Näin kuumalla tekee mieli vain jotain kylmää ja raikasta. Tein illalla semifreddoa ja laitoin sitä mehujäämuotteihin sekä muffinssimuotteihin pakastumaan. Nami-hiiren blogissa näin kivan idean, täällä,  ja siitä inspiroituneena laitoin mansikoita mukaan.

Lapsille järjestin virkistyshetken omenapuun alle

Herkkua!

Semifreddo (tämä on puolikas annos)

1/2 vaniljatanko (löysin luomuna ja kaikki ainekset olisivat hyvin voineet olla luomua)

1,5 dl sokeria (laitoin vähemmän makeiden lisäyksien takia)

2 kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna)

2 1/2 dl kuohukermaa

ripaus suolaa

Lisämakuna voi olla melkein mitä vain. Minä laitoin 1 Kismetin ja muutaman marengin murustettuna.

1. Raaputa vaniljatangosta siemenet veitsellä. Vatkaa keltuaiset, vanilja ja puolet sokerista vaahdoksi.

2. Vatkaa valkuaiset sekä ripaus suolaa vaahdoksi. Lisää puolet sokerista pikkuhiljaa ja vatkaa kunnes vaahto on niin kova, ettei se valu vaikka kulho olisi ylösalaisin.

3. Vatkaa kerma.

4. Yhdistä kermavaahto ja keltuaisvaahto. Lisää marenkivaahto varovasti seosta käännellen. Voit maustaa vaahtoa lisää haluamallasi tavalla tai jättää tälläiseksi. Kaada vaahto esim.silikonivuokaan tai muuhun astiaan ja laita pakastimeen. Laita kelmu päälle, ettei jäädyke ota sivumakua pakastimesta. Anna jäätyä vähintään yön yli. Kumoa jäätynyt semifreddo alustalle ja tarjoile esim. marjojen, hedelmäsalaatin tai vaikka suklaakakun kera.

Kesällä kylmä maistuu.

Herkuttelua.

Mihin ne siskot hävisivät?

Vanhempi tytär ei mansikoita syö, joten hänelle tein simpukan malliset, suklaakuorrutteiset herkut. Sivelin silikonimuotit tummalla suklaalla (tilkka rypsiöljyä seassa) ennen täyttöä. Mansikat ovat vain kuvausrekvisiittaa, ne päätyivät meikäläiselle. Lautaselle sirottelin TuttiFrutti Crushia, joka antoi ihanan hedelmäisen lisämaun.

Nam :D

Tämä ohje olikin sattumalta kananmunaton. Eli sopivat kananmuna-allergisille ja maistuvat kaikille

Suklaaleivokset (munaton)

100 g tummaa suklaata

100 g voita

1 1/2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 dl ruoanvalmistusjogurttia tai kermaviiliä

Täyte:

100 g tummaa suklaata (laitoin osan vaaleaa maitosuklaata)

1 rkl voita

1 dl aprikoosi- tai omenasosetta

Kuorrutus:

100 g valkosuklaata

100 g tummaa suklaata

1 rkl voita

2 rkl ranskankermaa

1. Vuoraa suorareunainen, tasapohjainen kakkuvuoka leivinpaperilla (minulla oli Iloleipurin vuoka, mutta peitin taikinalla ehkä 20x20 cm kokoisen osan, taikina oli aika tönkköä). Kuumenna uuni 200 asteeseen.

2. Sulata suklaa ja anna hetki jäähtyä. Sekoita vaniljasokeri ja leivinjauhe vehnäjauhoihin.

3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon sulatettu suklaa. Lisää jauhoseos siivilän läpi seuloen. Sekoita lopuksi joukkoon jogurtti.

4. Paista 200 asteisessa unnissa noin 20 min. Anna jäähtyä muutaman tunnin tai seuraavaan päivään.

5. Halkaise kakku vaakasuunnassa. Levitä sulatetusta suklaasta ja hedelmäsoseesta sekoitettu täyte kakkulevyjen väliin. (annoin maustua seuraavaan päivään ennen kuorrutusta)

6. Valmista kuorrutus. Sulata suklaat ja voinokare. Sekoita ranskankerma suklaaseen. Levitä kuorrutus kakun päälle ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Rouhi suklaata päälle ja koristele esim. tuoreilla mansikoilla.

Nämä olivat täyteläisiä ja pehmoisia. Pieni suupala oli juuri sopiva annos ja suklaaleivokset menivätkin kaikki :D

Näitäkin minisyötäviä on pitänyt kokeilla jo monta kertaa, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan :D Etsiskelin ohjetta leivoksiin, mutta en löytänyt netistä sopivaa pikaisella hakuretkelläni, joten tein tälläisen oman version

Minileivokset

3 kananmunaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

1 dl sulatettua margariinia tai voita

Väliin: Marmeladia tai hilloa

Päälle: Marsipaania, sileää marmeladia ja tomusokerikuorrutetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, mantelijauhe ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot vaahdon joukkoon vuorotellen sulatetun rasvan ja maidon kanssa. Sekoita taikina käännellen.

2. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle (minulla oli Iloleipureiden suorakaiteinen vuoka). Paista 175 asteessa noin 20 min. Anna jäähtyä.

3. Halkaise kakkulevy kahteen tai kolmeen osaan, riippuen kuinka isossa vuoassa kakku on paistettu. Levitä hilloa tai marmeladia (laitoin vadelmaa, mutta kaikenlaiset kreemit ja vastaavat säilyvät täytteet käyvät)  kakun väliin ja kääri se tekeytymään jääkaappiin kevyen painon alle (esim. kirja).

4. Kumoa kakku, levitä sileää marmeladia tms. (laitoin lemon curdia) pintaan ja päällystä pinta ohueksi kaulitulla marsipaanilla. Leikkaa terävällä veitsellä kakku paloiksi tai ota muoteilla paloja. Kuorruta palat suklaalla tai tomusokerikuorrutteella (paksuhkoa seosta valkuaisesta+tomusokerista). Koristele :D

Tässä leikatut palat.

Kuorrutteina käytin tummaa suklaata sekä sitruunan- ja mansikanmakuista tomusokerikuorrutetta. Koristeet nappasin varastosta, joten kaikki ovat sekalaista sorttia. Tämä kun oli vain testausleivontaa :D

Hyviä olivat, mutta tietysti aikasta makeita. Yksi pala riittää kahvin kera. Kakku olisi saanut olla tiiviimpää, jotta palojen reunat olisivat tulleet siisteiksi. Jos joku tietää hyvän ohjeen, voisi antaa vinkkiä Näitä teen varmasti toistekin!

Jo heti tänään testasin leipoa uudestaan macaron-leivoksia. Vinkin uuteen ohjeeseen olin saanut Auringon keittiö-blogin Tanjalta, täältä. Ohje toimi hyvin, vaikka erotin valkuaiset vasta tänään ja leivoin heti. Lisäksi minulla ei ollut punaviinietikkaa ja sen tilalle tiputin muutaman pisaran sitruunanmehua.

Macaron-leivokset

3 valkuaista (erotettuna keltuaisista ainakin 24 h ennen käyttöä ja säilytettynä kuivassa paikassa huoneenlämmössä)

hyppysellinen suolaa

50 g hienoa sokeria (käytin Siro-sokeria)

200 g tomusokeria

110 g mantelijauhetta (tai itse tehtyä ja siivilöitynä useamman kerran)

1-3 tippaa punaviinietikkaa

elintarvikeväriä (tomu- tai pastaväri)

1. Siivilöidään tomusokeri ja mantelijauhe samaan kulhoon. Tämä seos siivilöidään vielä pari kertaa.

2. Valkuaiset ja suola vatkataan nopeutta pikkuhiljaa nostaen. Lisätään puolet hienosta sokerista ja punaviinietikka. Vatkaamista jatketaan 5 min, lisätään loput sokerista ja vatkataan kunnes vaahto on paksua.

3. Lisätään tomusokeri-mantelijauheseos kolmessa osassa varovasti lastalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Varo liikaa sekoittamista, ettei vaahto lösähdä.

4. Pursota uunipellille, leivinpaperin päälle, pieniä ympyröitä (n. 2,5 cm). Jätä riittävä väli taikinatäplien väliin. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja jätä lepäämään tunniksi. Tämä on tärkeää, jotta pinnasta tulisi kaunis ja kiiltävä.

5. Paista 150 asteessa 12-15 min. Uunia ei saa avata paiston aikana. Varo paistamasta leivoksia liikaa.

6. Anna jäähtyä ja täytä suklaaganashella, marmeladilla, lemon curdilla tai muulla vastaavalla täytteellä.

Laitoin väliin belgialaista suklaalevitettä, vadelmamarmeladia, appelsiini-shampanjamarmeladia ja lemon curdia. Vielä kun olisin jaksanut värjätä eri makuiset eri väreillä, mutta nyt tein vain keltaisia ja vihreitä macaron-leivoksia

Kirpakka täyte sopi hyvin makeisiin kuoriin

Kiitokset Tanjalle ohjeesta. Parhaiten onnistuneet tähän mennessä, mitä olen leiponut  :D

Olen aivan hurahtanut näihin minisyötäviin ja tällä kertaa tein tytöille suklaakukkia tikkarien muodossa. Kukkapurkkiin tungin kuivakukkasientä ja tökin tikkarit siihen pystyyn. Lehdet näpräsin paperinarusta. Olin ostanut kotiin pääsiäistä varten höyheniä askarteluun ja koristeeksi tipuja. Ne löysivät tiensä tähän ja  näin tuli tälläinen pääsiäiskori

Värikkäät keskustat Candy Meltsiä, kuori tummaa suklaata ja sisällä minttudominoa. Muotit löytyvät täältä.

Toivotan kaikille pirteää loppuviikkoa ja viikonloppua!

Meikäläinen lähteekin pienelle reissulle ja siitä toivottavasti lisää myöhemmin. Matkan päämäärä löytyy täältä.

Iloisin terveisin Ebe

Juhlinta jatkui vielä tänään. Tyttäreni koulukaverit tulivat vuorostaan synttäreille ja tein heille pikkupurtavia, napostelusiilen ja nakkipiiloja. Lisänä oli muutakin naposteltavaa ja tietysti täytekakku

Pikkuyllätyksiksi vieraille tein suklaatikkareita pikkuleipäpannulla. Lisää juttua pannusta löytyy täältä.

Tikkareiden sisältä löytyy pieniä, hedelmänmakuisia vaahtokarkkeja ja kaurakeksipaloja maitosuklaaseen sekoitettuna. Tavallaan pehmeämpi versio Rocky road-nameista :D

Pupu ja lammas.

Värilliset osat ovat Candy Meltsiä. Vähän huolimattomasti näköjään levitin valkoisen suklaan, kun jäi noita ilmakuplia.

Hyvää Runebergin päivää kaikille! Käsi pystyyn, kuinka moni on jo ehtinyt leipoa Runebergin torttuja :D Minusta on mukavaa, että löytyy herkkuja, joita nautitaan vain tiettyinä aikoina. "Vääränä" ajankohtana tuntuisi hassulta syödä esim. juuri näitä Runebergin torttuja, vaikka herkullinen leivonnainen onkin

Itse tein minikokoisia torttuja minimuffinssivuoalla. Juttua vuoasta löytyy esim. täältä. Voitelin kolot, mutta en muuten jauhottanut millään. Hyvin lähtivät irti ja olivat juuri sopivan kokoisia kahvin kaveriksi.

Runebergin tortut (ohje kirjasta Makujen maailma:Leivonnaiset)

150 g voita tai margariinia

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1 3/4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl korppujauhoja tai esim. piparimuruja

1 dl (n. 50g) mantelijauhelmaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 dl kermaa tai maitoa

(2-3 tippaa rommiaromia)

(Oma kostutusohje: Paistettujen torttujen kostutukseen puristettua appelsiinimehua+hieman sokeria tai laimennettua punssia/rommia--> kiehauta 2 dl vettä ja 2 rkl sokeria, mausta liemi 2-3 rkl alkoholia)

Päälle:

2-3 dl vadelmahilloa

Koristeluun:

1 dl tomusokeria

1 rkl mantelilikööriä tai vettä

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, voimakkaasti samalla vatkaten taikinaa.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kerman ja aromin kera. Sekoita taikina tasaiseksi.

3. Jaa taikina Runebergin torttuvuokiin, muffinssivuokiin tai vastaaviin. Paina lusikalla taikinan keskelle syvennys ja täytä se hillolla (jätin pois, kun olivat niin pieniä torttuja).

4. Paista 200 asteessa 15-25 min koosta riippuen. Anna jäähtyä.

5. Lisää torttujen keskelle nokare hilloa ja koristele tomusokerikuorrutteella.

Kumman laitatte ensin, hillon vai tomusokerikuorrutteen? Itse olen tehnyt niin, että olen ensin pursottanut tomusokeriympyräiset, antanut niiden jähmettyä ja pursotinpussilla (tai ihan pakastepussin avulla) pursottanut hillon keskelle. Näin tomusokerirajauksesta saa minusta siistimmän ja hillo kestää hyvin rajojen sisällä.

Kostutin ennen koristelua tortut aika reilusti. Valoin lusikalla torttujen päälle kostuketta ja juuri sopivan meheviä näistä sitten tulikin. Minikokoiset leivonnaiset kuivuvat helposti liikaa uunissa, mutta näissä se ei haitannut. Lisäksi tein värikoodin eli valkoisella pursotuksella koristellut ovat appelsiinimehulla kostutettuja ja vaaleanpunaiset rommilla. Ei tarvitse sitten kahvipöydässä arpoa minkä lapset voivat ottaa :D Kuvassa vaaleanpunaisuus (ensimmäisen kuvan taaimmaiset) ei kovin hyvin näy, mutta luonnossa eron huomaa helposti.

Kauniisti lusikalla syötynä, mutta käteviä haukkia suoraankin kokonsa puolesta

Onnekasta Uutta Vuotta 2010!

Toffeedominoista tehtyjä rakettiPopseja, sytytyslankana lakua ja kuorrutteena Candy Meltsiä :D

Nämä ovat näitä Bakerellan-blogista tuttuja Popseja

Tein piparidominoista (1 pkt) sekä vajaasta 2 ruokalusikallisesta vaniljatuorejuustoa massan ja pyöritin palloja. Kuorrutin pyörykät suklaalla ja koristelin nonparelleilla ja suklaaströsseleillä.

Muutama pipariukkokin pääsi mukaan. Koristelin ukot Wiltonin valkoisella elintarvikevärillä.

Nähtävästi olivat hyviä, sillä itse en ehtinyt maistaa yhtäkään, en edes tätä malliksi avattua Popsia. Niin nopeasti herkut hävisivät :D

Tämäkin vinkki on Bakerella-blogista, täältä. Tekotapa on samantyyppinen kuin cake popseissakin, mutta kakun tilalla käytetään keksimurskaa. Aivan liian herkullisia :D

Näihin käytin minttu-dominoita ja vaniljatuorejuustoa.

Keksit voi murskata kokonaisinakin, mutta minusta täyteen kera on hankala saada keksejä tasaiseksi murskaksi. Varsinkin kun käytin muovipussi ja perunanuija-tekniikkaa.

Sekoitin murskattuihin kekseihin minttutäytteen+puolet vaniljatuorejuustosta. Tuorejuustoa ei olisi tarvinnut niinkään paljon, ehkä pari ruokalusikallista olisi ollut sopiva. Lisäsin vielä tummaa kaakaojauhetta n.ruokalusikallisen ja hieman vanilja-aromia.

Massasta pyöritellään pienen lihapullan kokoisia palloja. Pallot voi päällystää samantien suklaalla, mutta laitoin ne jääkaappiin viilentymään, jotta suklaa jähmettyisi pallon päällä nopeasti.

Kuorrutukseen käytin Brunbergin tummaa suklaata. Haarukan päälle laitoin palleron ja lusikalla valelin sulan suklaan päälle. Reunaa vasten kopauttelin varovasti haarukkaa muutaman kerran, jotta ylimääräinen suklaa valuu pois. Cake popsit kuorrutin samalla tavalla, mutta pallot olivat kiinni grillitikuissa.

Toisella haarukalla avitin palleron leivinpaperin päälle (tosin ei nyt kädet riittäneet pitelemään toista haarukkaa :D )

Ennenkuin suklaa jähmettyy täysin, suklaan päälle voi ripotella koristeita. Koska suklaapallot olivat kylmiä, ei alustalle valunut ylimääräistä suklaata.

Valmiita minttupalloja.

Heh, pakko oli kirjoittaa tuo mint bites

Taidan laittaa näille oman kategorian :)

Ilmapalloihin ei suklaakakkutaikinaa kovin paljoa mennyt, joten paistoin loput Popseja varten. Taikina oli sama kuin sacherkakkulevyssä täällä. Jäähtyneen kakun murustin tasaiseksi taikinamurskaksi, lisäsin appelsiinituorejuustoa ja appelsiinimarmeladia (kuoripalat siivilöin pois). Määriä on vaikea sanoa, muutama lusikallinen kumpaakin niin, että kakkumassa muotoutuu hyvin. Riippuu vähän käytettävästä kakusta, tämä oli jo luonnostaan tuhtia ja mehevää tavaraa. Osan pyöritin palloiksi, osan kartion- ja sydämenmuotoisiksi paloiksi ja annoin olla yön yli jääkaapissa. Tänään tökin palat grillitikkuihin ja kuorrutin suklaalla. Käytin Brunbergin tummaa suklaata, sillä se kovettuu ilman temperointia. Valkoinen suklaa oli Fazerin Bak&Dessert-suklaata.

Vappuhattuja ja vapputyttö

Kääk, kuka haukkasi hatustani!

Vappuhuiskat. Olisi ollut kiva käydä katsastamassa kaupungissa irtokarkkilaarit, mitä mahdollisuuksia sieltä olisi löytynyt, mutta nyt ei ollut sinnepäin menoa. Leikkasin kirpeästä hedelmänauhasta (löytyi lähikaupasta) suikaleita huiskiksi.

Vappunaamat.

Sydän.

Huomenna keskimmäisellä tyttärellä on koulussa vappujuhlat ja sinne saa tuoda vähän herkkuja tarjottavaksi ja syötäväksi. Tein jokaiselle oman vappu-popsin ja pakkasin ne tikkareiden tapaan :D

Näistä tuli aivan jaffakeksit mieleen. Herkullinen suklaa-appelsiiniyhdistelmä, NAM!

Bakerella-blogista löytyy kaikenlaisia hauskoja ideoita pikkuherkkuihin. Halusin kokeilla cupcake popseja eli olisiko ne sitten tikkumuffinsseja vai mitä? Ohje pikkuherkkuihin löytyy  täällä. Käytin näihin suklaalla kuorrutettuihin pikkumuffinsseihin suklaakakkupohjaa (kuivakakkutyyppistä), omenamarmeladia ja vaniljaista tuorejuustoa.

Tikkaritikkuja minulla ei ollut, mutta katkoin grillitikut sopiviksi.

Valkosuklaan värjäsin tomuvärillä ja koristelin nonparelleilla ja sokerimassakukilla.

Namskista!

Tein myös ilman tikkuja muumimörköjä ja hymynaamoja, mutta niistä en tullut ottaneeksi kuvaa. Koristelin niitä valkosuklaalla ja sillä ei siistiä jälkeä näin pieniin herkkuihin oikein saa. Täytyy tehdä joskus lisää ja jos jostain löytyisi vielä sellaista karkkikuorrutetta, mitä Bakerella-blogissa oli käytetty, niin sitäkin voisi kokeilla :D