Tänään vanhin tyttäremme täytti 16 vuotta. Hurjaa miten nopeasti aika sujahtaa. Silmänräpäys ja kohta hän on jo täysi-ikäinen

Leivoin hänelle syntymäpäivän kunniaksi suklaakakkua. Täytekakut kun eivät ole koskaan oikein uponneet, vaan aina vain suklaaherkut. Tähän torttuun ei kuulu tomusokeria kummempaa koristelua ja sitä ensin siivilöinkin päälle, sapluunalla tehden kuvioita. Sitten tuli mieleen, että pitäähän synttärikakkuun saada jotain ekstraa. Sokeria oli nopea kehrätä ja siitä tein ilmavan keon kakun päälle. En käyttänyt mitään vispilää apuna, vaan nostelin karamellisoitua sokeria lusikalla ja tein käsin vetämällä vyyhtiä. Siksi nuo säikeet eivät ole niin hentoisia kuin kehrätyssä sokerissa yleensä on. Tytär sanoi sen muistuttavan ampiaispesää

Päältäpäin kuvattuna.

Torta di cioccolato

100 g voita

200 g taloussuklaata (laitoin tummaa minttusuklaata)

4 keltuaista

225 g tomusokeria

1 dl perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

4 valkuaista

2 tl vaniljasokeria

1. Sulata voi ja taloussuklaa vesihauteessa. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi.

2. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe siivilän läpi vaahtoon. Lisää hieman jäähtynyt suklaaseos keltuaisvaahtoon.

3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja mausta seos vaniljasokerilla. Nosta noin 1/4 vaahdosta suklaaseokseen ja sekoita voimakkaasti sekaisin. Tämä notkistaa paksuhkon suklaaseoksen. Kääntele loppu valkuiaisvaahdosta varovasti taikinaan.

4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (n. 23 cm halkaisija) ja paista 175 asteessa n. 40 min (paistoin tuon 40 min ja omassa uunissani se oli liian kauan, ehkä 35 min olisi ollut parempi).

5. Koristele jäähtynyt suklaatorttu tomusokerilla.

Sokeripesään sijoittelin sokerimassakukkia ja lisäsin kullankimallusta aidolla syötävällä lehtikullalla.

Koska kakku kypsyi liikaa, tarjoilin torttua kermavaahdon ja marjakompotin (vadelma, mansikka ja mustaherukka) kera. Kyllä se alas meni :D

Suklaakakku on gluteeniton, mutta tarkista, ettei käyttämässäsi suklaassa ole gluteenia 

Suolaisten palojen päälle maistui kahvin kanssa jotain makeaa. Tein kinuskilla kuorrutettuja omena-puolukkaleivospaloja, mutta samalla ohjeella voi tehdä myös kahvikakun. Ohje on sekoitus parista, kolmesta eri ohjeesta.

Kinuskinen omena-puolukkakakku

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

3 isoa omenaa

1,5-2 dl puolukoita

(kostutus: 1 dl omenamehua)

Kinuski:

3 dl kuohukermaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

nokare voita

1,5 tl vaniljasokeria

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kuori ja pilko omenat pieniksi paloiksi.

2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Kääntele lopuksi omenanpalat ja puolukat taikinaan. Levitä taikina suorakaiteiseen vuokaan (20x30 cm). Taikina levittyy parhaiten taputtelemalla sitä kevyesti joko veteen kastetuin sormin tai jauhoisin sormin vuokaan. Voit myös paistaa kakun kahvikakkuvuoassa, mutta silloin kuorrutuksen määrää on vähennettävä.

3. Paista 175 asteessa noin 40-50 min riippuen vuoasta.

4. Anna hetki jäähtyä ja kumoa kakku. Voit halutessasi kostuttaa kakkua omenamehulla.

5. Mittaa kattilaan kerma ja sokeri kuorrutetta varten. Kuumenna ja sekoita välillä noin 20 min, kunnes kinuski alkaa saota ja muuttua kauniin vaaleanruskeaksi. Kinuski on valmista, kun kakun pinnalle pudotettu tippa ei imeydy kakkuun.

6. Lisää voi ja vaniljasokeri ja anna hetki jäähtyä ennen kuorruttamista. Aloita kakun keskeltä kaataen kinuskia ja edeten reunoille päin ympyrää tehden. Voit koristella kakun marmorikuvioilla, sulalla tummalla suklaalla, ennen kinuskin jähmettymistä.

Mustikka-aika alkaa olla parhaimmillaan, joten jälleen tein mustikasta leivonnaisen. Ohje on oma sovellus parista erilaisesta rahkakakusta.

Mustikka-rahkakakku

Pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruishiutaleita

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

500 g maitorahkaa

1 dl turkkilaista jogurttia

2-3 kananmunaa

1 dl sokeria (tai maun mukaan)

2 rkl sitruunamehua

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl perunajauhoja

4-5 dl mustikoita

pari rkl mustikkahilloa

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Yhdista kuivat aineet ja sekoita ne mukaan. Painele taikina voideltuun irtopohjavuokaan pohjalle ja reunoille. Voit leikata ennen taikinan taputtelua pohjalle leivinpaperin kakun irroittamisen helpottamiseksi, jos haluat. Laita vuoka jääkaappiin täytteen sekoittamisen ajaksi.

2. Sekoita ensin kaikki muut täytteen ainekset paitsi perunajauhon, mustikat ja mustikkahillon. Siivilöi kevyesti hiukan perunajauhoa mustikoiden päälle ja pyörittele varovasti mustikat perunajauhoon. Lisää loppu perunajauho täytteen sekaan. Kääntele mustikat täytteeseen ja kaada vuokaan taikinan päälle. Siisti tarvittaessa taikinareunaa (minulta jäi tekemättä ja taikina levisi uunissa kakun päälle tavallista enemmän) Levitä pinnalle vähän mustikkahilloa sinne tänne ja marmoroi se sekoittelemalla tikulla sitä täytteeseen.

3. Paista 175 asteessa noin 40-45 min. Anna jäähtyä vuoassaan ja siirrä vasta sitten tarjoilualustalle.

Marmoripinta.

Minusta maku vain parani parin päivän säilytyksen aikana, mitä kakkua tuli syötyä. Aluksi tuntui, että sokeria olisi saanut olla enemmän kuin tuo desi, mutta lopuksi maistui ihan makoisalta

Hyvää vappua kaikille!

Ilma on ollut kylmä ja tuulinen, siis tuiki tavallinen vappusää   Sää ei ole kyökkihommia haitannut, sillä paljon mukavampi on paistella rosetteja, kun ei ole niin kuuma. Toissa vuonna tein rosetit tällä ohjeella. Nyt muutin hiukan ohjetta ja tein miedosti kanelilta maistuvia vappuherkkuja.

Rosetit Eben tapaan

2 kananmunaa

2 tl sokeria

1,5 dl maitoa

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

0,5 tl kanelia

2 rkl sitruunalimonadia

(ripaus raastettua sitruunankuorta)

Kypsentämiseen: n. 1/2 l uppopaistamiseen sopivaa öljyä esim. rypsiöljyä

1. Sekoita munat , mausteet, limonadi ja maito keskenään.  Lisää jauhot hyvin vatkaten.

2. Kuumenna rasva 170-180 asteiseksi. Kokeile öljyn kuumuutta lämpömittarilla tai vaalealla leipäpalalla. Rasva on sopivan kuumaa, kun leipä ruskistuu kauniisti puolessa minuutissa. Varo, ettei öljy kuumene liikaa ja syty palamaan. Pidä lähettyvillä kattilaan sopiva kansi mahdollisen rasvapalon tukahduttamiseksi. Öljyyn ei saa sekoittaa vettä, sillä se saa öljyn roiskumaan.

3. Kasta rosettirauta hetkeksi kuumaan öljyyn ja sitten taikinaan. Kypsennä rosetit kauniin ruskeiksi ja pudota valumaan talouspaperin päälle. Ripottele jäähtyneiden rosettien pinnalle tomusokeria.

Simaa ja rosetteja, nam

Makeita herkkuja lisää... Nämä menivät samaan osoitteeseen kuin edellisetkin sokeriset syötävät ja vielä lisäksi yksi tiikerikakku (josta ei kuvaa, kun ohje on jo blogissa).

Aleksanterinleivoksista on useita erilaisia ohjeita, mikä lienee se oikea? Tässä yksi versio:

Aleksanterinleivokset

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

Täyte: vadelmamarmeladia tai  -hilloa

Kuorrutus:

n. 1,5 dl tomusokeria

n. 0,5 dl mansikkatomusokeria

pari ruokalusikallista kaakaotomusokeria tai tummaa suklaata

1-1,5 rkl sitruunalla maustettua vettä tai pelkkää sitruunamehua

1. Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää mukaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi viilentymään.

2. Kauli taikinasta leivinpaperin päälle uunipellin kokoinen levy. Paista levyä 175 asteessa 15 min. Anna jäähtyä.

3. Leikkaa jäähtynyt levy keskeltä kahteen osaan. Sivele toiselle puolelle marmeladia tai hilloa. Helpointa on leikata levyn keskeltä myös leivinpaperikin halki ja kääntää toinen puolisko siten, että reuna ja toisen kappaleen keskipuoli ovat vastakkain. Näin mahdollinen paksuusero tasaantuu. Toinen vaihtoehto on jo kaulimisvaiheessa kaulia kaksi erillistä levyä ja paistaa ne. Näin ainakin saa tasapaksut kerrokset. Kippaa taikinalevy toisen päälle ja poista leivinpaperi.

4. Teen ensin kaakaotomusokerista (voit käyttää myös sulatettua tummaa suklaata) pieni määrä kuorrutetta ja laita se tukevaan pakastepussiin tai pursotinpussiin. Sekoita mansikkatomusokeriin/tomusokeriin vettä, kunnes saat tasaisen, paksuhkon, mutta riittävän notkean kuorrutuksen.  Levitä kuorrutus kuumaan veteen kastetulla palettiveitsellä leivoslevyn päälle. Toimi nopeasti, sillä kuorrutus alkaa nopeasti jähmettyä pinnasta. Leikkaa kaakaokuorrutepussiin pieni reikä ja tee tasaisin välein pitkiä viivoja kuorrutteen päälle. Vedä vaikka coctailtikulla tms. marmorointikuvio. Anna kuorrutteen jähmettyä ja leikkaa pieniksi leivospaloiksi.

Sokeripommi

Kävin tänään kyläilemässä ystäväni luona ja viemisiksi vein minttusuklaapaloja Ullan ohjeella.

Minttusuklaapalat (Unelmakakut, Ulla Svensk)

Pohja:

200 g voita

3 dl sokeria

3 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 dl maitoa

150 g minttusuklaata (esim. Pätkis)

1 dl hasselpähkinärouhetta (laitoin jauhetta, kun ei ollut rouhetta kaapissa)

Kuorrutus:

200 g tummaa suklaata

300-400 g tomusokeria (laitoin 300 g)

5 rkl vahvaa kahvia

5 rkl sulatettua voita

(lisäsin muutaman tipan piparminttuöljyä)

Koristelu:

Sokerimassaa tms. (laitoin vaahtokarkinmakuista massaa vaaleansiniseksi värjättynä)

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon koko ajan sekoittaen.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää massaan maidon kanssa vuorotellen. Rouhi terävällä veitsellä minttusuklaat pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon hasselpähkinärouheen kanssa.

3. Levitä massa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa n. 25-30 min.

4. Valmista kuorrutus. Sulata suklaa ja sekoita siihen vatkaamalla tomusokeri, kahvi, ja sula voi.

5. Levitä kuorrutus jäähtyneelle pohjalle. Anna jähmettyä hieman kylmässä.

6. Kauli sokerimassa n. 2-3 mm:n paksuiseksi ja uunipellin pituiseksi levyksi (kirjassa oli raidallinen, monivärinen pinta, mutta tähän tein vain yhdestä väristä).

7. Nosta sokerimassalevy esim. kaulimen avulla pohjan päälle. Leikkaa leivoksiksi.

Leikkauspinta. Herkullinen versio mokkapaloista

Koristeena silikonimuotilla tehtyjä lumitähtiä ja....

... sokerimassakukkia.

Lumihiutaleiden muotti löytyy täältä.

Kummipoikani on ollut meillä syyslomailemassa tämän viikon ja huomenna lähden lähemmäs pääkaupunkiseutua, jotta poika pääsee jossain vaiheessa takaisin kotiinkin. Käymme vielä matkan varrella toisella siskollani kyläilemässä. Tämän hetken aiheena on kaikki Halloweeniin liittyvä tai kuka minkäkin juhlan (tämä, tämä,  tämä  tai vaikkapa tämä) parhaiten omakseen kokee ja siispä leivoin lapsille aiheeseen sopivia leivoksia jo ennen viikonloppua

Heh, koristelun kanssa tuli TAAS hoppu ja N-kirjain jäi melkein pois. Siksi tuollainen ihme kiemura.

Kakkupohja on tehty tämän ohjeen mukaan, täällä. Paistoin kakun Iloleipurin suorakaiteen muotoisessa vuoassa 30 min. Kostutin pohjan vadelmamehulla ja väliin tuli vadelmahilloa sekä helppo vadelmamousse:

Vadelmamousse:

0.75 l suomalaisia pakastevadelmia

2,5 dl kuohukermaa

1 dl tomusokeria

4 liivatelehteä

tilkka mehua

(elintarvikeväriä)

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Paseeraa sulaneet vadelmat eli painele siivilän läpi, jotta siemenet jäävät pois. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää siihen tomusokeri sekä vadelmasose. Kuumenne tilkka (n. 1 rkl) mehua kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana vaahtoon koko ajan vatkaten.

Lisäsin vaahtoon Wiltonin Rose-pastaväriä, sillä halusin tehdä värikkäämmän kerroksen leivoksiin. Ajattelin ensin värjätä sen oranssiksi, mutta siihen olisin joutunut laittamaan paljon enemmän väriä ja se ei koskaan ole niin kivaa. Normikakussa ylimääräinen väri on turha.

Pinnan kuorrutin tavallisella mokkapalakuorrutuksella ja pintaa koristelin vielä tummalla sekä vaalealla suklaalla.

Mokkapalakuorrutus:

50 g voita

4 dl tomusokeria

5 rkl vahvaa kahvia

2 tl vaniljasokeria

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1. Sulata rasva ja sekoita loput ainekset joukkoon tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä kakkulevyn pinnalle.

Kurpitsa-piparkakkumuotilla otin oranssista sokerimassasta paloja, annoin kuivua ja sivelin pinnan läpinäkyvällä kimallekoristegeelillä. Ripottelin pinnalle nonparelleja.

Pääkallot tein myös piparimuotilla, mutta otin luut pois. Maalasin elintarvikevärillä ne koristeellisiksi meksikolaiseen tyyliin. Lisäripauksena glitteriä ja kimalletta.

Koristeet on helppo napata pois leivoksen päältä, jos ei makea pääkallo maistu.

Kummipoika valitsi tämän leivoksen.

Kukkasilmät.

Nam.

Viime vuonna tein näitä pipareita, toissa vuonna oli tämä kakku ja sitä ennen tälläinen.

P.S. Tulipas tähän juttuun paljon linkkejä

Käytin SLY-paketeista tulleita yllätyksiä tähän kakkuun. Ohjeen sovelsin monista eri resepteistä.

Paistettu tiramisu

4 dl keksimuruja (käytin Sly:n antamia kaurakeksejä)

1 rkl sokeria

70 g voisulaa

Täyte:

2 prk Tiramisu-rahkaa

200 g vaniljaista tuorejuustoa

3/4-1 dl sokeria

2 kananmunaa

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl maissitärkkelystä

Koristeeksi:

Blå Bandin suklaamoussevaahtoa (sly-paketista)

Almond Tree tiramisumanteleita (sly-paketista)

'tummaa kaakaojauhetta

1. Sekoita keksimurskaan voisula ja sokeri. Painele seos irtopohjavuokaan (n.24 cm halkaisijaltaan), jonka pohjalle on leikattu leivinpaperi. Laita jääkaappiin täytteen sekoituksen ajaksi.

2. Vatkaa sähkövatkaimella kaikki täytteen ainesosat hyvin sekaisin. Ota vuoka jääkaapista ja kaada vuokaan keksimurskan päälle.

3. Paista 175 asteessa n. 35 min, kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä kakku ja siirrä tarjoiluvadille.

4. Vatkaa 1 pussi suklaamoussea paketin ohjeen mukaan. Laita hetkeksi jääkaappin n.10 min. Lusikoi vaahto pursotinpussiin ja pursota reunalle vaahtokiharat. Lopuksi asettele tiramisumantelit ja sihtaa hennosti tummaa kaakaojauhetta päälle.

Tervetuloa kakkukahville!

Tilkka manteli- tai kahvilikööriä antaisi hyvän säväyksen aikuisten kakkuun, mutta maistui tämä näinkin

Tänään on tyttäreni 15-vuotis syntymäpäivä ja hän rakastaa suklaakakkuja. Tein erityisesti hänelle minttuista mutakakkua, sillä suklaan lisäksi minttu kuuluu hänen suosikkeihinsa. Saimme me muutkin kakkua maistella

Minttuinen mutakakku

4 kananmunaa

2 dl sokeria

200 g tummaa suklaata

200 g voita

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1 dl Marianne crushia

1. Sulata suklaa ja voi. Anna hetken jäähtyä.

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Lisää vaahtoon varovasti sekoittaen suklaa-voiseos ja vehnäjauho+leivinjauhe sekä crush.

4. Kaada taikina irtopohjaiseen vuokaan, jonka pohjalle on leikattu leivinpaperi ja reunat voideltu sekä korppujauhotettu.

5. Paista 200 asteessa 15-20 min. Kakun kuuluu jäädä keskeltä taikinaiseksi. Jäähdytä kakkua ensin huoneenlämmössä ja lopuksi jääkaapissa. Kakun voi hyvin valmistaa päivää ennen tarjoilua.

6. Tarjoile kakun kera kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä sekä raikkaita marjoja.

Suklaista on! Minttu maistuu miedosti, mutta kuitenkin vähän keventää melko raskasta kakkua. Vadelmat sopivat täydellisesti mutakakun kaveriksi. Nyt ei ollut jäätelöä, mutta kermavaahto on hyvä vaihtoehto.

Viime aikoina omenoita on upotettu monenmoisiin omenaherkkuihin. Nyt täytyy nauttia urakalla, kun on kotimaisten hedelmien aika ja tarjota leivonnaisia myös vieraille. Olen tehnyt uudestaan jo tätä (ilman puolukoita), tätä ja omenapaistosta, josta ei ohjetta blogissa ole (ohje esim. täällä). Omenastruudelia en ole ennen tehnyt  ja ajattelin testata sen 

Ohjeita löytyy helposti netistä ja täytteissä on valinnanvaraa. Tähän otin ohjeen kirjasta: Leipominen on ihanaa! (WSOY)

Klassinen omenastrudel (kananmunaton taikina)

Taikina:

1 rkl sulatettua margariinia tai voita

5 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

3 rkl öljyä

1 1/2 dl huoneenlämpöistä vettä

Täyte:

120 g margariinia tai voita

1 1/2 dl korppujauhoa

1 1/2 kg hapahkoita omenoita

1 1/4 dl sokeria (laitoin hiukan vähemmän, kun käyttämäni omenat eivät olleet niin hapokkaita)

1 tl kanelia

Pinnalle:

tomusokeri

1. Sekoita sulatettu rasva, jauhot, suola, 2 rkl öljyä ja huoneenlämpöinen vesi. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, kunnes se on notkeaa ja pehmeää. Sivele pinnalle loppu öljy. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä vähintään tunti huoneenlämmössä.

2. Kuumenna 50 g rasvaa ja ruskista korppujauhot siinä. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Paloittele omenat pieniksi.

3. Kauli taikina suurikokoisen jauhotetun pyyheliinan päällä, venytä sitten jauhotettujen kädenselkien päällä paperin ohueksi ja leikkaa pois paksut reunat. Sirottele taikinalle korppujauho, sen päälle omenanpalat, sokeri ja kaneli.

4. Käännä reunat täytteen päälle ja kääri varovasti pyyheliinan avulla pitkäksi kääröksi. Nosta strudel leivinpaperilla päällystetylle pellille.

5. Sulata loppu rasva ja sivele 2/3 siitä strudelille. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 45 min.

6. Levitä loppu rasva (en saanut kaikkea menemään) ja siivilöi tomusokeria koristeeksi. Tarjoile lämpimänä. Strudel maistuu parhaimmalta vaniljakastikkeen tai hiukan sulaneen vaniljajäätelön kanssa. Tähteeksi jääneen strudelin lämmität helposti mikrossa.

Taikinan levitystä. Sen saa kyllä aivan ohuen ohueksi, kun jaksaa venyttää varovasti.

Rullan käärintä. Unohdin kääntää taikinan sivureunat kuvaushässäkässä. Keskimmäinen tytär tuli onneksi apuriksi. Työnsin päistä tippuneet omenanpalat takaisin ja nipistin valmiin rullan päät kiinni. Kiepautin rullan suoraan leivinpaperin päälle ja vasta sitten vedin pelille.

Pötkön voitelu ennen uuniin laittoa.

Korppujauhon tilalle kyllä suosittelisin käyttämään jotain muuta esim. rusinoita ja mantelirouhetta. Muuten tämä oli ihan hyvää, mutta en vaan tuosta korppujauhosta tykännyt, vaikkei sitä paljoa ollut. Sitä mietin jo tehdessä, vaihdanko johonkin muuhun, mutta päätin ensimmäisen tehdä ihan ohjeen mukaan. Sopisiko suomalaisittain esim. kaurahiutaleet (kuten omenapaistoksessa) ja vaikka kuivatut karpalot (mmmm... tai suklaapäällysteiset sellaiset, nam)?

Testasin uutta Valion maustettua rahkaa, tiramisua, tähän leivonnaiseen. Uusi rahkamaku on tulossa kauppoihin syksyn aikana ja myöhemmin laitan lisää juttua aiheesta.

Kokosin tiramisun vuokaan, joten liivatetta ei tarvinnut käyttää. Ohje on oma sävellys :D

Tiramisu

1 pkt savoiardi-keksejä

keitettyä kahvia (Parisien)+1 tl tiramisu makusiirappia (Pentik)

1 prk maustettua rahkaa, Tiramisu (tulossa syksyllä kauppoihin)

1 1/2 dl kuohukermaa

puoli rasiaa mascarponejuustoa (n.125 g)

2 valkuaista

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl tiramisu makusiirappia

1. Kostuta keksit kevyesti jäähtyneellä kahvilla, johon on lisätty makusiirappi. En upottanut keksejä kahviin, vaan sivelin silikonisudilla kahvia päälle. Keksit pehmenevät vielä lisää moussen sisällä ja liikaa kostutetut keksit muuttuvat helposti liian vetisiksi. Kostutin keksejä sitä mukaa, kun tein kerroksia, että sain ne suoraan vuokaan ennen pehmenemistä.

2. Vaahdota kermavaahto. Sekoita mascarponejuustoon tiramisu-rahka, vaniljasokeri ja makusiirappi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kaikki vaahdot varovasti käännellen ja tarkista maku. Lisää sokeria tarvittaessa.

3. Lado kostutettuja keksejä tasaisesti vuoan pohjalle, kaada päälle puolet vaahdosta, lado toinen kerros keksejä ja lisää loput vaahdosta päälle. Tasoita pinta, laita kelmu päälle ja laita jääkaappiin maustumaan. Ennen tarjolle vientiä sihtaa tummaa kaakaojauhetta päälle tai vaikka suklaaraastetta.

En tiedä, oliko tuolla makusiirapilla mitään vaikutusta. Laitoin sitä sekaan, kun sitä olin kerran saanut :D Ihan hyvää tästä tuli ja vaahto oli kuohkeata.

Tiramisu-rahka oli purkista otettuna tämän näköistä.

Mökille tein oman version Pavlova-kakusta. Olin jo kotona paistanut marengin ja kakkupohjan valmiiksi. Mökillä ei sitten tarvinnut kuin kerman vatkata ja koota kakku. Oikeaan Pavlovaan ei tule kakkupohjaa, mutta tähän tein sellaisen.

Kakku ei nyt niin kaunis ole, mutta helppo tehdä ja yksinkertaisen hyvää.

Pavlova-kakku (Eben versio  )

Kakkupohja:

100 g tummaa suklaata

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl Ohrakasta (tai perunajauhoja)

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

5 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

1. Sulata voi ja suklaa. Anna hetki jäähtyä.

2. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää siihen siivilän läpi toisiinsa sekoitetut vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

3. Sekoita suklaa+voi varovasti joukkoon taikinaa käännellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan tai isoon, syvennyspiirakkavuokaan (vetoisuus n. 2l).

4. Paista vuoasta riippuen n. 30-40 min 200 asteessa (itse paistoin laakeassa vuoassa olevaa kakkua vajaan 30 min. ettei pohjasta tule kuivaa). Anna hetki jäähtyä, kumoa kakku ja anna jäähtyä kunnolla, vaikka seuraavaan päiväänkin asti (vuoka päällä).

Marenki:

4 kananmunan valkuaista

2 2/3 dl Siro-sokeria

1 tl valkoviinietikkaa

1 tl vaniljasokeria

1rkl Maizenaa

1. Vatkaa valkuaiset yhdessä valkoviinietikan kanssa vaahdoksi. Lisää vähitellen sokeria vatkauksen aikana ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa (kulhon voi nostaa ylösalaisin ja vaahto ei valu) ja kiiltävää. Lisää käännellen vaniljasokeri ja Maizena siivilän läpi.

2. Levitä marenki ympyrän muotoon leivinpaperilla suojatun uunipellin päälle. Ympyrän koko on kutakuinkin sama kuin kakkupohjan koko.

3. Kuivata marenki uunissa, 100 asteessa 1,5-2 h. Katso, ettei marenki rusketu. Anna jäähtyä.

Kakun kokoaminen:

Voit koota kakun monella eri tapaa. Itse käytin syvennyksellistä piirakka/kakkuvuokaa ja kostutin kakkupohjan ensin mansikkamehulla. Syvennykseen levitin vadelmia, pensasmustikoita ja viipaloin mansikoita. Hilloa en tällä kertaa laittanut, mutta sekin olisi sopinut. Myös säilykehedelmät ja muut hedelmät maistuvat. Irtopohjallisessa vuoassa paistetun kakun voi vaikka halkaista ja täyttää sisältäkin, jos kakku on korkea.

Marjojen päälle levitin osan kermavaahdosta (vatkasin 5 dl kermaa) ja lisäsin vielä marjoja päälle. Kippasin marenkilevyn siten, että ensin irroitin marengin palettiveitsellä, käänsin sen levyä esim. littana lastenkirja tai leikkulauta (leivinpaperi päällä)  käyttäen ylösalaisin ja siitä taas oikeinpäin kakun päällä. Kakkunostin olisi ollut näppärämpi, mutta se oli jäänyt kotiin, mutta näinkin homma onnistui.

Marenki olisi riittänyt hyvin kakun päällystäksi, mutta olin vatkannut kermaa sen verran paljon, että laitoin pienen kerroksen kermavaahtoa ja koristeeksi lisää marjoja sekä kirsikoita+suklaaviiruja.

Leikkauskuvasta on vaikea erottaa marenkia ja kermavaahtoa toisistaan.

Viime viikonloppu meni mukavasti siskoni mökillä meren rannalla. Uimisen, saunomisen ja lepäilyn lisäksi oli tietysti herkuttelua

Meitä oli syömässä parhaimmillaan 17 ihmistä (kaikki siskoni ja lapset (osa tosin puuttui) sekä siskon miehen vanhemmat) eli grilli kävi kuumana. Mökillä oli hyvä ulkokeittiö ja siellä valmistui monenlaista syötävää. Grillimestari (pikkusiskon mies) hoiti suolaiset lämpimät esim. possu- ja kanagrilligripsejä, lasten yhdessä papan kanssa kalastamia ahvenia, erilaisia kasviksia, täytettyjä herkkusieniä yms. Siskot hoitivat salaatit, kattaukset jne.. . Meikäläiselle jäi makeat. Ruuista saisi useammankin sivun jutun, mutta nyt laitan vain nämä omatekemät jälkkärit :D

Ulkona on mukava tehdä uppopaistettavia, sillä silloin käryt pysyvät poissa sisältä. Sisko pyysi tekemään churroja eli espanjalaisia munkkitankoja. Taikina on hyvin samanlainen kuin tuulihattutaikina, mutta tangot paistetaan upporasvassa. Ohje löytyy Maku.fi-sivuilta täältä, mutta tein sen kaksinkertaisena.

Hyvä kun ehdin kuvan jossain vaiheessa ottaa, sillä tangot hävisivät sitä mukaa kun niitä sai paistettua :D

Churrot

2 1/2 dl vettä

100 g voita

1/4 tl suolaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

Paistamiseen: 5 dl rypsiöljyä

Pinnalle:

1 dl sokeria

1 1/2 tl kanelia

1. Mittaa vesi, voi ja suola kattilaan ja kiehauta. Lisää jauhot ja vatkaa voimakkaasti muutama minuutti, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Nosta kattila liedeltä.

3. Vatkaa munat toisessa kulhossa kevyesti vaahdoksi. Kaada munavaahto vähitellen lämpimän taikinan joukkoon samalla vatkaten. Siirrä taikina pursotuspussiin tai muovipussiin, josta leikkaat kulman pois.

4. Kuumenna öljy uppopaistamista varten suurehkossa kattilassa. Öljy on riittävän kuumaa, kun siihen pudotettu taikinapala nousee heti pintaan ja öljy alkaa voimakkaasti kuplia.

5. Pursota taikinasta öljyyn sormenpaksuisia, reilun kymmenen tankoja. Voit leikata taikinan poikki saksilla. Varo, ettei taikinapussi koske kuumaan öljyyn. Paista muutama churro kerrallaan molemmin puolin reilusti ruskeiksi. Nosta churrot reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja kääntele leivonnaiset sitten sokerissa. Halutessasi voit maustaa sokerin kanelilla tai käyttää valmista kaneli-sokeriseosta.

Pötköjä.

Sisko teki paksua suklaakastiketta tummasta ja valkoisesta suklaasta sekä kermasta. Sottaavaa, mutta niin hyvää!

Näin kuumalla tekee mieli vain jotain kylmää ja raikasta. Tein illalla semifreddoa ja laitoin sitä mehujäämuotteihin sekä muffinssimuotteihin pakastumaan. Nami-hiiren blogissa näin kivan idean, täällä,  ja siitä inspiroituneena laitoin mansikoita mukaan.

Lapsille järjestin virkistyshetken omenapuun alle

Herkkua!

Semifreddo (tämä on puolikas annos)

1/2 vaniljatanko (löysin luomuna ja kaikki ainekset olisivat hyvin voineet olla luomua)

1,5 dl sokeria (laitoin vähemmän makeiden lisäyksien takia)

2 kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna)

2 1/2 dl kuohukermaa

ripaus suolaa

Lisämakuna voi olla melkein mitä vain. Minä laitoin 1 Kismetin ja muutaman marengin murustettuna.

1. Raaputa vaniljatangosta siemenet veitsellä. Vatkaa keltuaiset, vanilja ja puolet sokerista vaahdoksi.

2. Vatkaa valkuaiset sekä ripaus suolaa vaahdoksi. Lisää puolet sokerista pikkuhiljaa ja vatkaa kunnes vaahto on niin kova, ettei se valu vaikka kulho olisi ylösalaisin.

3. Vatkaa kerma.

4. Yhdistä kermavaahto ja keltuaisvaahto. Lisää marenkivaahto varovasti seosta käännellen. Voit maustaa vaahtoa lisää haluamallasi tavalla tai jättää tälläiseksi. Kaada vaahto esim.silikonivuokaan tai muuhun astiaan ja laita pakastimeen. Laita kelmu päälle, ettei jäädyke ota sivumakua pakastimesta. Anna jäätyä vähintään yön yli. Kumoa jäätynyt semifreddo alustalle ja tarjoile esim. marjojen, hedelmäsalaatin tai vaikka suklaakakun kera.

Kesällä kylmä maistuu.

Herkuttelua.

Mihin ne siskot hävisivät?

Vanhempi tytär ei mansikoita syö, joten hänelle tein simpukan malliset, suklaakuorrutteiset herkut. Sivelin silikonimuotit tummalla suklaalla (tilkka rypsiöljyä seassa) ennen täyttöä. Mansikat ovat vain kuvausrekvisiittaa, ne päätyivät meikäläiselle. Lautaselle sirottelin TuttiFrutti Crushia, joka antoi ihanan hedelmäisen lisämaun.

Nam :D

Eilen tuli lisää vieraita taloon, vanha koulukaverini poikansa kanssa. Hyvä syy tehdä jotain tarjottavaa koko porukalle. Mansikka-aika alkaa olla jo hyvässä vauhdissa ja siksipä tein minttuista mansiffeeta.

Banoffeesta mukailtuja ohjeita on jo vaikka kuinka monta netissä, joten valinnanvaraa löytyy. Tähän laitoin paketin suklaadigestivekeksejä ja n.70 g sulatettua voita. Täytteeseen laitoin 1 prk kondensoitua maitoa (keitetty toffeeksi), johon pilkoin reilun puoli pussia Pätkiksiä. Päälle mansikoita, kermavaahto ja lisää mansikoita koristeeksi+tummaa sulatettua suklaata.

Ihan heti ei hyökätty kakun kimppuun, kun aika meni uimisessa ja muissa kesäpuuhissa. Jonkin verran odotellessa tuoreet mansikat löysensivät toffeeta. Se oli aivan sopivaa laitettaessa, mutta syötäessä valui. Minttu sopi mansikoiden kaveriksi ja antoi hiukan potkua mietoon toffeeseen, nam! Tai ainakin itse tykkäsin :D

Laitoin Gastro-messujen jälkeen viestiä Fazerille ja vaikka vastaus kesti, oli kyselyistä yllättävää iloakin. Fazerilta tuli pieni paketti ja nyt pääsin testaamaan Tutti Frutti Crushia ihan livenä. Olen bongannut paketteja muissakin leivontablogeissa, joten jännityksellä odotellaan, millaisia herkkuja kukin kehittää.

Tyttärelläni on tänään koulun disko, jonne toivottiin mokkapaloja "kahvilaan". Crush-pussin takana olikin sopivasti tuttu mokkapalaohje, joten sitä siis leipomaan pienellä suklaalisällä :D

Näihin tein kuorrutteen jogurttipalojen ohjeen mukaan. Koristeeksi valkosuklaata ja Tutti Frutti Crushia.

Crushi on iloisen väristä rouhetta, mutta mukana on hienompaa ainesta, joka tekee siitä tavallaan sameaa. Ainesosissa lukee ammoniumkloridi eli salmiakki, joten olisikohan se sitä vai vain hienontunutta hedelmäkarkkia?

Koristeeksi halusin kirkkaampaa seosta, joten siivilöin Crushin. Nyt näyttää säihkyvältä

Lisäys:

Suklaapaloja jäi yli (minulla oli kaksi satsia tehtynä) ja yön yli olleena koristelu näytti tältä:

Eli ei erityisen houkuttelevalta. Suklaakuorrutus oli sen verran kosteaa ja Crush suli pintaan. Tavallinen mokkapalakuorrutus saattaa olla riittävän kovaa, ettei tätä tapahdu, mutta kosteutta karamellimurska ei kestä. Yleensäkin nuo Crushit sulavat helposti, mutta tässä ulkonäkö on hmmmm.. sanoisinko limainen. Heti syötäviin esim. jätskiannoksiin varmasti aivan oiva tuote :D

Testasin Crushia toffeen päälle ja tässä toimi paremmin. Lisäsin Crushin leivinpaperille kaadetulle toffeelle vielä kun se oli lämmin, mutta ei tulisen kuuma. Hieno aines suli lämpimään toffeeseen ja isommat palat jäivät kivasti kimmeltämään. Palojen koko n. 3x2 cm. Nämä on kuvattu tekemisen jälkeen vasta seuraavana päivänä, joten mitään erityistä lisämuutosta ei tapahtunut.

Tänään tuli ystäväni käymään kylässä tyttärensä kanssa ja tarjottavaksi tein nopeat marjaleivokset. Ohje on yhdistelmä useista eri resepteistä sekä ripaus omaa :D

Marjaleivokset

100 g voita

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl ohrakasta tai perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Täyte: Suklaalevitettä

200 g appelsiinituorejuustoa (Viola)

2 rkl appelsiinimehua

1 dl kuohukermaa

2-3 rkl sokeria

Päälle: Marjoja (hyytelösokerilientä)

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan sekoittaen ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet.

2. Voitele metalliset leivosvuoat tai käytä tukevia muffinssivuokia. Vuoraa taikinalla vuoat käyttämällä jauhoja apuna, ettei taikina tartu sormiin.

3. Paista 200 asteessa 15-20 min.

4. Anna jäähtyä.

5. Levitä suklaalevitettä jäähtyneen taikinakuoren päälle.

6. Notkista appelsiinituorejuusto appelsiinimehulla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuustoseos sekä sokeria maun mukaan. Lusikoi täytettä suklaalevitteen päälle ja lopuksi marjoja (+hyytelösokerilientä pakkauksen ohjeen mukaan).

Käytin pakastevadelmia ja mustikoita. Sivelin niiden päälle hieman hyytelösokerilientä, jotta marjat pysyvät paremmin koossa. Tuoreiden marjojen päälle ei tarvitse välttämättä laittaa mitään. Hetken mielijohteesta raastoin valkosuklaata koristeeksi, vähän kuin talven viimeiseksi lumisateeksi näin kevään koittaessa.

Sisältä näyttää tältä.

Suklaalevitteenä käytin tätä täältä. Nam!

Uudessa Maku-lehdessä oli hauska ohje vappubuffetti-osiossa, täällä. Värikkäillä vaahtokarkeilla näistä saa pirteitä tarjottavia kevään kemuihin. Kummitytöltäni olin saanut minivaahtiksia (täällä) ja nyt vihdoinkin ne hyödynsin tähän ohjeeseen. Pääsi sitten hänkin samalla maistelemaan tuliaisista syntyneitä tuotoksia 

Vaahtokarkkibrowniet

125 g voita

1 dl kaakaojauhetta

2 kananmunaa

2 3/4 dl sokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 dl vaahtokarkkeja silputtuna (minulla oli kokonaisia minivaahtiksia)

50 g tummaa suklaata rouhittuna (laitoin pätkistä)

Pinnalle: Vaahtokarkkeja

1. Sulata voi ja sekoita joukkoon kaakaojauhe.

2. Vaahdota munat kulhossa sähkövatkaimella. Lisää sokeri vähitellen vaahdottamisen aikana.

3. Sekoita munavaahtoon voiseos.

4. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

5. Kääntele taikinaan vaahtokarkkipalat ja rouhittu suklaa.

6. Vuoraa uunivuoka (20x20 cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 min. Älä pelästy, taikina kuohuu uunissa. Lisää muutama minuutti ennen kypsennysajan loppumista pinnalle kokonaisia vaahtokarkkeja. Paista vielä n. 3min.

7. Jäähdytä browniet hyvin ja leikkaa paloiksi. Browniet kannattaa valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä, niin ne ehtivät jäähtyä kunnolla. Vuoan voi laittaa myös hetkeksi pakastimeen ja leikata vasta sitten :D

Vuoka, jossa paistoin, oli ohjetta isompi ja siksi paloista tuli matalampia. Kannattaa paistaa browniet paksumpana, niin ne ovat mehevämpiä. Myös Kermaruusu oli bongannut saman ohjeen ja hänen browniet löytyvät täältä. Hyvältä näyttää valkoisilla vaahtokarkeillakin ja toisista tietämättä olimme molemmat tuunanneet ohjetta mintunmakuiseksi :D

Jo heti tänään testasin leipoa uudestaan macaron-leivoksia. Vinkin uuteen ohjeeseen olin saanut Auringon keittiö-blogin Tanjalta, täältä. Ohje toimi hyvin, vaikka erotin valkuaiset vasta tänään ja leivoin heti. Lisäksi minulla ei ollut punaviinietikkaa ja sen tilalle tiputin muutaman pisaran sitruunanmehua.

Macaron-leivokset

3 valkuaista (erotettuna keltuaisista ainakin 24 h ennen käyttöä ja säilytettynä kuivassa paikassa huoneenlämmössä)

hyppysellinen suolaa

50 g hienoa sokeria (käytin Siro-sokeria)

200 g tomusokeria

110 g mantelijauhetta (tai itse tehtyä ja siivilöitynä useamman kerran)

1-3 tippaa punaviinietikkaa

elintarvikeväriä (tomu- tai pastaväri)

1. Siivilöidään tomusokeri ja mantelijauhe samaan kulhoon. Tämä seos siivilöidään vielä pari kertaa.

2. Valkuaiset ja suola vatkataan nopeutta pikkuhiljaa nostaen. Lisätään puolet hienosta sokerista ja punaviinietikka. Vatkaamista jatketaan 5 min, lisätään loput sokerista ja vatkataan kunnes vaahto on paksua.

3. Lisätään tomusokeri-mantelijauheseos kolmessa osassa varovasti lastalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Varo liikaa sekoittamista, ettei vaahto lösähdä.

4. Pursota uunipellille, leivinpaperin päälle, pieniä ympyröitä (n. 2,5 cm). Jätä riittävä väli taikinatäplien väliin. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja jätä lepäämään tunniksi. Tämä on tärkeää, jotta pinnasta tulisi kaunis ja kiiltävä.

5. Paista 150 asteessa 12-15 min. Uunia ei saa avata paiston aikana. Varo paistamasta leivoksia liikaa.

6. Anna jäähtyä ja täytä suklaaganashella, marmeladilla, lemon curdilla tai muulla vastaavalla täytteellä.

Laitoin väliin belgialaista suklaalevitettä, vadelmamarmeladia, appelsiini-shampanjamarmeladia ja lemon curdia. Vielä kun olisin jaksanut värjätä eri makuiset eri väreillä, mutta nyt tein vain keltaisia ja vihreitä macaron-leivoksia

Kirpakka täyte sopi hyvin makeisiin kuoriin

Kiitokset Tanjalle ohjeesta. Parhaiten onnistuneet tähän mennessä, mitä olen leiponut  :D

Makeita sydämiä

Jogurttipalat  (ohje kirjasta:Pikkuleipiä, Otava)

3 dl sokeria

2 1/2 dl maustamatonta kevytjogurttia (maustettukin käy esim.vaniljajogurtti)

3 kananmunaa

1 1/4 dl voita tai margariinia, pehmennettynä

90 g taloussuklaata, sulatettuna ja jäähdytettynä

1 tl vanilliinisokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl leivinsoodaa

1/4 tl suolaa

Kuorrutus:

2 1/2 dl rouhittua taloussuklaata

1/2 dl maustamatonta kevytjogurttia

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele 2 litran neliömäinen vuoka kevyesti.

2. Vatkaa sokeri, 2 1/2 dl jogurttia, munat, voi, sulatettu suklaa ja vanilliinisokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimella huolellisesti sekaisin.

3. Lisää jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja levitä seos voideltuun vuokaan.

4. Paista 30-35 min tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla.

5. Valmista kuorrutus: Sulata suklaa pienessä kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan suklaata sekoittaen. Ota kattila liedeltä, lisää jogurtti ja sekoita sileäksi. Levitä kuorrutus tasaiseksi kakun päälle (Sulatin suklaan varmuuden vuoksi vesihauteessa). Kuorrutuksen jähmettyä kakun voi leikata paloiksi.

Otin muotilla sydämiä. Tykkäsin tästä kuorrutteesta, sillä se oli jähmettyään tarpeeksi kovaa muotilla ottamiseen, mutta syödessä mukavan pehmeää.

Suklaasydän.

Koristelin loput värjätyllä suklaalla ja sokerimassakukilla.