähetetyissä kisakuvissa hankalaa. Niin sama tyyli ja paikat yleensä omissa kuvissa aina on ja huomasin itsekin myöhemmin, että taitaa tuo rottinkikori olla tuttu monesta blogiotoksesta

Voittajaksi tuli Kermaruusu upean tyylikkäällä suklaakukkakakulla. Onnea!

Kemia ei ollut aikoinaan koulussa ihan se vahvin aineeni, mutta onneksi sain tähän kakkuun malliksi valmiin molekyylikaavan. Tuttujahan nämä pampulat toki kouluajoilta olivat, mutta muuten kaavat ovat minulle täyttä hepreaa. Onneksi löytyy ihmisiä, jotka niitä ymmärtävät ja nyt eräs kemian ekspertti siirtyy Saksaan töihin. Hän vei työkavereilleen läksiäiskakkua ja toivoi koristeeksi Suomen sekä Saksan liput. Lisäksi tuli tämä molekyylipallerorykelmä ja kakun reunoille rakennekaavoja. Kakun sisältä löytyy toiveesta sitruunanmakuinen täyte ja mansikkaa. Kuorrute on vaahtokarkinmakuista sokerimassaa.

Kuvat ovat kehnossa valossa kuvattuja, sillä kakku haettiin aikaisin aamulla ja luonnonvaloa ei siis vielä ollut. Pallerot eivät ole ihan oikein, sillä kuviosta puuttuu molekyylin kolmiulotteisuus. Ajattelin ensin tukea palleroita esim. hammastikulla, jotta tarvittavat osat saisi pystyyn, mutta kuljetusmatkan takia päätin tyytyä tavallaan litteään malliin.

Rakennekaavat pursotin mustaksi värjätyllä pikeerillä.

Tämä kakku meni tänään pienen tytön ristiäisiin. Toiveena oli koristeeksi ruusuvauva ja valkoinen kuorrute ilman hörhellyksiä. Laitoin vaahtokarkin makuista sokerimassaa (FunCakes). Tuohon sokerimassaan olen tykästynyt. Se on maultaan parempi kuin monet muut ja sopii myös niille, jotka eivät marsipaanista tykkää.  Lisäksi sitä on helppo käsitellä ja pinnasta tulee kaunis vähällä vaivalla.

Kakun sisältä löytyy sitruunatäyte, mansikkaa ja vähän mansikkahilloa.

Pinnalle sihtasin kevyesti tomusokeria. Minusta kakusta tuli vähän herkempi tomusokerihunnulla, vaikka pelkkä sileä pintakin olisi ollut ihan kiva.

Vauvan ilme ei ihan onnistunut. Yritin saada unisen haukottelevaa vauvaa, mutta taitaa tällä vaavelilla olla vatsanpuruja

Kakku laatikossa.

Sitruunatäyte

1 sitruuna

2 kananmunaa

1,25 dl sokeria

75 g voita

3 dl vispikermaa vaahdotettuna

1. Pese huolellla sitruuna, kuivaa ja raasta kuori. Purista sitruunan mehu.

2. Laita kaikki ainekset kattilaan (paitsi vispikerma). Kuumenna kiisseliä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee ja pulpahtaa. Älä keitä! Anna jäähtyä.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kylmään kiisseliin. Jos haluat voimakkaan sitruunanmakuisen täytteen, käytä vain 2 dl vispikermaa.

Viikonloppuna menen siskollani käymään ja viemisiksi leivoin täytekakun. Nami-hiirellä on hauska syyskuun kilpailu " Väririkas syksy " ja tämän kakun ilmoitin mukaan kisaan

Pohja on 4 kananmunan vaalea kakkupohja (4 munaa, 1 1/2 dl sokeria, 1 dl vehnäjauhoja, 1 dl Ohrakasta ja 1 tl leivinjauhetta) ja yksi ylimääräinen kerros on kaakao/suklaapohja (sama kuin vaalea, mutta osa puolet Ohrakkaasta on korvattu kaakaojauheella + suklaarouhetta), jonka leikkasin kääretorttulevystä. Täytteeksi vatkasin 4 dl vispikermaa, sivelin väleihin lakkahilloa ja persikkasosetta. Kostutus on vaniljamaitoa. Päällä on kaakaolla maustettu marsipaani, pikeeripursotuksia ja sokerimassakukkia- ja lehtiä sekä kultanonparelleja. Puolukat ovat oikeita :D

Kuva ylhäältäpäin.

Ruusut. Puolukanlehdet ovat myös sokerimassaa. Sivelin ne glaseerausaineella, jotta niihin sai puolukoille ominaisen kiillon.

Sivusta.

En tiedä, muistanko ja ehdinkö huomenna ottaa palakuvaa, mutta tässä on kakku ennen kuorruttamista. Vähän antaa osviittaa kakun sisällöstä :D

Juuri hetki sitten vein pari kakkua Luuran (Luumäen Rasti) 25-vuotisjuhliin. Toiveena oli jotain aiheeseen liittyvää ja ensimmäisenä tuli mieleen suunnistuskartat ja rastiliput. Kompassi olisi ollut sitten seuraava :D

Lainasin tyttäreni ystävältä suunnistuskarttoja ja otin niistä kuvat. Ullanunelmasta tilasin kaksi kakkukuvaa ja ne laitoin kahden ison levykakun päälle. Välistä löytyy aika tavallinen mansikkakakku, mansikkahilloa ja -sosetta, kermavaahtoa ryyditettynä valkosuklaalla sekä sekahilloa.

Reunoilla on kermavaahto ja koristeena tässä on rastilippuja (juu, en ole sellaista läheltä livenä nähnyt ja kuvista katsottuna sain sitten aikaan tuollaiset), sokerimassalehtiä ja oikeita hilloja. Ripottelin hiukan lumijauhetta (vastaava kuin tomusokeria, mutta paremmin kestävää kostean päällä).

Näin iltasella kuvaaminen ei valon puolesta oikein luonnistu

Toinen kakku sai kartan ja rastilippujen lisäksi suklaaoksia, tuunattuja vaahtokarkkitatteja, sokerimassasta tehtyjä puolukanlehtiä ja oikeita puolukoita. Tässäkin on ripoteltuna lumijauhetta.

Tässä ohje enkelikakkuun.

Coconut Lemon Angel Food Cake (Jill Parker ja Joyce Parker: Amerikan herkut)

Kakkutaikina:

2 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl sokeria

9 kananmunanvalkuaista (6 keltuaista käytetään sitruunakuorrutukseen)

1 rkl vastapuristettua sitruunamehua

1/2 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria (kyllä, ruokalusikallinen)

Sitruunakuorrutus:

2 liivatelehteä

1/2 dl vastapuristettua sitruunamehua

2 1/2 dl sokeria

6 kananmunan keltuaista

1 rkl vehnäjauhoja

3 1/2 dl maitoa

3 dl kuohukermaa

1 tl raastettua sitruunankuorta

3 dl kookoshiutaleita

(Täyte on löysähköä eli jos haluat jämäkämmän täytteen, lisää vielä yksi liivatelehti. Sitruunaa voit lisätä, jos pidät oikein sitruunaisesta mausta. Kannattaa maistella täytettä )

1. Kuumenna uuni 175 asteiseksi.

2. Siivilöi vehnäjauhot ja 1/2 dl sokeria pieneen kulhoon.

3. Vatkaa valkuaiset, sitruunanmehu ja suola suuressa kulhossa. Lisää vähitellen loput sokerista ja vaniljasokeri.

4. Sekoita jauho-sokeriseos varovasti valkuaisvaahtoon.

5. Levitä taikina voideltuun ja leivitettyyn irtoreunaiseen vuokaan. Paista 40-45 min tai kunnes kakku on kypsä tikulla kokeiltaessa (minulla kakku oli valmis jo reilun puolen tunnin päästä).

6. Kumoa kakkuvuoka ylösalaisin ritilälle jäähtymään. Jätä kakku kuitenkin vielä vuokaan ja irrota varovasti reunat sekä pohja vasta, kun kakku on jäähtynyt.

(Tämä jäähdytys kannattaa tehdä ohjeen mukaan. Ihmettelin, miksi pohja oli vähän lössähtänyt ja jostain nyt luin, että ritilällä jäädyttäminen on enkelikakussa tärkeää ja en ollut niin tarkka sen suhteen. )

Sitruunakuorrutus:

1. Pilko liivatelehdet pieneen kulhoon sitruunamehun joukkoon.

2. Vatkaa sokeri, keltuaiset ja vehnäjauhot keskenään kattilassa.

3. Vatkaa mukaan maito ja lämmitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa saostua eli noin 10 min. Älä anna kiehua. Ota kattila levyltä.

4. Lisää vielä kuumaan seokseen koko ajan sekoittaen liivate-sitruunamehu.

5. Jäähdytä kiisseli ja anna hyytyä. Sekoittele välillä.

6. Vaahdota kerma, lisää siihen sitruunankuoriraaste sekä hyytynyt sitruunakiisseli. Peitä kulho ja laita vielä puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Kokoa kakku: Halkaise kakkupohja keskeltä kahteen osaan. Levitä sitruunakuorrutusta. Nosta kansipuoli ja peitä kakku kauttaaltaan kuorrutuksella. Ripottele päälle runsaasti kookoshiutaleita.

Kakku on hyvin valkoinen myös sisältä.

Tänään vein Artastiaan tarjottavaksi 13 vuotis synttärikakun. Omistaja halusi liikkeen synttäreiden kunniaksi tarjota kaupassa asioiville kakkua kahvin tai mehun kera. Ison levykakun päällystin marsipaanilla ja pursotin reunoille kermavaahdon. Täytteenä tuiki tavallinen, mutta useimmille maistuva mansikka-kermavaahtoyhdistelmä.

Logon maalasin mustalla elintarvikevärillä ja tekstin kirjaimet on otettu muotilla sokerimassasta.

Paljon onnea, Artastia

Äidin syntymäpäiväkakkuun kuuluu ehdottomasti kukat, sillä hän on aikamoinen harrastelijapuutarhuri. Kukoistavia kasveja joka puolella. Kakun täytteenä on toiveesta mansikkaa, kermavaahtoa ja sipaisin vielä hiukan lemon curdia sitruunaista makua antamaan. Päällinen on marsipaania, kukat sokerimassasta ja reunat kermavaahtoa.

Lähikuvaa kukista.

Tänään tapahtui yksi niistä katastrofeista, mitä olen juhliin menevien kakkujen osalta pelännyt. Suurin pelko taitaa olla valmiin kakun läjähtäminen lattialle tai se, että olisi unohtanut koko kakun teon   Ei tämä kermareunan rojahtaminenkaan kivalta tuntunut. Varsinkin näin (onneksi vasta) ensimmäistä kertaa 

Joo, putosihan se. Valmista kakkua olin kuvaamassa ja ensimmäisen kuvan oton jälkeen reuna alkoi pettää ja koko sivu romahti alas kukkineen päivineen.

No, onneksi jääkaapissa on aina varakermat juuri tätä mahdollisuutta ajatellen ja aloin sähäkästi uusia vaahtoja vatkaamaan. Kaikki kukat oli pakko riisua pois ja kaapia kermat. Pinta on marsipaania ja siitä nappasin vielä osan pois, ettei seuraavakin pursotus tipu uudestaan. Kakkua pidin välillä jääkaapissa, ettei lämpene. Uuteen vaahtoon lisäsin sitten turhankin paljon vaniljakastikejauhetta (sitä ei ollut edellisessä kermassa) ja uusista pursotuksista tuli paljon keltaisemmat. Huh, kiirettä piti, mutta ehdin kuitenkin.

Tässä lopputulos.

Ongelmat johtuivat todennäköisesti seuraavista syistä:

1. Marsipaanipinta oli liian lähellä reunaa ja pursotukset tulivat siten liiaksi sen päälle. Yleensä kannattaa mitoittaa kaulittu kuorrute pienemmäksi kuin mitä kakun pinta on.

2. Koska kasasin kakun kääretorttulevyistä, ei kakku eikä kakun sivureuna olleet "timmissä paketissa" kuten vuokaan koottuna ja siinä tekeytyneenä on. Kuorrutin kakun kyllä kermavaahdolla ennen pursotusta, jotta siinä oli kermalle tarttumispintaa, mutta silti. Kakun yläreunat taisivat  vielä viettää pyöreästi alaspäin.

3. Reunapursotuksena käytin lehtityllalla tehtyä röyhelöpursotusta, joka on näyttävää ja kermaa säästävää. Tosin röyhelöitin tuon ensimmäisen version niin tehokkaasti, ettei pursotus ottanut tarpeeksi kakkuun kiinni.

4. Kakku oli korkea eli pursotusta tulee pitkälti pystysuoraan.

5. Loppusilauksena tulee kukat, joiden asettelu sai ketjureaktion aikaan. Tosin nämä sokerimassasta tehdyt kukat ovat tosi kevyitä. Niiden paino tuskin vaikuttaa.

6. Kostea, lämmin ilma.

Seli, seli seli...... aina noita selityksiä löytyy, mutta ensi kerralla suurta kakkua tehdessä täytyy olla huolellisempi. Taloissakin perusta on tärkeä, näin se on kermakakuissakin

Kakun sisältä löytyy mansikka-kerma-rahkavaahto,  mansikoita ja mansikkahilloa. Munia kakkuun meni 16 kpl. Koristeeksi toivottiin hahmoa, joka kuvaa ripille pääsevää (shoppailusta pitävää) neitokaista. Mekosta, kengistä ja kampauksesta sain valokuvan. Toivottavasti sain jotain oikeaan suuntaan. Kengät ovat kyllä oikeassa elämässä huomattavasti sievemmät. Niin sievät, että massasta niitä en saanut tehtyä ja pikeeristäkin pursotettuna ovat kömpelöt.

Neito on käynyt shoppailemassa ja askarteli helmistä ristin rippijuhlan kunniaksi.

Onneksi kukkiakin oli varalla ja muutamat kerman alle jääneet sain korvattua. Gerberoiden lisäksi tein pikkuliljoja.

Lisäksi tein kolme hyydykekakkua ja macaron-leivoksia, mutta niistä lisää myöhemmin

Nyt on vihdoinkin leivottu elämäni ensimmäiset hääkakut oikeisiin häihin. Jännitti ihan hirveästi. Varsinkin tämän ihanan, lämpöisen ja kostean sään osalta. Pikkukukkia tein paljon ja onneksi, sillä hortensian kukat hajoilivat todella helposti.

Toiveena oli vähän samaa tyyliä kuin William ja Kate-hääkakussa eli kaaripursotuksia ja paljon kukkia. Ihan koko kakkua en koristellut kukilla, jotta leikkaaminen olisi helpompaa. Kukkalajitoiveena oli vaaleanpunaisia pioneja, valkoisia ruusuja ja tammenlehtiä. Lisäksi laitoin muratinlehtiä, hortensian kukkia ja olisiko nuo valkoiset sitten vaikka kirsikankukkia? Kukkien kielellä pioni toivottaa terveyttä ja menestystä, valkoinen ruusu nöyryyttä, viattomuutta ja viehätystä. Sulhanen toivoi tammenlehtiä ja niiden viesti kukkakielellä on voimaa sekä vieraanvaraisuutta. Hortensia tarkoittaa pitkää ikää, kirsikka onnea ja muratti avioliittoa, ystävyyttä ja rakkautta. Kaikkea tätä runsain mitoin hääparille

Kakun sisältä löytyy toiveesta lemon curdia ja vadelmia. Kakun kaverina tarjoillaan vaniljavaahtoa. Tällä tavoin ei kakku ole niin arka lämmölle ja vaahto on helpompi pitää kylmässä. Kakun pinta on kuorrutettu vaahtokarkinmakuisella sokerimassalla. Pursotukset ovat pikeeriä.

Kakku ylhäältäpäin.

Perhosen siipiin painoin kuviot ja niistä kuultaa valo kuten luuposliinista.

Ensimmäinen varakakku.

Kukat.

Toinen varakakku. Tässä on sisällä valmiina vaniljavaahto.

Paljon onnea hääparille!

Viikonloppuna vietti ystäväni 40-vuotis synttäreitään ja sinne hän toivoi perinteisiä mansikkakakkuja sekä ihan oman toiveensa mukaisen kakun. Välissä tutut kermavaahto, mansikkasose + mansikan- ja banaaninviipaleet.

Ensin kiltit ja viattomat mansikkakakut

Levykakku.

Sitten kiltti, mutta hikinen mies

Kakun kuorrutin marsipaanilla ja se tietysti hikoili näillä helteillä. Kakku oli ilman kupua jääkaapissa, joten syödessä pinta oli jo onneksi vähän kuivahtanut. Pöksyt tein samalla leopardikuvioinnilla kuin aikaisemman pyöreän kakun, koska se oli nopea maalata ja tiesin ystäväni pitävän leopardikuviosta. Värisävyt näyttävät ainakin omalta koneelta katsottuna jotenkin kalvakoilta, mutta kevyesti päivettynyt kaveri se siinä oikeasti kuitenkin pötköttelee.

Arvatkaa mistä kohtaa ystäväni otti ensimmäisen palasen

Hauska kakku tehdä, mutta itseä vähän hirvittää nämä torso-kakut. Ajatus ruuminosien syömisestä on hmmmm... sanoisinko hiukan epämiellyttävää. Onneksi ystäväni tykkäsi kakusta ja se on pääasia!

Toinen kakku meni 14 vuotta täyttävälle siskon tyttärelle. Hänellä ei ollut muuta toivetta kuin leopardikuvio kakkuun. Olisi ollut kiva tehdä vaikka käsilaukku tai jotain muuta hauskaa, vaikka leopardikuvioinen korkokenkä laatikon päällä. No, ehkä joku toinen kerta, kun on enemmän aikaa

Ajattelin ensin tehdä kakusta lierihatun, mutta minulla ei ollut massaa tarpeeksi. Käytin banaaninmakuista sokerimassaa, johon lisäsin hitusen ruskeaa taittamaan keltaista sävyä ruskeammaksi. Kuorrutettuun kakkuun maalasin elintarvikevärillä leopardikuvioinnin.

Ensin oranssinrusehtavaa.

Sitten mustaa.

Kuvio on todella helppo tehdä ja sävyjä sekä kuviointia voi muutella mielensä mukaan :D

Alareunaan tein ruskeasta kuorrutteesta nauhan sekä yksinkertaisen rusetin. Koristeena aiemmin tehty ruusu.

Kakkuohje

4 kananmunaa

1,5 dl Siro-sokeria

1 dl ohrakasta

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kevyesti sekoittaen, siivilän läpi, vaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 20-22 cm). Paista 175-200 asteessa 25-30 min. Anna jäähtyä, kumoa ja anna jäähtyä kokonaan vuoka päällä.

Kakkuun laitoin täytteeksi omenahilloa, mansikkakermavaahtoa ja pilkottuja tuoreita mansikoita. Kostutin sitruunamehulla. Täytettä ei ole mitenkään runsaan näköisesti, mutta omenahillo häviää kakkupohjaan ja mansikoita ei nyt tähän kohtaa sattunut niin paljoa. Ihan sopivasti minusta.

Tästäkin klassikosta on monta versiota ja aikaisemmin olen tehnyt yhden kakun tällä ohjeella. Nyt kokeilin Maku-sivuston ohjetta täältä. Samaa taikinaa käytin kirjaimissa ja lopusta tein pikkukakun aikuiseen makuun. Lapset saivat kirjaimet ja me aikuiset kirsikkakakun.

Schwarzwaldin kakku

200 g voita

2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

4 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)

1 dl mantelijauhetta

1/2 dl perunajauhoja (laitoin ohrakasta)

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

Täyte ja kuorrutus:

2 dl vispikermaa

2 dl ranskankermaa (jätin pois, kun ei ollut jääkaapissa)

1/2 dl sokeria (en mitannut, laitoin maun mukaan)

2 tl vaniljasokeria

500 g kirsikoita (pilkoin pieniksi paloiksi ja marinoin Galliano-liiköörissä, johon lisäsin pari rkl sokeria)

1 dl kirsikkahilloa

Kostutukseen:

1 dl marjatäysmehua (käytin kirsikoiden marinointiliemen hiukan vedellä laimennettuna)

Koristeluun:

100 g tummaa suklaata

Onnittelut kaikille tämän kevään valmistuneille ja ylioppilaille

Täyttynyt unelma ja usko huomiseen
antavat pohjan pelottomuudelle,
jonka varaan on helppo astua
askel kerrallaan kohti uusia aikoja.

Ylioppilasjuhliin päätyivät nämä mansikkakakut. Toiveena oli päälle mansikka/kermavaahto ja sisältä löytyy mansikkasosetta sekä -hilloa, kermavaahtoa ja mansikka-mariannemoussea. Kaksi suurinta on 8 kananmunan kakkuja ja kaksi pienempää kuuden munan.

Ylioppilaaksi päässeen pojan harrastuksiin kuuluu jalkapallo sekä suunnistus. Yhteen kakkuun tuli niitäkin kuvaava koriste, muissa on normi lakki-ruusuyhdistelmä.

Ruusut tein limenvärisinä (kyselin kattauksessa käytettäviä värejä ennakkoon). Muut kukat ovat valkoisia ja keltaisia. Lehdet tein kuorrutesuklaasta karviaispensaan lehtien alapuolelle pursottaen. Suklaan jähmettyä nappasin oikeat lehdet irti.

Päivänkakkara.

Tein samalla kotiin jämäkakun, jonka koristelin sekalaisilla (varasto)kukilla.

Ihanaa kesälomaa kaikille koululaisille! Paljon uimista, jäätelöä ja mansikoita!!

Joulu on taas, joulu on taas.... eipäs olekaan. Tähän kakkuun liittyy hauska tarina, jossa seikkailee itse oikea joulupukki ja kaksi salaperäistä kirjekuorta. Joulupukki teki tärkeän valinnan ja tänään pieni, suloinen poika sai nimen.

Kakkuun toivottiin mansikkaa ja valkosuklaamoussea. Kakusta tuli melko muhkea, pohja on 12 kananmunan kakku. Pinta on vaahtokarkinmakuista sokerimassaa ja alareuna mansikanmakuista marsipaania (Ruotsista ostettua). Marsipaanin värjäsin punaisemmaksi.

Joulupukille tuli jotenkin hämmentynyt ilme. Välillä tuntuu, että nämä koristeet elävät omaa elämäänsä ja pienikin muutos muotoilussa tai pään asennossa muuttaa ilmettä. Ehkä tärkeä valinta mietitytti joulupukkia

Koriste löytyy myös täältä.