Ystäväni kävi tyttärensä kanssa kyläilemässä ja sehän tarkoittaa leipomista, jee Ystäväni tarvitsee gluteenitonta/laktoositonta syötävää ja siksi hyvien ohjeiden etsiminen on haastavampaa kuin normileivonnassa. Onneksi minulla oli Ullan uusi Suloiset suolaiset-kirja, josta nappasin gluteenittomien munakasleivosten ohjeen. Kivaa kun on tullut ihan suolaisiin herkkuihin painottuva kirja, koska tosiasia kuitenkin on, että kyllä ne suolaiset tarjottavat sieltä pöydästä ensimmäisenä häviävät. Lopuksi voi sitten saada suun makeaksi jollain hyvällä sokeriherkulla. Tämän munakasrullan lisäksi leivoin tavallisen omenatortun gluteenittomana.

Suloiset suolaiset

Ohjeessa oli valkosipulituorejuustoa, mutta korvasin sen yrttisellä tuorejuustolla kun kaupasta ei löytynyt oikein muuta laktoositonta. Minusta tuo valkosipulinen olisi ollut parempi, jotenkin yrttinen tuorejuusto teki täytteestä kitkerää. Lisäsin pari keitettyä kananmunaa pilkottuna ja se tasoitti maut. Tosin munakasrullaan sopii tuju täyte.

Leivokset maistuivat myös tyttärille. Viimeisestä palasta tuli melkein tappelu :D

Viikonloppu oli vauhdikas. Tuli kierrettyä puoli Etelä-Suomea ja ensimmäiseksi ajelin perjantaina siskolleni. Mukanani vein suolaisen piirakan, sillä siskoni ei ole erityisen innokkaasti makean perään ja maistuu nämä suolapalat muillekin

Ohje on kirjasta Tee hyvä kakku (Sirpa Talka)

Poro-vuohenjuustotorttu

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1/2 tl suolaa

100 g voita

Täyte:

100 g kylmäsavuporoa

200 g parsakaalia

1 sipuli

1 rkl voita

200 g vuohenjuustoa

Liemi:

3 dl kermaa

3 kananmunaa

1/2 tl suolaa

pippuria

(laitoin vielä Välimeren yrttimaustetta)

1. Sekoita taikinan raaka-aineet keskenään. Muovaa taikina palloksi, kääri tuorekelmuun ja anna taikinan levätä jääkaapissa tunti.

2. Kauli taikina ja nosta se kaulimelle kevyesti kiepautettuna irtopohjavuokaan (halkaisija 22 cm). Leikkaa ylimenevät taikinanliepeet pois.

3. Paloittele kylmäsavuporo ja parsakaali. Höyrytä parsakaalia hetki mikroaaltouunissa, noin 3 min. Silppia sipuli ja kuullota se rasvassa. Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi. Jaa täytteet torttupohjalle. Sekoita liemi ja kaada se vuokaan.

4. Kypsennä 175 asteessa uunin alaosassa tortun paksuudesta riippuen 30-45 min.

Ehti melkein yö saapua ennen siskolle pääsyä. Tässä palanen myöhäisellä iltakahvilla.

Kävin ystävälläni kyläilemässä ja illaksi piti saada porukalle jotain pientä purtavaa aikaiseksi. Hän teki pari erilaista salaattia ja minä olin tehnyt lohipiirakkaa sekä kinkkukierteitä voitaikinasta. Kuvat eivät ole parhaita mahdollisia, kun alkoi ilta hämärtää ja kaikilla oli jo kiire päästä syömään. Kannattaa kuitenkin kokeilla ulkonäöstä huolimatta, sillä minusta kaikki maistuivat mainioilta

Katkarapu-lohisalaatti.

Katkarapu-lohisalaatti (4 annosta)

puolikas mango

1 pieni punasipuli

puolikas kurkku

1 avocado

400 g katkarapuja

150 g savulohta (meillä oli kylmäsavulohta)

2 rkl hienonnettua korianteria

1 tomaatti (jätettiin pois, kun toisessa salaatissa oli tomaattia)

limetinmehua

(salaatinlehtiä koristeluun)

Itusalaatti.

Itusalaatti

1 pussi suomalaisia ituja

1 kurkku

6 tomaattia

fetaa

minimozzarelloja

1 pussi pakasteherneitä

1 sipuli

tuoretta basilikaa

(valkosipulinkynsiä)

oliiviöljyä

mustapippurirouhetta

katkarapuja (jätettiin pois, kun toisessa salaatissa oli niitä)

(salaattia koristeeksi)

Voitaikinakierteet.

Voitaikinakierteet

1 paketti pakastevoitaikinaa (tai itsetehty taikina)

1 paketti ilmakuivattua kinkkua.

1. Sulata voitaikinalevyt paketin ohjeen mukaan. Leikkaa jokainen levy neljään, kapeaan osaan pituussuunnassa.

2. Irroita kinkkuviipaleet muovikalvoineen erilleen toisistaan. Leikkaa jokainen kahtia pituussunnassa ja irroita muovikalvo vasta sitten, kun tarvitset kinkkuviipaleen. Liitä kinkkuviipale voitaikinaviipaleeseen ja käännä korkkiruuville. Laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja voitele kananmunalla ennen paistamista. Paista 225 noin 8-10 min, kunnes ovat kauniin värisiä ja kypsiä.

Lohi-sienipiirakka.

Lohi-sienipiirakka (Kodin Kuvalehti: Parhaat piiraat)

Pohja:

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunasosejauhoja

1 tl yrttisuolaa

1 tl leivinjauhetta

1 dl vettä

(käytin valmista ruisperunataikinaa pakasteesta)

Täyte:

1/2 l suppilovahveroita (käytin siitakesieniä)

300 g kylmäsavulohta

pala purjoa

2 dl kermaviiliä

1 dl maitoa

3 kananmunaa

1 dl juustoraastetta

sitruunapippuria

1-3 valkosipulinkynttä

1. Nypi pohjan kuivat aineet keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle sekä reunoille. Paista pohjaa 200 asteessa noin 10 min.

2. Haihduta sienistä teflonpannulla enimmät nesteet pois. Suikaloi kirjolohi ja hienonna purjo. Sekoita kermaviiliin maito, munat, juustoraaste ja mausteet.

3. Levitä puolikypsälle pohjalle ensin sienet, kalapalat ja sipulisilppu. Kaada päälle kermaviiliseos ja jatka kypsentämistä, kunnes täyte hyytyy ja saa pintaansa herkullisen värin. Eli 200 asteessa noin puolisen tuntia. Tarjoile lämpimänä salaatin kera.

Siskoni oli tehnyt makoisaa salaattia ja suolaista piirakkaa. Kinusin häneltä ohjeet herkkuihin. Piiras taisi olla Sikke Sumarin ohje ja salaatti Glorian ruoka ja viini-lehdestä

Lämmin juustopiiras

1 prk raejuustoa

6 rkl vehnäjauhoja

3 rkl kermaa

n. 250 g voimakasta juustoraastetta (esim. appenzeller, emmental, voimakas kova vuohenjuusto)

3 kananmunaa

100 g voita sulatettuna

1 tuore chilipalko pilkottuna

ruohosipulisilppua

persiljasilppua

mustapippuria

(suolaa)

1. Sekoita kaikki aineet kulhossa.

2. Paista leivinpaperilla vuoratussa irtopohjavuoassa 180 asteessa n. 25 min.

3. Tarjoa haaleana salaatin ja hyvän punaviinin kera.

Voin suositella lämpimästi Hyvää oli  ja näköjään myös erittäin helppo tehdä, ainakin siis ohjeen perusteella.

Maukas parmankinkkusalaatti

8 viipaletta parmankinkkua

2 pkt (á 125 g) mozzarella di bufalaa

8 dl yrtti-salaattisekoitusta (esim. rucola-jäävuori-punabasilika)

3 dl viipaloituja mansikoita

2 dl kalamata-oliiveja

Marinoidut kasvikset:

1 pieni kesäkurpitsa

1 pieni munakoiso

2 pientä kesäpunasipulia varsineen

n. 1 1/2 dl (omena)viinietikkaa

1/2 dl hienonnettuja yrttejä (esim. timjami, oregano)

1 tl sokeria

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria myllystä

1. Valmista ensin marinoidut kasvikset. Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Paista viipaleita grillissä tai pannulla öljytilkassa muutama minuutti tai kunnes ne pehmenevät. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja hienonna varret (laita varret sivuun koristelua varten). Mittaa öljy, etikka, yrtit ja mausteet kulhoon. Sekoita kasvikset marinadiin ja anna maustua puolisen tuntia.

2. Leikkaa kinkut pienemmiksi paloiksi. Viipaloi mozzarella. Huuhtele salaatti ja laita tarjoilulautaselle. Nosta marinoidut kasvikset, kinkku, juusto ja mansikat päälle.

3. Viimeistele oliiveilla, sipulinvarsilla ja marinointiöljyllä.

Herkullinen salaatti.

Kävin viikonloppuna ystäväni pojan synttäreillä ja vein sinne mukanani leipomuksia. Tässä pari voileipäkakkua:

Helppo kinkkuvoileipäkakku

2 isoa pakettia paahtoleipää (käytin täysjyväpaahtoa)

kasvislientä

1.täyte

1 pkt Eva sinappi-kinkku sulatejuusto

tilkka ruokakermaa

vajaa paprika (laitoin keltaista paprikaa)

puolikas tuorekurkku tai pieni kokonainen

200 g savukinkkua

pippurisekoitusta tai mustapippuria

(ruohosipulia)

2.täyte

5-6 keitettyä kananmunaa

n.100 g Oivariinia

(suolaa)

3.täyte

amerikkalaista kurkkusalaattia

Päälle:

majoneesia+maustamatonta sulatejuustoa, salaattia, juustoraastetta, kinkkua, viinirypäleitä, hillosipulia, rucolaa, ruohosipulia, kirsikkatomaatteja

1. Ota leipäviipaleet leivinpaperin päälle pöydälle ja levitä ne kuivahtamaan hetkeksi (ovat helpompia leikata ja eivät mössöönny kostutuksessa). Leikkaa viipaleiden reunoista kuoriosa pois.

2. Valmista kinkkutäyte. Notkista sulatejuusto tilkalla ruokakermaa. Lisää pilkotut kinkku, paprika sekä tuorekurkku (siemenosa pois). Mausta. Sulatejuusto on melko suolainen, joten suolaa ei todennäköisesti tarvitse lisätä. Maut tasaantuvat täytetyssä kakussa.

3. Päällystä neliönmallinen vuoka tuorekelmulla ja lado pohjalle leipäviipaleet. Kostuta (tai kostuta ennen pohjalle laittoa). Levitä päälle munavoi. Lado uusi kerros hyvin kevyesti kostutettuja leipäviipaleita (kinkkutäyte saattaa olla muita täytteitä notkeampaa). Levitä kinkkutäyte. Lado jälleen kasvisliemellä kostutetut leipäviipaleet ja levitä kurkkusalaatti (ei ihan koko purkkia). Lado viimeinen kerros leipäviipaleita, laita kelmu päälle ja jääkaappiin maustumaan.

4. Kumoa tekeentynyt voileipäkakku tarjoiluvadille. Pehmitä sulatejuusto (minulla oli Polaria) ja sekoita mukaan majoneesia sen verran, että saat hyvin levitettävän tahnan. Levitä tahna kakun pinnalle ja koristele.

Ohje on hiukan epämääräinen, kun en ehtinyt pahemmin mittailla. Oikeastaan useimmiten teenkin voileipäkakut, täytekakut ja hyydykekakut ihan mutu-meiningillä. Lisätään maun mukaan kaapista aineksia ja sovelletaan

Toiseen kakkuun hain ohjeen netistä. Löysin Maku-sivuilta makoisalta kuullostavan hapankorppukakun. Tosin tähänkin lisäilin omiani, kun unohdin ostaa toisen tuorejuuston ja muitakin muutoksia tuli matkalla.

Lohivoileipäkakku

20 kpl hapankorppuja

Täyte 1:

200 g savukalaa (laitoin kylmäsavulohta)

200 g tuorejuustoa (laitoin kylmäsavulohen makuista)

1 dl ranskankermaa

3 rkl tuoretta, silputtua tilliä

2 tl sitruunamehua

1/4 tl mustapippuria (laitoin osaksi sitruunapippuria)

Täyte 2:

puolikas tuorekurkku

200 g tuorejuustoa (esim.yrtti)

1 dl ranskankermaa

(laitoin tämän tilalle turkkilaista jogurttia ja ranskankermaa eli purkkien loput jääkaapista :D )

(lisäsin silputtua kevätsipulia)

Kostutus:

3 dl kasvislientä

Kuorrutus:

175 g majoneesia

200 g sulatejuustoa

3 rkl tilliä

(laitoin samaa siis kumpaankiin voileipäkakkuun eli määrä oli tätä suurempi ja kinkkuisesta jätin tillin pois)

Koristelu:

200 g mätiä (laitoin katkarapuja ja kylmäsavulohta)

kurkkua

rucolaa

tilliä

sitruunaa

1. Leikkaa nahaton ja ruodoton lohi (tai kylmäsavulohi) silpuksi. Lisää joukkoon täytteen muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna vetäytyä jääkaapissa.

2. Raasta pesty kurkku hienoksi ja purista ylimääräinen neste pois mahdollisimman tarkkaan. Yhdistä raasteeseen muut täytteen aineet ja sekoita hyvin.

3. Kiehauta vesi ja liemikuutio. Anna jäähtyä. Kasta hapankorppu liemeen ja aseta se alustalle. Kasta toinen korppu samoin, ja aseta edellisen korpun viereen puskusaumaan. Lado vierekkäin yhteensä viisi kostutettua hapankorppua.

4. Levitä puolet kalatäytteestä ensimmäisen hapankorppukerroksen päälle huolellisesti reunoja myöten ja tasaa lopuksi.

5. Aseta seuraava kostutettu hapankorppukerros ensimmäisen kerroksen tavoin kalatäytteen päälle.

6. Levitä toisen hapankorppukerroksen päälle kurkkutäyte kokonaan, ja tämän päälle vielä kostutettu leipäkerros, loppu kalatäyte ja päällimmäiseksi kostutettu leipäkerros.

7. Kääri kakku tiiviisti kelmuun ja anna vetäytyä viileässä yön yli.

8. Sekoita keskenään majoneesi, sulatejuusto ja tilli. Levitä kuorrutetta kakun päälle ohuesti ja reunoille paksummin.

9. Koristele kakku.

Tämän ohjeen sain tyttäreni koulukaverin äidiltä. Maistoin heillä piirakkaa ja tykästyin kovasti. Kaikki eivät sipulista pidä, mieskin valitteli kauheaa katkua piirasta leipoessani. Hänen onnekseen vein piirakan pois, ystäväni synttäreille/HomCare-kutsuille. Siksi kuvassa vain pikkuinen kulmapala, jonka otin kuvausta varten.

Piiras on gluteeniton ystäväni ruokavalion takia.

Ohjetta muuttelin jonkin verran, muutokset sulkeissa

Sipulipiiras

Taikina:

6 dl gluteenitonta jauhoseosta (laitoin 4 dl Sunnuntain gluteenittomia jauhoja ja 2 dl Semperin karkeaa jauhoseosta)

250 g voita (laktoositonta)

6 rkl vettä

Täyte:

500 g purjosipulia (laitoin vähemmän)

500 g sipulia (laitoin vähemmän)

kinkkusuikalepussi (laitoin palvikinkkurouhetta)

6 kananmunaa

3 dl kuohukermaa (laitoin laktoositonta ruokakermaa)

3 dl maitoa (laktoositonta)

2 tl suolaa (laitoin huomattavasti vähemmän, koska kinkussa ja juustossa on jo paljon suolaa)

1/2 tl mustapippuria (rouhaisin vähän pippuriseosta)

100 g juustoraastetta (emmentalraaste, laktoositon)

50 g parmesaania (jätin pois ja lisäsin juustoa)

(yrttiseosta)

1. Nypi jauhot ja paloiteltu rasva murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita jääkaappiin tunniksi viilenemään. Kauli taikina levyksi uunipellille ja laita vielä 20 min kylmään. Esipaista pohjaa ennen täyttöä 225 asteessa 10 min.

2. Kuullota silputut purjosipulit ja sipulit. Lisää kinkkusuikaleet. Sekoita muut aineet kulhossa sekaisin. Levitä sipuli-kinkkuseos esipaistetulle pohjalle ja kaada muu täyteseos tasaisesti päälle. Voit vielä halutessasi ripotella hiukan juustoraastetta. Paista 225 asteessa 40 min. Jos pinta ruskistuu liikaa, laita paiston aikana piirakan päälle folio.

Suolainen (iltapala)piirakka maistuu herkulliselta raikkaan salaatin kera ja tällä kertaa tein kasvisversion Maku.fi sivuston ohjeella.

Tässä vielä ohje omilla muutoksillani : )

Kasvis-fetapiirakka

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

100 g leivontamarg. (käytin voita)

1/2 dl kevytmaitoa tai vettä (käytin rasvatonta maitoa ja vähemmän)

Täyte:

250 g kirsikkatomaatteja (käytin 200 g)

200 g fetajuustoa

200 g parsakaalia

1 dl oliiveja (käytin timjamilla maustettuja kalamata oliiveja)

2 kananmunaa

200 g tuorejuustoa (käytin Valion tuorejuustoa, makuna aurinkokuivatut tomaatit)

200 g ranskankermaa

1/2 tl mustapippuria (laitoin pippurisekoitusta ja Provencen yrttimaustetta)

Koristeluun: tuoretta basilikaa

Tuulihatut ovat leipomus, joita pidetään usein hankalina tehdä. Minusta ne ovat mainettaan helpompia ja valmistuvat suhteellisen nopeasti (siksi teen niitä usein vieraille). Tuulihatut voi täyttää makealla tai suolaisella täytteellä, sillä tuulihattu itsessään on neutraalin makuinen. Eli makua täytteeseen tarvitaan rutkasti.

Näiden kuoret tein jo viime perjantaina, kun meillä kävi kyläilijöitä. Täytin tuulihatut suomalaisilla vadelmilla+vadelmahillolla sekä kermavaahdolla. Sulatetut vadelmat pyöritin kevyesti hillossa, josta tuli makeus ja vadelmat olivat helpompi lusikoida halkaistun tuulihatun sisään. Kuvia ei niistä tullut napattua. Kuoria jäi yli ja seuraavana päivänä täytin ne kylmäsavulohitäytteellä.

Tuulihatut

100g voita tai margariinia

2 dl vettä

2 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

Täytevaihtoehto 1:

150 g tuorejuustoa (käytin katkaraputuorejuustoa)

2 tl sitruunamehua

1/2 tl sitruunapippuria

2 rkl tillisilppua

150 g kylmäsavustettua lohta

n. 5 cm pituinen pala tuorekurkkua

1 dl kuohukermaa (laitoin vähemmän eli sen verran lisäsin valmista kermavaahtoa kuin oli tarpeen)

Täytevaihtoehto 2:

150 g (ruohosipuli)tuorejuustoa (voit notkistaa kermavaahdolla tai ranskankermalla)

200 g savukinkkua

1 rkl sinappia

paprikaa (ehkä isosta noin puolikas pieneksi silputtuna)

pippurisekoitusta

halutessasi persiljaa

1. Mittaa (teflon)kattilaan rasva ja vesi. Kuumenna seos kiehumispisteeseen.

2. Lisää kaikki jauhot kerralla ja sekoita rivakasti puuhaarukalla, kunnes seos irtoaa kattilan reunoilta palloksi. Anna taikinan jäähtyä haaleaksi.

3. Kaada taikina kulhoon, jos olet käyttänyt teflonkattilaa. Vatkaa taikinaan mukaan munat yksitellen, seosta koko ajan voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella.

4. Nosta kahdella lusikalla nokareita pellille tai pursota pursotuspussin avulla ruusukkeita/pötköjä.

5. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. HUOM! Älä avaa uuninluukkua paistamisen alkuvaiheessa. Paista tuulihatut kauniin ruskeiksi ja kypsiksi, muuten ne lässähtävät. Anna jäähtyä.

Täyte 1: Norjista tuorejuusto kulhossa. Sekoita mukaan mausteet ja tillisilppu. Sekoita mukaan hienonnettu kala ja vaahdoksi vatkattu kerma. Kuori tuorekurkku ja leikkaa keskusta pois. Pilko tuorekurkku pieniksi paloiksi ja lisää mukaan täytteeseen.  Täytä tuulihatut.

Täyte 2: Notkista tuorejuusto kulhossa ja pilko savukinkku sekä paprika pieniksi paloiksi. Lisää mausteet ja halutessasi persiljasilppu tai laita persiljatupsu täytettyyn tuulihattuun koristeeksi.

Teflonkattila on hyvä, mutta paksupohjaisella teräskattilalla pärjää ihan hyvin. Tässä vesi ja rasva kiehumispisteessä (tai no joo, kiehuu jo :D ).

Vehnäjauhot lisätään kerralla ja sen jälkeen on oltava sähäkkä sekoittaja ja riittävän tukevalla työvälineellä. Puuhaarukka on varmasti parempi kuin tämä vispilä, mutta onnistui näinkin. Taikina alkaa irrota reunoilta ja siitä muodostuu paksu massa.

Annetaan massan jäähtyä haaleaksi. Teräskattilassa voisi vatkata kanamunatkin joukkoon, mutta nyt siirsin toiseen kulhoon jäähdytyksen nopeuttamiseksi. Lisää kananmunat yksitellen sähkövatkaimella vatkaten.

Valmista tuli!

Tästä taikinan voi nostella kahden voilla sivellyn lusikan avulla leivinpaperilla vuoratulle pellille, mutta itse käytän mieluummin pursotinpussia (ilman tyllaa, mutta sekin voi olla). En osaa pursottaa ilman, ettei taikinasta syntyisi pitkä häntä. Pitäisi kai olla nopeampi :D Niinpä litistän hännän lusikalla, jonka pohjan olen pyyhkäissyt voilla. Silloin se ei tartu taikinaan. Tuulihatuista voi pursottaa myös pitkänomaisia tai tehdä vaikka joutsenia, kuten täällä.

Valmiita pulleroita.

Sitten täytetään ja syödään! Tuulihattuja ei kannata täyttää liian aikaisin tai kosteus tekee tehtävänsä. Näihin laitoin salaatin alle kosteuseristeeksi. Valmiit kuoret voi hyvin pakastaa ja täyttää vasta tarvittaessa. Makeat tuulihatut saavat lisäpotkua päällyskuorrutteesta esim. suklaasta.

Käväisin siskoni kanssa Kirjamessuilla ja samalla lipulla sai tutustua Ruokaan, Viiniin ja Musiikkiin, täällä.  Kaikkea kivaa oli esillä ja monta tuntia sujahti messuja kierrellessä. Jotain tarttui myös ostoskassiinkin, sekä luettavaa että syötävää  :D

Esittelyssä oli esim. Perheleipureiden Luomurieskat ja kaveriksi tarjottiin poron kylmäsavulevitettä. Sekä siskoni ja minä ostettiin kumpikin oma satsi ja sisko teki kotonaan herkullisia, täytettyjä rieskaleipäsiä. Kotona tein samanlaisia, hiukan eri täytteellä kuin mitä siskoni käytti.

Pakkauksessa oli kaksi rieskaa. Alimpaan levitin poron kylmäsavulevitettä. Sen päälle laitoin tasaisesti kylmäsavustettua poronpaistia (Lapin Liha Oy) ja Vaalan Juustolan Erätuli loimu-savustettua sulatejuustoviipaleita, jääsalaattia ja tuorekurkkusilppua (keskiosan siemenet jätetään pois). Toiselle rieskalle levitin ruohosipulista tuorejuustoa ja kippasin sen täytteiden päälle. Leikkasin täytetyn rieskan kolmioksi ja koristelin salaatilla sekä tuorekurkulla. Muutamaan lisäsin vielä hillosipulin (itse tykkään, kaikki eivät :D ). Coctailtikku pitää leivät varmasti yhdessä ennen syömistä.

Nopea ja helppo suolainen herkku

Piirakan pohjan resepti on kotoisin Valion iltapalapiiras-ohjeesta, mutta täyte oli oma sovellus :D

Onneksi sain napattua viimeisestä palasesta kuvan

Sieni-sipulipiirakka

Pohja:

3 dl sämpyläjauhoja (käytin kauraista sämpyläjauhoa)

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

3/4 dl juoksevaa margariinia (Valion Oivariini)

3/4 dl maitoa

1. Yhdistä kuivat aineet. Lisää Oivariini ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele piirasvuoan (halkaisija noin 25 cm) pohjalle ja ylös reunoille. Nosta vuoka uuniin alimmalle ritilätasolle. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 min. Valitse haluamasi täyte.

Sieni-sipulitäyte

n.3 dl esikäsiteltyjä sieniä (käytin herkkusieniä, kun vain niitä löytyi kaupastamme tuoreena)

1 iso sipuli (tai kaksi pientä tai kuinka paljon sipulista pitää. Itse käytin punasipulia, kun sitä löytyi muhkeana kasvimaaltamme :D )

1 prk Valion maustettua ruokakermaa, kolme sipulia (tulossa syksyllä kauppoihin)

130 g raastettua Valion Kreivi Alppijuustoa (tulossa syksyllä kauppoihin)

2 kananmunaa

tuoretta persiljaa silputtuna

jauhettua mustapippuria

ripaus suolaa

1. Paista sienet paistinpannulla kunnes ylimääräinen neste haistuu. Silppua sipuli hienoksi ja kuullota pannulla.

2. Sekoita keskenään kananmunat, raastettu juusto, ruokakerma, silputtu persilja ( määrä maun mukaan) ja mausteet. Levitä paistetut sienet ja sipulisilppu esipaistetulle pohjalle ja kaada päälle sekoitettu täyte tasaisesti vuokaan. Paista 175 asteessa noin 25 min.

Salaatti maistuu suolapalojen kaverina.

Tavallisen perussalaatin lisäksi tein mozzarellasalaattia:

vadin pohjalle jääsalaattia (tykkään jääsalaatin rouskuvuudesta)

mozzarellaviipaleita

tomaatinviipaleita

punasipulin renkaita (juu, sitä piisaa kasvimaalta)

hiukan rucolaa

tuoretta basilikaa

oliiviöljyä

pippurimyllystä pari rouhaisua

Siskoni rakastavat kalaherkkuja ja aika monen muunkin mielestä suolaiset syötävät maistuvat makeita paremmin. Mitään erityistä ohjetta näihin ei ole, sillä sävelsin täytettä sen mukaan, mitä kaupasta tarttui ostoskoriin ja kaapista löytyi.

Rullaan käytin grahampaahtoleipää, joista leikkasin reunat pois. Annoin palojen kuivahtaa leivinpaperin päällä. Kostutin vasta sen jälkeen palat kasvisliemellä ja ladoin ne vierekkäin.

Mousse:

1 pkt kylmäsavulohi tuorejuustoa

1 paketti Apetit ruodotonta savulohta (200-300 g)

Creme fraichea (hmmm... ehkä puoli purkkia ja heitinköhän mukaan tilkan ruokakermaakin)

sitruunamehua

tilliä

sitruunapippuria

karkealla terällä raastettua tuorekurkkua (puolikas, kuorittuna)

yksi pieni hapan omena myös raastettuna karkealla terällä

hiukan punasipulisilppua

Päälle: ruokakermalla notkistettua ruohosipulituorejuustoa, kylmäsavulohisilppua, tilliä, punasipulia, pari rouhaisua pippurisekoitusta ja sivuille salaattia

Tarpeita jäi vielä yli ja lopusta tein ruisleipien päälle täytteen.

Täyte:

Valion Koskenlaskija yrtti-valkosipuli sulatejuustoa (puolikas rasia)

tilkka ruokakermaa

pari ruokalusikallista kevytmajoneesia

kylmäsavulohta silputtuna

tilliä

punasipulisilppua ja tuorekurkkusilppua

sitruunamehua

sitruunapippuria

Koristeeksi:rucolaa, tilliä, ruohosipulia ja basilikaa.

Tuorejuuston möyhensin sauvasekoittimella pehmeäksi yhdessä tilkan kermaa ja majoneesin kanssa. Loput ainekset lisäsin mukaan ja mausteita maun mukaan. Valitettavasti ohjeet ovat kovin ylimalkaisia, mutta tehdessä ei tule paljon mittailtua. Lisäyksiä tulee tehtyä sen mukaan, miltä maistuu. Pikkusisko toimi lopullisena makutuomarina ja koristeli leivät. Nähtävästi olivat hyviä, sillä en ehtinyt itse maistaa yhtään, kun jo loppuivat. Kalarullaa maistoin ja se oli ihan jees, mutta kyllä Make-siskoni tekee paljon parempia suolaisia herkkuja :D

Viikonloppuna väsäsin pitkästä aikaa suolaista piirakkaa. Sienet ovat herkkuani, joten sienipiirakkaa tällä kertaa :D

Ohje on Kotilieden uusi leivontakirja-opuksesta ja yleensä siinä olleet ohjeet ovat osoittautuneet hyviksi. Tästä piirakasta en itse niin kauheasti tykännyt (pidän enemmän kasvisvoittoisista täytteistä), mutta laitan ohjeen tähän, jos vaikka jonkun toisen makuun maistuisikin

Sienipiirakka

2 dl perunahiutaleita

1 1/2 dl lämmintä vettä

100 g sulatettua margariinia

2 dl vehnäjauhoja (suolaa)

Täyte:

1 sipuli

2 1/2 dl silputtuja sieniä (tatteja, kanttarelleja, herkkusieniä, suppilovahveroita..)

100 g pekonia

100 g emmentaljuustoa

2 dl kermaa

2 kananmunaa

mustapippuria

1. Sekoita perunahiutaleet, lämmin vesi, sulatettu rasva ja vehnäjauhot keskenään. Jos haluat, lisää ripaus suolaa. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin. Levitä jauhotetuin käsin voidellun piirakkavuoan (25 cm) pohjalle ja reunoille.

2. Kuullota pannulla hienonnettu sipuli, silputut sienet ja kuutioitu pekoni. Levitä vähän jäähtynyt täyte piirakkapohjalle. Ripottele päälle raastettu juusto. Sekoita kananmunat, kerma ja mausteeksi mustapippuria. Kaada munamaito sienipiirakan päälle.

3. Paista piirakkaa uunin keskitason alapuolella ensin 200 asteessa, pienennä lämpöä tarvittaessa 175 asteeseen. Piirakka kypsyy noin 40 minuutissa.

Raikas salaatti oli hyvä lisä piirakan kaveriksi

Nämä menivät myös synttäreille...

Voileipäkakkurulla. Rullan sisään laitoin toiveesta kinkkutäytteen (maustamaton tuorejuusto, tilkka fraichea notkistukseen, savukinkkua, tuorekurkkua ja paprikaa pieneksi pilkottuna sekä muutama rouhaisu pippurisekoitetta). Tämän täytteen päälle ripottelin juustoraastetta ja sivelin ohuen kerroksen sinappista kurkkusalaattia). Otin illalla kuvia tekovaiheista, mutta en niistä julkaisukelpoisia saanut. Valo ei riitä ilman salamaa ja salaman kanssa kuvat ovat ihan kamalia. Hyvät neuvot käärittävään voileipäkakkuun löytyy esim. täältä. Täytteitä voi vaihdella sitten makunsa mukaan :D

Tänään sivelin pinnan majoneesilla ja koristelin.

Kinkusta toivottiin pasteijoitakin ja näihin käytin kaupan pakastelehtitaikinaa. Täytteeseen laitoin veteen keitettyä puuroriisiä, kinkkua, punaista paprikaa ja pippuriseosta+hiukka suolaa ja yksi raaka kananmuna sitomaan täytteen aineksia. Pasteijaohjeita löytyy vaikka kuinka, joten ei näistä sen enempää

Nämä pienet voileipäkakkuleivokset tein miehelleni, hänen veljelleen ja itselleni ystävänpäivän kunniaksi kahvipöytään. Halusin tehdä jotain suolaista herkkua, koska miehet eivät useinkaan noista makeista niin välitä. Iso voileipäkakku olisi ollut turhan iso, siksi tälläiset leivosmalliset :D

Kostutin eilen paahtoleipäviipaleet ( 3 kpl/leivos) kevyesti lihaliemellä ja laitoin väliin italiansalaattia+palvikinkkua silputtuna, toiseen väliin ruohosipulituorejuustoa notkistettuna ranskankermalla+palvikinkkua+tuorekurkkua silputtuna-mausteeksi muutama rouhaisu pippurisekoitetta. Kanneksi vielä yksi paahtoleipä, jonka sivelin sinappisella kurkkusalaatilla ennen täytteen päälle laittamista. Kääräisen kelmuun ja paino päälle-----> jääkaappiin yöksi. Tänään otin tällä muotilla sydämet ja koristelin ne majoneesillä, juustoraasteella, paprikalla, viinirypäleillä ja ruohosipulilla.

Houkutteleva sydän, vaikkakin suolainen sellainen

Koristelin tarjottimen, koska leivokset olivat niin yksinäisen näköisiä isolla alustalla.

Nämä olikin sitten siskon tekemiä, nam! Alkuperäinen ohje on täältä.

Katkarapuleipä skagen

200 g kuorittuja katkaravunpyrstöjä

3 rkl majoneesia

1 rkl sitruunamehua

2 rkl hienonnettua ruohosipulia tai tilliä

muutama tippa tabascoa

suolaa

mustapippuria

4 tl mätiä (esim.siian)

4 viipaletta paahtoleipää

1 rkl voita

1. Sulata ja valuta katkaravut huolellisesti. Hienonna ne karkeasti veitsellä ja sekoita majoneesiin joukkoon. Lisää mukaan sitruunamehu, yrtit ja tabasco. mausta suolalla ja pippurilla.

2. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja jaa ne neljään osaan. Paahda pannulla voissa kullanruskeiksi. Lusikoi katkarapumassa jokaiselle leivälle. Koristele leivät mädillä (näistä jäi pois) ja tillillä.

Kotona jälleen :D Siskollani oli kiva käydä ja tulihan sielläkin vähän herkuteltua. Siskon kanssa tehtiin pieniä suolapaloja tai siis sisko teki sörsselit ja minä vain täyttelin voileipiä. Hyviä olivat!

Lohisandwich

100 g kylmäsavulohta viipaleina (tässä käytettiin lämminsavulohta ja toimi sekin ihan hyvin)

noin puolikas tuorekurkkua ( tässä oli melkein kokonainen pieni kurkku)

200 g maustamatonta tai ruohosipulituorejuustoa

1 rkl sitruunamehua

1 rkl hienonnettua ruohosipulia

2 tl piparjuuritahnaa

ripaus suolaa tarvittaessa (kalan suolaisuudesta riippuen)

mustapippuria

isoja paahtoleivän viipaleita

1. Kuori kurkku ja poista siemenet. Pilko pieneksi silpuksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon piparjuuritahna, ruohosipuli ja sitruunanmehu. Mausta seos.

2. Voitele paahtoleivän viipale paksulti kalatahnalla ja paina toinen viipale päälle kämmenellä painaen. Leikkaa reunat ja tee viipaleista kolmionmuotoisia leikkaamalla leipä vinottain.

Hetken kylmässä kelmun alla tekeydyttyään aivan ihania suolapaloja.

Ohje on alunperin täältä, nyt pienillä muutoksilla :D

Kyllä meillä muutakin leivotaan kuin pelkkiä makeita syötäviä. Niistä ei aina tänne blogiin tule juttua laitettua, mutta nyt kokeilin ensimmäistä kertaa saaristolaisleivän tekoa. Muuallakin on tätä leipää leivottu esim. täällä ,  täällä ja täällä sekä monessa muussakin blogissa. Leivän teko oli helppoa, mutta aikaa meni kohotuksessa ja paistamisessa. Itsestään nekin toki tapahtuivat, kunhan muisti laittaa leivät uuniin ja ottaa pois :D

Saaristolaisleipä (Nauvon limppu) (Kopio blogista: Voisilmäpeliä)
2-3 leipää

1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl ruisjauhoa
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoa

Voiteluun siirappivettä:
2 osaa vettä, 1 osa siirappia (itsellä riitti 2 rkl vettä ja 1 rkl siirappia)

Lämmitä piimä n. 37-asteiseksi ja murustele joukkoon hiiva. Anna hiivan liueta kokonaan piimän joukkoon (tähän menee jokunen minuutti). Lisää sen jälkeen muut aineet ja sekoita hyvin, niin että kaikki aineet ovat kunnolla sekaisin. Taikinaa ei tarvitse vaivata.
Laita kohoamaan lämpimään ja ei-vetoisaan paikkaan 2 tunniksi. Kaada sen jälkeen 2-3 leipävuokaan (riippuen vuokien koosta, minulla tulee tästä satsista täyteen 3 melko pientä vuokaa). Mielestäni leivät kannattaa kohottaa vielä vuoissa ennen paistamista.

Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla n. 2 tuntia. Paistamisen puolivälissä sivele leivät siirappivedellä. Tämän voi halutessaan toistaa pari, kolmekin kertaa paistamisen aikana.

Kun otat leivät pois uunista, laita ne puhtaan keittiöpyyhkeen alle jäähtymään. Pistä sen jälkeen vielä jääkaappiin tekeytymään, leipä on parhaimmillaan parin päivän päästä leipomisesta.

Vein kaksi leipää lahjaksi ja jätin itselleni yhden.

Herkkua

Synttäreille tein suolapalaksi tuulihattuja. Ohje löytyy täältä.

Toiset täytin kylmäsavulohitäytteellä, samalla kuin ruissydämet täällä, ja toiset kinkkutäytteellä. Kinkkutäytteeseen laitoin ruohosipulituorejuustoa, tuoretta kurkkua ja suolakurkkua, persiljaa, ruohosipulia ja mausteeksi pippurisekoitusta. Piti vielä laittaa paprikaa, mutta se jäi vahingossa kaupan hyllylle :D

Tuulihatut ovat nopeita ja helppoja tehdä. Lisäksi täytevaihtoehtoja löytyy rajattomasti, sekä suolaisia että makeita.

Nam!

Nämä myös synttäritarjoilussa mukana olleita :D

Ruisleipänä käytin paikallisen leipomon herkullista vuokaruisleipää, josta otin piparkakkumuotilla sydämen muotoisia paloja.

Täyte:

1 prk kylmäsavulohi tuorejuustoa (+creme fraichea)

1 pkt kylmäsavulohta (150 g)

tuorekurkkua

pieni punasipuli tai puolikas isommasta

ruohosipulia

tilliä

sitruunanmehua

ripaus sitruunapippuria

1. Notkista tuorejuusto (voit lisätä tilkan creme fraichea). Silppua suurin osa kylmäsavulohesta pieniksi paloiksi, mutta jätä muutama siivu koristeeksi. Silppua pala kuorittua kurkkua pieniksi paloiksi, mutta leikkaa ensin siemenkeskiosa pois. Samoin silppua pala punasipulia aivan hienoksi. Sekoita ainekset, lisää mausteeksi tillisilppua, ruohosipulia,  tilkka sitruunanmehua ja ripaus sitruunapippuria (valitan epätäsmällisyyttä, en mitannut aineita tarkkaan :D ). Anna maustua kannen alla jääkaapissa pari tuntia.

2. Ota muotilla ruisviipaleista sydämiä tai käytä vaikka ruisnappeja. Laitoin täytteen alle vielä keitetyn kananmunan viipaleen, mutta sen voi jättää poiskin. Nostele täyte ruisleipien päälle ja koristele :D

Tässä ohje synttäreiden voileipäkakkuun. Alkuaan olen ohjeen saanut ystävältäni.

Voileipäkakku (ohje on isoon kakkuun, tein vain puolikkaan annoksen)

4 pkt vaaleaa paahtoleipää (käytin täysjyvävehnäleipää ja yhden kerroksen ruisleipää)

Kostutus:lihalientä

Täyte:

1 (400 g) Olympia tuorejuustoa

1 prk kinkkusulatejuustoa (laitoin ruohosipuli-tuorejuustoa)

1 prk creme fraichea

nippu persiljaa

2 pientä paprikaa

1 tuorekurkku

1 prk coctailsuolakurkkuja

1 pieni maksamakkara (jätin pois)

4 pss kinkkusuikaleita (laitoin savukinkkua)

ripaus pippurisekoitetta

Toinen täyte oli valmista kaupan italiansalaattia

Päälle: tuorejuustoa tai majoneesia (käytin kevytmajoneesia)+ haluamasi koristelut

Leipäviipaleista leikataan reunat pois ja kostutetaan kevyesti viileällä lihaliemellä. Annoin leipien hieman kuivahtaa ennen kostutusta, ettei kakusta tule liian mössömäistä.

Täyteaineksista juustot notkistetaan creme fraichea lisäämällä tarpeen mukaan ja sekoittamalla ne keskenään. Osa persiljasta leikataan hienoksi silpuksi, samoin paprikat ja suolakurkut. Tuorekurkusta jätin siemenet pois, etteivät ne kostuta täytettä liikaa ja silppusin loput pieniksi paloiksi. Vihannessilput lisätään juuston sekaan sekä maksamakkara ja kinkkusuikaleet (minulla silputtu savukinkku). Mausteita voi lisätä maun mukaan, itse kiersin pari kierrosta pippurisekoitemyllystä pippuria.

Kerrokset kootaan vuokaan kuten yleensä kakut muutenkin, vuoroin täytettä ja vuoroin leipäpaloja. Annoin maustua jääkaapissa yön yli ja seuraavana aamuna päällystin kevytmajoneesilla ja koristelin juustoraasteella, persiljalla, tomaattiruusuilla, rucolanlehdillä ja keltaisella paprikalla sekä ruohosipulisilpulla.