Kuinka iso pino erilaisia ohjeita ja reseptejä teillä odottaa kokeilemista? Itselläni on aika kasa papereille raapustettuja, lehdistä repäistyjä tai sähköpostiin/blogiin ehdotettuja mielenkiintoisia ohjeita. Kun ei vaan kaikkea ehdi tehdä (eikä ole syöjiä) mitä haluaisi. Näitä suklaa-kinuskipaloja sain kerran maistiaisiksi tutulta ja tietysti halusin reseptin. Noooh... hiukkasen kesti ennenkuin pääsin leivontaan asti..

Kiitokset Paulalle ohjeesta!

Suklaa-kinuskipalat

Pohja:

250 g voita

1 1/4 dl sokeria

1 kananmuna

5 dl vehnäjauhoja

1/2 rkl vaniljasokeria

1/2 tl leivinjauhetta

Kinuski:

3 dl kermaa

3 dl fariinisokeria

1 rkl voita (jätin voin pois)

Päälle:

150-200 g tummaa suklaata

(valkosuklaata koristeluun)

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan vaahtoa sekoittaen.

2. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri mukaan. Taputtele taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipellille tai vuokaan (n.34cmx34 cm). Nämä on tehty Iloleipurin suorakaiteiseen vuokaan, joten taikinakerroksesta tuli hiukan paksumpi. Pistele pohja haarukalla.

3. Paista uunin keskitasolle 200 asteessa noin 10-15 min. Anna jäähtyä.

4. Mittaa kerma ja fariinisokeri paksupohjaiseen kattilaan. Keitä seosta 30-40 min, kunnes kylmään veteen tipautettu kinuskitippa jähmettyy. Lisää ruokalusikallinen voita ja sekoita tasaiseksi. Kaada kinuski muropohjan päälle ja anna jähmettyä.

5. Sulata suklaa, levitä pinnalle. Koristele halutessasi valkosuklaalla ja vedä tikulla marmorikuviointi ennenkuin suklaa jähmettyy. Leikkaa terävällä pieniksi paloiksi.

Leikkasin palat vinoneliöiksi. Herkku on makea, joten palat saavat olla pienehköjä.

Muropohja, kinuski ja suklaa. Viileässä kuistissa olleet palat olivat tekeytyneet makoisiksi. Kinuskista oli tullut sopivan jähmeä ja suklaasta rapsahtava. Makunautinnon kruunaa pehmeä, murea pohja.

Näitä piti tekemäni ennen joulua, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Ohje on jostain siskoni keittokirjasta. Raapustin muutamia mielenkiintoisia ohjeita paparilapuille ja nyt en enää muista, mistä kirjasta mikäkin oli. Fudge-ohjeita on tosin aika paljon, joten samanlainen saattaa löytyä useammastakin lähteestä.

(Nyt löytyi oikea kirjakin eli Nigella Lawsonin opus: Nigella Express)

Suklaa-pistaasifudge

350 g tummaa, hyvää suklaata

1 tlk (397g) kondensoitua maitoa

30 g voita

ripaus suolaa

150 g kuorettomia pistaaseja

1. Laita suklaa, kondensoitu maito, voi ja suola paksupohjaiseen kattilaan. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä ja hämmennä koko ajan, kunnes suklaa ja voi on sulanut.

2. Pilko pistaasipähkinät karkeaksi rouheeksi. Sekoita mukaan.

3. Levitä seos neliömuotoiseen vuokaan (leivinnpaperilla tai foliolla vuorattu). Tasoita.

4. Laita jääkaappiin ja anna jähmettyä. Poista folio/leivinpaperi ja leikkaa neliöiksi. Säilytä viileässä tai pakasta fudget.

Tuoksuu ihanalle. Harmi, kun sitä ei saa mukaan kuvaan. Kondensoitu maito ei minusta sellaisenaan tuoksu hyvälle, mutta yhdistettynä suklaaseen toimii hyvin.

Käytin suorakaiteen muotoista piirakkavuokaa alustana.

Leikatuista fudgepaloista tulee pistaasit kauniisti esiin. Mitään laihdutusherkkua nämä eivät kyllä ole, mutta pakastimessa säilyvät hyvin vierasvaraksi (tai sitten ei )

Vielä palataan hetkeksi jouluun. Pari juttua jäi postaamatta ja esim. nämä karpalotryffelit tein jouluksi naposteltavaksi. Ohje löytyy Maku-sivustolta, täältä.  Vaihdoin vain puolukat karpaloiksi. Olin saanut kivan tuotepaketin testattavaksi Biokialta ja siitä sain kuivatut karpalot sekä karpalojauheen tryffeleihin. Juhlattaren blogista löytyy lisää juttua Biokian tuotteista, täältä.

Pari pussia unohtui kuvasta, mutta samanlainen paketti oli kuin Juhlattarellakin :D

Kokeilin suklaakarpaloita kaurakekseihin rusinoiden tilalle, mutta se kokeilu ei ollut erityisen onnistunut. Keksit olivat ihan jees, mutta suklaakarpaloiden maku hävisi paistettaessa. Ehkä kuivatut marjat olisivat paistettavissa leivonnaisissa parempia ja nämä suklaiset vain naposteluun tai koristeeksi esim. hyydykekakun päälle.

Tryffeleitä. Osan pursotin foliokuppeihin ja osan pyörittelin massan jähmettyä pallosiksi.

Huomioi, että kuivatut marjat pitää liota liköörissä useamman tunnin. Minulla oli yön yli

Karpalotryffelit

1 dl kuivattuja karpaloita

1/2 dl karpalolikööriä

250 g tummaa suklaata

100 g voita

1/2 dl tomusokeria

1 keltuainen

Päälle:

1/2 dl karpalojauhetta

1/2 dl kookoshiutaleita

Karpalojauhe oli pinnalla kirpsakkaa, mutta aromikasta.

Suklaapäällysteiset, kuivatut marjat käyvät koristeiksi.

Mangoa ja mustikkaa löytyy näiden macaron-leivosten välistä. Kokeilin toistaa mustikkaista kommellusta ja aika hyvin se onnistui. Ainoastaan kuorien väristä ei tullut niin kiva kuin aikaisemmista. Keltaisiin mangomacaroneihin laitoin keskelle mangohilloa ja muuten valkosuklaa+tuorejuusto+mango+kermavaahtoseosta. Samankaltaista kuten moniin mangohyydykekakkuihin. Jätin liivatteen pois ja se oli virhe. Valkosuklaa ei jähmettänyt tarpeeksi moussea ja sitä en sitten saanut pursotettua kuohkeaksi kerrokseksi. Muuten olivat kyllä ihan hyviä

Koristelin puolet macaronkuorista koristesokerilla ennen paistoa.

Maistelukappaleet.

Laitan tähän samaan aikaisempiin rippijuhliin tehdyt macaron-leivokset.

Vaaleanpunaisissa on mansikkatomusokeria ja ruskeissa kaakaotomusokeria mukana.

Myöhään edellisenä iltana ennen siskolleni lähtöä, sain idean tehdä macaroneista tornin. Niitä olen nähnyt netissä ja nyt teki mieli kokeilla, onnistuuko se. Olin nimittäin leiponut jo valmiiksi macaron-leivoksia jälkiruuaksi kahvin kanssa ja niistä sitten aloin vääntämään tornia.

Leikkasin pahvilaatikosta kappaleet ja teippasin siitä neliömallisen pyramidin. Päällystin pyramidin foliolla ja aloin kiinnittämään macaroneja pikeerillä kiinni. Hyvin pysyivät. En suunnitellut värejä tornia ajatellen, joten laitoin erilaisia macaroneja jotenkuten tasaisesti. Macaronit olin onneksi täyttänyt siten, että reunalla on suklaaganache ja keskelle jäi tila löysempää täytettä varten. Keltaisissa on lemon curdia, valkoisissa passionhilloa ja vaaleanpunaisissa kirsikkahilloa. Suklaareunus pitää täytteen leivoksen keskellä.

Ylös ei macaronit riittäneet, vaan laitoin sitten kukkavarastosta lehtiä ja yhden kukan koristeeksi.

Hyvin kesti rakennelma pystyssä ja macaronit kiinni koko matkan, mutta lähtivät kuitenkin helposti vetämällä irti.

Jälleen macaronien kimpussa  

Testailin mustikkamacaroneja ja näistä uhkasi tulla täysi katastrofi. Ohjeeseen lisäsin pari teelusikallista kuivattua mustikkaa (jauheena) sekä punaista ja sinistä elintarvikeväriä. Tomusokerin ja mantelijauheen lisäyksen jälkeen tulos oli lähinnä sinisenharmaa. Väriä en enää alkanut lisäämään, vaan pursotin pyörylät leivinpaperille. Osalle ripottelin vielä päälle mustikkajauhetta. Paistetuissa kuorissa mustikka ei maistunut, sillä mantelin maku on niin vahva verrattuna pieneen määrään mustikkaa.

No joo, täytteen teko olikin mielenkiintoista. Ensin kokeilin sellaista mustikka-tuorejuusto-tomusokerihässäkkää, josta tuli niin kamalaa, että heitin sen menemään. Sitten sulatin Kalev mustikka-valkosuklaata tilkkaan kermaan, vaikka alkuperäinen ajatus oli pilkkoa se pieniksi paloiksi täytteen sekaan. Kääk, "liemi" näytti keltaiselta litkulta, jossa on epämääräisiä sattumia (ne mustikat ja riisi). Heitin kattilan kylmään ja ajattelin testata uudestaan tuorejuusto-mustikkaa. Sekoitin sulatettuja ja valutettuja mustikoita (noin desi) vaniljatuorejuuston (pari reilua rkl) sekaan. Yritin saada suurimman osan mustikoista pysymään ehjinä. Jääkaapissa ollut litku oli jonkin verran jähmettynyt, mutta aika hurjalta se vieläkin näytti. Silti kippasin sen mustikka-tuorejuuston kanssa kimppaan ja sittenhän se vasta hurjaksi muuttui. Mieskin ihmetteli, että mitä tuo nyt sitten oikein on?? Taas sotku jääkaappiin ja innostus lopahti uusiin yrityksiin. Kivahan olisi testailla vaikka mitä, mutta kun ei nuo ainekset ilmaisia ole. Pihinä ja turhautuneena lappasin mustikkasotkun macaronikuorien väliin ja jätin jääkaappiin. Aattelin, että tuleehan ne sieltä joskus syötyä makeannälkään.

Tänään otin yhden maistiaiseksi ja jotain kummaa oli yön aikana tapahtunut. Ulkonäkö ei ollut parantunut (ovat minusta omalla tavallaan hauskan näköisiä), mutta maku olikin yllättävän hyvä ja valkosuklaa jähmettynyt sopivasti. Mustikkaisen makea ja kokonaiset mustikat pirskahtelivat syödessä mukavasti. Ikävä kyllä riisicrisp oli menettänyt rapeutensa. Macaron oli sisältä juuri sellaisen leivosmaisen pehmeä ja päältä kuori rapsakka.  Näitä voisi tehdä toistekin, vaikka tuoreista mustikoista, jos vaan osaisi toistaa tuon täytteen teon.

Makeita herkkuja lisää... Nämä menivät samaan osoitteeseen kuin edellisetkin sokeriset syötävät ja vielä lisäksi yksi tiikerikakku (josta ei kuvaa, kun ohje on jo blogissa).

Aleksanterinleivoksista on useita erilaisia ohjeita, mikä lienee se oikea? Tässä yksi versio:

Aleksanterinleivokset

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

Täyte: vadelmamarmeladia tai  -hilloa

Kuorrutus:

n. 1,5 dl tomusokeria

n. 0,5 dl mansikkatomusokeria

pari ruokalusikallista kaakaotomusokeria tai tummaa suklaata

1-1,5 rkl sitruunalla maustettua vettä tai pelkkää sitruunamehua

1. Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää mukaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi viilentymään.

2. Kauli taikinasta leivinpaperin päälle uunipellin kokoinen levy. Paista levyä 175 asteessa 15 min. Anna jäähtyä.

3. Leikkaa jäähtynyt levy keskeltä kahteen osaan. Sivele toiselle puolelle marmeladia tai hilloa. Helpointa on leikata levyn keskeltä myös leivinpaperikin halki ja kääntää toinen puolisko siten, että reuna ja toisen kappaleen keskipuoli ovat vastakkain. Näin mahdollinen paksuusero tasaantuu. Toinen vaihtoehto on jo kaulimisvaiheessa kaulia kaksi erillistä levyä ja paistaa ne. Näin ainakin saa tasapaksut kerrokset. Kippaa taikinalevy toisen päälle ja poista leivinpaperi.

4. Teen ensin kaakaotomusokerista (voit käyttää myös sulatettua tummaa suklaata) pieni määrä kuorrutetta ja laita se tukevaan pakastepussiin tai pursotinpussiin. Sekoita mansikkatomusokeriin/tomusokeriin vettä, kunnes saat tasaisen, paksuhkon, mutta riittävän notkean kuorrutuksen.  Levitä kuorrutus kuumaan veteen kastetulla palettiveitsellä leivoslevyn päälle. Toimi nopeasti, sillä kuorrutus alkaa nopeasti jähmettyä pinnasta. Leikkaa kaakaokuorrutepussiin pieni reikä ja tee tasaisin välein pitkiä viivoja kuorrutteen päälle. Vedä vaikka coctailtikulla tms. marmorointikuvio. Anna kuorrutteen jähmettyä ja leikkaa pieniksi leivospaloiksi.

Sokeripommi

Pieniä, sieviä ja makeita. Macaron on kaikkea sitä ja taas tein näitä pari satsia. Suurin osa meni eteenpäin muualle syötäväksi, mutta pari makupalaa tuli maisteltua kuormasta.

Löysin Ewelynin blogista uuden ohjeen ja olivat kyllä tosi helppoja tehdä. Jostain syystä nuo kaakaotomusokerilla maustetut puffaantuivat paremmin. Siihen "vanhensin" kananmunan valkuaisia vuorokauden huoneenlämmössä ja käytin Pirkan mantelijauhetta pariin kertaan siivilöitynä. Vaaleanpunaisissa käytin valkuaiset suoraan ja mantelijauhe oli Meiran. Mausteena sekä värinä oli hiukan mansikkatomusokeria.

(ohje kopioitu täältä ja alunperin ohje on peräisin Call me cupcake!-blogista)

Macaron

100 g mantelijauhetta

110 g kananmunan valkuaista (n. 3 kpl)

200 g tomusokeria

4 rkl sokeria

väriainetta ja makuaineita tarvittaessa (vaniljasokeri, erilaiset aromit)

1. Sekoita keskenään mantelijauhe sekä tomusokeri. 

2. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia, kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa, kunnes vaahto on paksua, kiinteää ja kiiltävää.

3. Sekoita manteli+tomusokeriseos nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Taikina ei saisi olla liian kovaa, muttei myöskään liian löysää. Voit kokeilla koostumusta laittamalla pienen nokareen leivinpaperille, tuloksena pitäisi olla tasainen pinta eikä siihen saisi jäädä huippuja. Jos jää, on taikina liian paksua ja sitä tulisi vielä hetki sekoitella.

4. Laita taikina pursotinpussiin jossa on iso pyöreäpäinen tylla. Pursota halkaisijaltaan noin 2 cm kokoisia nappeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja anna niiden sen jälkeen levätä noin tunnin verran.

5. Lämmitä uuni 150 asteeseen, ja paista macaronseja keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja täytä oman makusi mukaan. Kuoret voi pakastaa ja täyttää myöhemmin.

Täytteen ohjeen sain Kermaruusulta, kun kyselin häneltä hyvän suklaamössön ohjetta. Kiitokset sinnepäin! Nam, tästä hyvää suklaatäytettä 

Pienensin ohjeen puoleen, kun en tarvinnut sitä niin paljon. Tässä käyttämäni resepti:

150 g tummaa suklaata

50 g kermaa

40 g hunajaa

25 g rommia (laitoin vähän reippaammin Amarula-kermalikööriä)

50 g suolatonta voita

Näitä täytyy tehdä lisää. Hmmmm... mitäköhän uusia värejä ja uusia täytteitä käyttäisi seuraavaksi?

Tilasin Ullanunelmista sydänmuotin (ja vähän muutakin :D ) ja testailin sitä. Tein koristeen sokerimassasta (siitä ei tosin kuvaa) ja hyvin onnistui. Eilen ja tänään meillä oli tyttäreni koulukavereita kylässä ja väsäilin heille sydänpopseja minttudominoista.

Muotti on sen verran paksu, että sinne saa aika mukavasti minttudomino-tuorejuustoseosta. Punainen osa on Candy Meltsiä. Vielä pitää harjoitella suklaan levitystä. Urista tulee upeat kuviot, mutta suklaan levittämisessä tulee olla tarkkana noissa kaksivärisissä popseissa.

Tänään testailin konvehtien tekoa. Mitenkään tosi tosissani en makeisia valmistanut, lähinnä kulutin aineksia pois kuleksimasta. Digitaalimittari on todellakin seuraavaksi ostoslistalla. En temperoinut suklaata ja kyllä sen sitten huomasikin lopputuloksesta. Kovin vähän olen muutenkin suklaamakeisia tehnyt, joten opeteltavaa tällä saralla riittää vaikka kuinka. Hyviä ohjeita makeisten ja konvehtien tekoon löytyy esim. Kermaruusulta ja Aleksilta.

Toffeekukkia. Sisällä kondensoitua maitoa toffeeksi keitettynä.

Muiden konvehtien sisällä oli nugaata, nam

Ostin aiemmin Ruotsista valmista nugaata. Mihinköhän muuhun tätä voisi käyttää, onko kenelläkään hyviä vinkkejä?

Tässä muita pikkumakeita, jo jouluna syötyjä.

Turkinpippuripopseja salmiakkitäytekekseistä, salmiakkisuklaasta ja turkinpippurista.

Muita erilaisia popseja.

Merja oli tehnyt kuumamarengista piparipäällysteisiä marenkeja, täällä, ja ihastuin näihin yksinkertaisen kauniisiin herkkuihin. Samalla kun päällystin junan jäätelötötterövohveleita kuusiksi, pursotin loput marenkiruusukkeiksi. Ennen en ole kuumamarenkia kokeillut eikä minulla ollut digitaalimittariakaan. Hyvin onnistui tai sitten oli ensikertalaisen tuuria

Ohje on suoraan  Merjalta

Kuuma marenki

0,6 dl vettä

340 g sokeria

2 dl valkuaisia

160 g sirosokeria

1. Vatkaa valkuaiset ja sirosokeri vaahdoksi.

2. Keitä kattilassa vesi ja sokeri 116 asteiseksi. Lisää sokerivesi kuumana marenkiin, ohuena nauhana kaataen ja vatkaa massaa koko ajan. Voit halutessasi värjätä massan elintarvikevärillä. Kuuma sokeriliemi kypsentää valkuaisvaahdon, joten marenkia ei tarvitse laittaa uuniin.

4.  Laita massa pursotinpussiin. Pursota leivinpaperin päälle pellille haluamasi kokoisia leivospohjia tms. Anna kuivua huoneenlämmössä. Yhden vuorokauden kuivatuksen jälkeen marengit saa irti leivinpaperista ja sisus on pehmeä. Kahden vuorokauden kuivatuksen vaatii, mikäli haluaa marengit pinota päällekkäin. Kuivatusaika riippuu myös hiukan pursotuksen koosta.

Kuumamarengista tehdyt marengit ovat ihanan puhtaan valkoisia.

Näin kuumalla tekee mieli vain jotain kylmää ja raikasta. Tein illalla semifreddoa ja laitoin sitä mehujäämuotteihin sekä muffinssimuotteihin pakastumaan. Nami-hiiren blogissa näin kivan idean, täällä,  ja siitä inspiroituneena laitoin mansikoita mukaan.

Lapsille järjestin virkistyshetken omenapuun alle

Herkkua!

Semifreddo (tämä on puolikas annos)

1/2 vaniljatanko (löysin luomuna ja kaikki ainekset olisivat hyvin voineet olla luomua)

1,5 dl sokeria (laitoin vähemmän makeiden lisäyksien takia)

2 kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna)

2 1/2 dl kuohukermaa

ripaus suolaa

Lisämakuna voi olla melkein mitä vain. Minä laitoin 1 Kismetin ja muutaman marengin murustettuna.

1. Raaputa vaniljatangosta siemenet veitsellä. Vatkaa keltuaiset, vanilja ja puolet sokerista vaahdoksi.

2. Vatkaa valkuaiset sekä ripaus suolaa vaahdoksi. Lisää puolet sokerista pikkuhiljaa ja vatkaa kunnes vaahto on niin kova, ettei se valu vaikka kulho olisi ylösalaisin.

3. Vatkaa kerma.

4. Yhdistä kermavaahto ja keltuaisvaahto. Lisää marenkivaahto varovasti seosta käännellen. Voit maustaa vaahtoa lisää haluamallasi tavalla tai jättää tälläiseksi. Kaada vaahto esim.silikonivuokaan tai muuhun astiaan ja laita pakastimeen. Laita kelmu päälle, ettei jäädyke ota sivumakua pakastimesta. Anna jäätyä vähintään yön yli. Kumoa jäätynyt semifreddo alustalle ja tarjoile esim. marjojen, hedelmäsalaatin tai vaikka suklaakakun kera.

Kesällä kylmä maistuu.

Herkuttelua.

Mihin ne siskot hävisivät?

Vanhempi tytär ei mansikoita syö, joten hänelle tein simpukan malliset, suklaakuorrutteiset herkut. Sivelin silikonimuotit tummalla suklaalla (tilkka rypsiöljyä seassa) ennen täyttöä. Mansikat ovat vain kuvausrekvisiittaa, ne päätyivät meikäläiselle. Lautaselle sirottelin TuttiFrutti Crushia, joka antoi ihanan hedelmäisen lisämaun.

Nam :D

Tämä ohje olikin sattumalta kananmunaton. Eli sopivat kananmuna-allergisille ja maistuvat kaikille

Suklaaleivokset (munaton)

100 g tummaa suklaata

100 g voita

1 1/2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 dl ruoanvalmistusjogurttia tai kermaviiliä

Täyte:

100 g tummaa suklaata (laitoin osan vaaleaa maitosuklaata)

1 rkl voita

1 dl aprikoosi- tai omenasosetta

Kuorrutus:

100 g valkosuklaata

100 g tummaa suklaata

1 rkl voita

2 rkl ranskankermaa

1. Vuoraa suorareunainen, tasapohjainen kakkuvuoka leivinpaperilla (minulla oli Iloleipurin vuoka, mutta peitin taikinalla ehkä 20x20 cm kokoisen osan, taikina oli aika tönkköä). Kuumenna uuni 200 asteeseen.

2. Sulata suklaa ja anna hetki jäähtyä. Sekoita vaniljasokeri ja leivinjauhe vehnäjauhoihin.

3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon sulatettu suklaa. Lisää jauhoseos siivilän läpi seuloen. Sekoita lopuksi joukkoon jogurtti.

4. Paista 200 asteisessa unnissa noin 20 min. Anna jäähtyä muutaman tunnin tai seuraavaan päivään.

5. Halkaise kakku vaakasuunnassa. Levitä sulatetusta suklaasta ja hedelmäsoseesta sekoitettu täyte kakkulevyjen väliin. (annoin maustua seuraavaan päivään ennen kuorrutusta)

6. Valmista kuorrutus. Sulata suklaat ja voinokare. Sekoita ranskankerma suklaaseen. Levitä kuorrutus kakun päälle ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Rouhi suklaata päälle ja koristele esim. tuoreilla mansikoilla.

Nämä olivat täyteläisiä ja pehmoisia. Pieni suupala oli juuri sopiva annos ja suklaaleivokset menivätkin kaikki :D

Näitäkin minisyötäviä on pitänyt kokeilla jo monta kertaa, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan :D Etsiskelin ohjetta leivoksiin, mutta en löytänyt netistä sopivaa pikaisella hakuretkelläni, joten tein tälläisen oman version

Minileivokset

3 kananmunaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

1 dl sulatettua margariinia tai voita

Väliin: Marmeladia tai hilloa

Päälle: Marsipaania, sileää marmeladia ja tomusokerikuorrutetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, mantelijauhe ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot vaahdon joukkoon vuorotellen sulatetun rasvan ja maidon kanssa. Sekoita taikina käännellen.

2. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle (minulla oli Iloleipureiden suorakaiteinen vuoka). Paista 175 asteessa noin 20 min. Anna jäähtyä.

3. Halkaise kakkulevy kahteen tai kolmeen osaan, riippuen kuinka isossa vuoassa kakku on paistettu. Levitä hilloa tai marmeladia (laitoin vadelmaa, mutta kaikenlaiset kreemit ja vastaavat säilyvät täytteet käyvät)  kakun väliin ja kääri se tekeytymään jääkaappiin kevyen painon alle (esim. kirja).

4. Kumoa kakku, levitä sileää marmeladia tms. (laitoin lemon curdia) pintaan ja päällystä pinta ohueksi kaulitulla marsipaanilla. Leikkaa terävällä veitsellä kakku paloiksi tai ota muoteilla paloja. Kuorruta palat suklaalla tai tomusokerikuorrutteella (paksuhkoa seosta valkuaisesta+tomusokerista). Koristele :D

Tässä leikatut palat.

Kuorrutteina käytin tummaa suklaata sekä sitruunan- ja mansikanmakuista tomusokerikuorrutetta. Koristeet nappasin varastosta, joten kaikki ovat sekalaista sorttia. Tämä kun oli vain testausleivontaa :D

Hyviä olivat, mutta tietysti aikasta makeita. Yksi pala riittää kahvin kera. Kakku olisi saanut olla tiiviimpää, jotta palojen reunat olisivat tulleet siisteiksi. Jos joku tietää hyvän ohjeen, voisi antaa vinkkiä Näitä teen varmasti toistekin!

Jo heti tänään testasin leipoa uudestaan macaron-leivoksia. Vinkin uuteen ohjeeseen olin saanut Auringon keittiö-blogin Tanjalta, täältä. Ohje toimi hyvin, vaikka erotin valkuaiset vasta tänään ja leivoin heti. Lisäksi minulla ei ollut punaviinietikkaa ja sen tilalle tiputin muutaman pisaran sitruunanmehua.

Macaron-leivokset

3 valkuaista (erotettuna keltuaisista ainakin 24 h ennen käyttöä ja säilytettynä kuivassa paikassa huoneenlämmössä)

hyppysellinen suolaa

50 g hienoa sokeria (käytin Siro-sokeria)

200 g tomusokeria

110 g mantelijauhetta (tai itse tehtyä ja siivilöitynä useamman kerran)

1-3 tippaa punaviinietikkaa

elintarvikeväriä (tomu- tai pastaväri)

1. Siivilöidään tomusokeri ja mantelijauhe samaan kulhoon. Tämä seos siivilöidään vielä pari kertaa.

2. Valkuaiset ja suola vatkataan nopeutta pikkuhiljaa nostaen. Lisätään puolet hienosta sokerista ja punaviinietikka. Vatkaamista jatketaan 5 min, lisätään loput sokerista ja vatkataan kunnes vaahto on paksua.

3. Lisätään tomusokeri-mantelijauheseos kolmessa osassa varovasti lastalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Varo liikaa sekoittamista, ettei vaahto lösähdä.

4. Pursota uunipellille, leivinpaperin päälle, pieniä ympyröitä (n. 2,5 cm). Jätä riittävä väli taikinatäplien väliin. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja jätä lepäämään tunniksi. Tämä on tärkeää, jotta pinnasta tulisi kaunis ja kiiltävä.

5. Paista 150 asteessa 12-15 min. Uunia ei saa avata paiston aikana. Varo paistamasta leivoksia liikaa.

6. Anna jäähtyä ja täytä suklaaganashella, marmeladilla, lemon curdilla tai muulla vastaavalla täytteellä.

Laitoin väliin belgialaista suklaalevitettä, vadelmamarmeladia, appelsiini-shampanjamarmeladia ja lemon curdia. Vielä kun olisin jaksanut värjätä eri makuiset eri väreillä, mutta nyt tein vain keltaisia ja vihreitä macaron-leivoksia

Kirpakka täyte sopi hyvin makeisiin kuoriin

Kiitokset Tanjalle ohjeesta. Parhaiten onnistuneet tähän mennessä, mitä olen leiponut  :D

Olen aivan hurahtanut näihin minisyötäviin ja tällä kertaa tein tytöille suklaakukkia tikkarien muodossa. Kukkapurkkiin tungin kuivakukkasientä ja tökin tikkarit siihen pystyyn. Lehdet näpräsin paperinarusta. Olin ostanut kotiin pääsiäistä varten höyheniä askarteluun ja koristeeksi tipuja. Ne löysivät tiensä tähän ja  näin tuli tälläinen pääsiäiskori

Värikkäät keskustat Candy Meltsiä, kuori tummaa suklaata ja sisällä minttudominoa. Muotit löytyvät täältä.

Toivotan kaikille pirteää loppuviikkoa ja viikonloppua!

Meikäläinen lähteekin pienelle reissulle ja siitä toivottavasti lisää myöhemmin. Matkan päämäärä löytyy täältä.

Iloisin terveisin Ebe

Juhlinta jatkui vielä tänään. Tyttäreni koulukaverit tulivat vuorostaan synttäreille ja tein heille pikkupurtavia, napostelusiilen ja nakkipiiloja. Lisänä oli muutakin naposteltavaa ja tietysti täytekakku

Pikkuyllätyksiksi vieraille tein suklaatikkareita pikkuleipäpannulla. Lisää juttua pannusta löytyy täältä.

Tikkareiden sisältä löytyy pieniä, hedelmänmakuisia vaahtokarkkeja ja kaurakeksipaloja maitosuklaaseen sekoitettuna. Tavallaan pehmeämpi versio Rocky road-nameista :D

Pupu ja lammas.

Värilliset osat ovat Candy Meltsiä. Vähän huolimattomasti näköjään levitin valkoisen suklaan, kun jäi noita ilmakuplia.

Hyvää Runebergin päivää kaikille! Käsi pystyyn, kuinka moni on jo ehtinyt leipoa Runebergin torttuja :D Minusta on mukavaa, että löytyy herkkuja, joita nautitaan vain tiettyinä aikoina. "Vääränä" ajankohtana tuntuisi hassulta syödä esim. juuri näitä Runebergin torttuja, vaikka herkullinen leivonnainen onkin

Itse tein minikokoisia torttuja minimuffinssivuoalla. Juttua vuoasta löytyy esim. täältä. Voitelin kolot, mutta en muuten jauhottanut millään. Hyvin lähtivät irti ja olivat juuri sopivan kokoisia kahvin kaveriksi.

Runebergin tortut (ohje kirjasta Makujen maailma:Leivonnaiset)

150 g voita tai margariinia

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1 3/4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl korppujauhoja tai esim. piparimuruja

1 dl (n. 50g) mantelijauhelmaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 dl kermaa tai maitoa

(2-3 tippaa rommiaromia)

(Oma kostutusohje: Paistettujen torttujen kostutukseen puristettua appelsiinimehua+hieman sokeria tai laimennettua punssia/rommia--> kiehauta 2 dl vettä ja 2 rkl sokeria, mausta liemi 2-3 rkl alkoholia)

Päälle:

2-3 dl vadelmahilloa

Koristeluun:

1 dl tomusokeria

1 rkl mantelilikööriä tai vettä

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, voimakkaasti samalla vatkaten taikinaa.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kerman ja aromin kera. Sekoita taikina tasaiseksi.

3. Jaa taikina Runebergin torttuvuokiin, muffinssivuokiin tai vastaaviin. Paina lusikalla taikinan keskelle syvennys ja täytä se hillolla (jätin pois, kun olivat niin pieniä torttuja).

4. Paista 200 asteessa 15-25 min koosta riippuen. Anna jäähtyä.

5. Lisää torttujen keskelle nokare hilloa ja koristele tomusokerikuorrutteella.

Kumman laitatte ensin, hillon vai tomusokerikuorrutteen? Itse olen tehnyt niin, että olen ensin pursottanut tomusokeriympyräiset, antanut niiden jähmettyä ja pursotinpussilla (tai ihan pakastepussin avulla) pursottanut hillon keskelle. Näin tomusokerirajauksesta saa minusta siistimmän ja hillo kestää hyvin rajojen sisällä.

Kostutin ennen koristelua tortut aika reilusti. Valoin lusikalla torttujen päälle kostuketta ja juuri sopivan meheviä näistä sitten tulikin. Minikokoiset leivonnaiset kuivuvat helposti liikaa uunissa, mutta näissä se ei haitannut. Lisäksi tein värikoodin eli valkoisella pursotuksella koristellut ovat appelsiinimehulla kostutettuja ja vaaleanpunaiset rommilla. Ei tarvitse sitten kahvipöydässä arpoa minkä lapset voivat ottaa :D Kuvassa vaaleanpunaisuus (ensimmäisen kuvan taaimmaiset) ei kovin hyvin näy, mutta luonnossa eron huomaa helposti.

Kauniisti lusikalla syötynä, mutta käteviä haukkia suoraankin kokonsa puolesta

Onnekasta Uutta Vuotta 2010!

Toffeedominoista tehtyjä rakettiPopseja, sytytyslankana lakua ja kuorrutteena Candy Meltsiä :D

Nämä ovat näitä Bakerellan-blogista tuttuja Popseja

Tein piparidominoista (1 pkt) sekä vajaasta 2 ruokalusikallisesta vaniljatuorejuustoa massan ja pyöritin palloja. Kuorrutin pyörykät suklaalla ja koristelin nonparelleilla ja suklaaströsseleillä.

Muutama pipariukkokin pääsi mukaan. Koristelin ukot Wiltonin valkoisella elintarvikevärillä.

Nähtävästi olivat hyviä, sillä itse en ehtinyt maistaa yhtäkään, en edes tätä malliksi avattua Popsia. Niin nopeasti herkut hävisivät :D