Käytin pursottamiani marenkiruusuja mansikkaisten leivosten koristeena. Pohja oli tavallinen kääretorttupohja, mutta käytin osaksi spelttivehnäjauhoja. Kostutin light-sitruunalimulla ja sipaisin levyille omatekemää mansikkahilloa. Mousseen vatkasin 2 dl Flora Vispiä, 1,5 dl kevytvaniljajogurttia ja n.1,5 dl mansikkasosetta. Makeutin mansikkatomusokerilla, mutta fruktoosia tai makeutusainettakin voi käyttää. Hyydytin täytteen 3 kpl liivatelehtiä. Määrä riitti juuri ja juuri. Jos haluaa tiiviimmän täytteen, täytyy lisätä vielä 1-2 liivatelehteä . Ainakin täyte oli pehmeää, nam.



Päälle pursotin vähän Flora Vispi-kermavaahtoa, ripottelin koristelusokeria ja laitoin marenkiruusuja koristeeksi.



Lähikuvaa ruususta.



Keveyttä voi lisätä käyttämällä vielä Flora Vispiäkin kevyempää vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai maitorahkaa täytteessä sekä pursotuksissa

Nyt homma toimii taas ja sain kuvat oikein siirrettyä koneelle


Tämän reseptin nappasin kirjasta Kaarina Roininen: Parhaat kotileivonnaiset. Taikinan tein kaksinkertaisena, sillä kovin pieneltä vaikutti pohjataikinan määrä vuokaan (halkaisijaltaan 29 cm). Tuplataikina täytti vuoan juuri sopivasti.



Hedelmäinen torttu

Pohja (tämän tein siis kaksinkertaisena):
2 kananmunaa
3/4 dl fruktoosia
1/2 dl grahamjauhoja (laitoin spelttivehnäjauhoja)
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä (laitoin vähemmän)
1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus:
3/4 dl vedellä laimmennettua sitruunanmehua
2 tl fruktoosia
(laitoin light sitruunalimua)

Täyte:
1 prk (100 g) maustamatonta kevyttuorejuustoa (laitoin vaniljatuorejuustoa)
1/2 prk maustamatonta jogurttia (laitoin n.1 dl kevytvaniljajogurttia)
1/2 dl fruktoosia
1/4 tl inkivääriä (jätin kokonaan pois)
1 tl vaniljasokeria (laitoin vähemmän)

Pinnalle:
2 mandariinia (laitoin säilykepersikkaa)
3 kiiviä
100 g viinirypäleitä

1. Vatkaa munat ja fruktoosi vaahdoksi (5-7 min sähkövatkaimella, fruktoosi vaatii pitkän vaahdotusajan)
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti nostellen vaahdon joukkoon.
3. Levitä taikina voideltuun, korppujauhotettuun pitovuokaan eli kun kumoat kakun, jää keskelle syvennys.
4. Paista leivonnaista 150 asteessa uunin alaritilällä 15-20 min.
5. Kostuta jäähtynyt kakkupohja.
6. Vatkaa kaikki täytteen aineet keskenään ja levitä seos syvennykseen.
7. Asettele viipaloidut hedelmät täytteen päälle (sivelin vielä vähän hyytelösokerilientä päälle, että hedelmät ovat kauniin kiiltäviä). Anna maustua kylmässä muutama tunti ennen tarjoilua. Tarjoa mahdollisimman kylmänä.

Tortun kannattaa antaa rauhassa maustua, sillä ensimmäisellä kerralla torttua nauttiessamme, en tykännyt tortusta. Inkivääri maistui vahvasti, vaikka vähensin sitä taikinasta ja täytteeseen en laittanut ollenkaan. Tosin en ole mitenkään ihastunut inkivääriin muutenkaan. Pieninä annoksina menettelee. Lisäksi vaihdoin mandariinit persikoihin ja torttu olisi kaivannut ehkä mandariinin pirteyttä. Kun torttu oli maustunut enemmän, se oli ihan syötävää : )

Joulun herkkujen jälkeen tekee mieli jotain kevyempää, vaikkei painoa tarvitsisikaan pudottaa. Monesti on tosin muutama lisäkilo kertynytkin joulun tienoilla, joten perinteisesti ainakin tammikuussa eletään terveellisemmällä pohjalla, leivonnassakin :D

Omena on raikas, flavonoidi- ja kuitupitoinen laihduttajan herkku. Lisäksi se on mainio raaka-aine leivonnaisissa, vaikka parasta olisi nauttia omenat raakoina ja kuorimatta. Kuoritut omenat nimittäin menettävät 75 % vitamiineista ja flavonoideista. Kotimaisia omenia voi onneksi nauttia kuorimattakin :D

OMENAKEIKAUSKAKKU (ohje: Painonvartijat)

Vuoan pohjalle:

2 rkl rasiamargariinia (käytin tavallista margariinia n. 1,5 rkl)
1 rkl (fariini)sokeria
1 tl kanelia
6 pienehköä tai 3 isoa omenaa

taikina:

2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
1 dl rasvatonta maitoa (laitoin vähemmän n. 3/4 dl)
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kaurahiutaleita

1. Vuoraa pyöreä tasapohjainen (halk. 24 cm) vuoka leivinpaperilla.
2. Tiputtele rasiamargariini pieninä nokareina ympäri vuoan pohjaa. Ripottele (fariini)sokeri vuoan pohjalle kanelin kanssa.
3. Kuori omenat. Halkaise ja poista siemenkodat. Pienet omenat voi laittaa vuoan pohjalle halkaistuna, isot omenat kannattaa lohkoa ja asettaa vuoan pohjalle margariinin ja sokerin päälle.
4. Kypsennä omenia 200 asteessa noin 5 minuuttia.
5. Vatkaa kulhossa kananmunat ja sokeri kevyesti. Lisää maito.
6. Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe keskenään ja kaada ne munaseokseen. Sekoita sen verran, että saat aineet sekaisin.
7. Kaada taikina uunissa olleiden omenien päälle ja jatka kypsennystä uunin alaosassa noin 30 minuuttia, kunnes kakun pinta on kauniin ruskea, eikä tikulla koitettaessa siihen jää taikinaa.

Kumoa kakku tarjoiluastiaan, poista paperi. Tarjoa kuumana taikka hieman jäähtyneenä vaikkapa vaniljakastikkeen (kevyt) tai kevytvaniljajäätelön kera.

Ystäväni tuli käymään ja tein kevyen kääretortun kahvin kanssa nautittavaksi. Ohje on oma versio : )



Kevyt kääretorttu 

4 kananmunaa
1 dl hedelmäsokeria (fruisana)
1 dl ohrakasta tai perunajauhoa
1 dl puolikarkeita spelttijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Täyte:
1 prk (200 g) vaniljatuorejuustoa (tai kevyttuorejuustoa vaniljalla maustettuna)
0,5 l mansikoita (tuore tai pakaste)
hedelmäsokeria

1. Vatkaa kananmunat ja hedelmäsokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne siivilän läpi varovasti taikinaan.
2. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle ja paista 200 asteessa noin 8-10 minuuttia. Käännä paistunut pohja leivinpapereineen toisen leivinpaperin päälle, johon on ripoteltu sokeria (tavallista). Sivele pintaa kylmään veteen kastetulla esim.talouspaperilla, jotta paperi lähtisi hyvin pois. Anna jäähtyä.
3. Täytä torttupohja haluamallasi täytteellä ja kääri rullalle. Tähän sekoitin tuorejuuston sekaan pakastemansikoita (sulatettuna, valutettuna ja survottuna) ja maustoin hedelmäsokerilla.



Hedelmäsokeri on makeampaa kuin tavallinen, siksi sitä ei tarvitse laittaa niin paljon. Hedelmäsokerissa on matala GI 19 (tavallisessa sokerissa 65), joten sillä on tasaisempi ja vähäisempi vaikutus verensokeriin. Hedelmäsokeria käytettäessä leivonnassa täytyy paistolämpötilaa alentaa 25 asteella. Hedelmäsokerista lisätietoja täältä.

Täysjyväspeltissä on runsaasti kuitua ja sisältää enemmän proteiinia kuin tavallinen vehnä. Maku on myös aromikkaampi. Lisätietoja speltistä täältä.

Sataa, sataa ropisee....  kosteaa on, sisällä ja ulkona Pari ristiäiskoristetta on työn alla, mutta kuivumisen kanssa menee aikaa. Tein sitten odotellessa omenakakkua. Tällä kertaa kevyenä versiona.

Ohje on kirjasta: Lupa herkutella, kevyet jälkiruoat

Omenakakku ( 12 annosta)

100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl rasvatonta maitoa
3 hapahkoa omenaa (mieluiten kotimaisia)
1/2 dl rusinoita
1/2 dl rouhittuja hasselpähkinöitä
1 rkl tomusokeria koristeeksi

1. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Sekoita sokeri rasvaan. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää vielä rasvaton maito sekä vehnäjauho-leivinjauheseos.
2. Kuori ja viipaloi omenat. Sekoita taikinaan varovasti rusinat, pähkinärouhe ja 2/3 omenaviipaleista. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun tasapohjaiseen (halkaisija noin 22 cm) vuokaan tai valurautapannuun.
3. Asettele loput omenalohkot taikinan pinnalle. Paista kakkua 175 astessa 35-40 minuuttia. Hunnuta jäähtyneen kakun pinta tomusokerilla ennen tarjoilua.

Yksi pala (kakussa 12 palaa)  sisältää 688 kj eli 164 kcal

Muutin ohjetta hieman ja laitoin 1 1/2 dl vehnäjauhoja ja 1 dl spelttijauhoja. Rusinoiden tilalle rouhin neljä palaa tummaa suklaata. No, tumma suklaahan on ihan terveellistä, ainakin pieninä annoksina. Muutokset vaikuttavat tietysti kalorimääriin : )

Kakku oli helppo tehdä, kun ei tarvitse muuta kuin sekoitella ainekset. Lisäksi ihan maukasta syötävää. Itselleni olisi käynyt rusinatkin, mutta lapset ja mieheni eivät niistä niin välitä. Siksi vaihto suklaaseen : )

Joulun  jälkeen tekee mieli hieman kevyempiä herkkuja. Paras tapa keventää olisi tietysti jättää leivonnaiset kokonaan pois, vaan kahvin kanssa täytyy jotain olla : )

Hyytelökakkuun laitoin pohjalle kevyttä (rasvaa 1,3 %) kääretorttua, ihan kaupan valmista tällä kertaa. Leikkasin ne viipaleiksi ja kostutin tuoreella appelsiinimehulla. Mousseen laitoin 1 dl maitorahkaa (0,1 % rasvaa), 3 dl rasvatonta vaniljajogurttia (0,1 % rasvaa) ja yhden purkin vaahdotettua Flora Vispiä (20 %). Sen tilalle olisi voinut laittaa vielä kevyempää (9 %)vaahdotettavaa vaniljakastiketta. Sokeria maun mukaan, makeutusainekin kävisi. Vaniljasokeria pari teelusikkaa. Liivatelehtiä laitoin 5 kpl, jotka sulatin appelsiinimehuun. Persikanpalat sopisivat myös mousseen, niitä ei vain kaapista löytynyt : )

Päälle viinirypäleitä ja sivelin ne hyytelösokeri+vesiliemellä. Suklaata en ihan kokonaan jättänyt pois, vaan laitoin hitusen koristeeksi : )

Kuppi kahvia ja kakkua, olkaa hyvä!

Kohtuus kaikessa, myös herkuttelussa. Välillä voi tehdä kevyempiä herkkuja omantunnon rauhoittamiseksi : )

Pikkusydän

Pohja:

1 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

2 rkl fruktoosia

1 kananmuna

30 g huoneenlämpöistä margariinia

(minulla oli tässä valmis,  pakasteesta otettu, aikaisemmin tehty kakkupohja, ei tämän ohjeen mukainen)

 

Päällä:

5 liivatelehteä

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

1 dl fruktoosia

2 dl piimää (laitoin rasvatonta hyla-piimää)

2 dl Flora Vispiä (tai muuta vaahtoutuvaa kasvirasvavalmistetta)

200-300 g mustaherukkahyytelöä

Koristeeksi kuivattuja mansikoita

 

1. Sekoita kaikki pohjan raaka-aineet keskenään. Vuoraa sydämen muotoinen kakkuvuoka leivinpaperilla ja taputtele taikina vuokaan. Paista 180 asteessa n.15 minuuttia. Jäähdytä.

2. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä n.5 min. Pese sitruuna ja raasta kuori talteen. Purista sitruunanmehu kattilaan ja kuumenna se. Liuota kuivaksi puristellut liivatelehdet sitruunamehuun.

3. Sekoita keskenään fruktoosi, piimä, ja liivate-sitruunaseos. Lisää sitruunaraaste piimäseokseen ja laita jääkaappiin.

4. Vispaa Flora Vispi vaahdoksi ja lisää hieman hyytynyt piimäseos siihen.

5. Levitä kakkupohjalle (kostutin hieman appelsiinimehulla) mustaherukkahyytelö ja sen päälle hyydykeseos.

6. Tee päälle kuviointi esim. puuhaarukalla ja laita kylmään. Koristele ennen tarjoilua kuivatuilla mansikoilla.

 

Oli raikasta ja hyvää. Halusin lähinnä testata tuota piimähyydykettä. En pidä piimästä ja siksi epäilin tätä ohjetta, mutta oikein maistuvaa oli.