Hyvää uuden vuoden alkua kaikille! Joululoma on mennyt mukavasti vieraiden seurassa ja myös itse vieraillen sukulaisten luona. Nyt päästään vähitellen arkirytmiin sekä myös blogin ja kakkuilun pariin

Tätä pistaasi-kardemummakakkua tein ennen joulua ja toisen kerran siskolleni. Kiitokset Kirsille pistaasien toimittamisesta :D  Vielä piti tehdä pistaasifudgea, mutta kakku vei voiton!

Ohje on Leivotaan-lehdestä, mutta tähän toiseen versioon tein ohjeesta poiketen lime-tuorejuustokuorrutuksen ja lisäsin tummaa suklaata taikinaan. Ohjeen limesokerisiirapin jätin pois.  Kakku on siitä mukava, ettei tekemiseen käytetä vatkainta. Pähkinätkin voi murskata pakastepussin sisällä, joten siihenkään ei konetta välttämättä tarvitse.

Pistaasi-kardemummakakku

150 g (n.2 1/2 dl) suolattomia, kuorittuja pistaasipähkinöitä

1/2 tl kardemummansydämiä (laitoin jauhettua kardemummaa vähän vähemmän)

150 g suolatonta voita (laitoin tavallista)

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

3 kananmunaa

1 1/4 dl luonnonjogurttia (laitoin 200 g purkin turkkilaista jogurttia)

 

Limetäyte:

1 1/4 dl sokeria

1 dl vettä

1 limen raastettu kuori

 

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota vuola, halkaisija noin 20 cm.

2. Pienennä pistaasipähkinät ja kardemummansydämet monitoimikoneessa. Lisää voi, jauhot, leivinjauhe ja sokeri. Sekoita ( ja nypi ) nopeasti murutaikinaksi.

3. Sekoita munat ja jogurtti ja kaada seos murotaikinan sekaan. Sekoita nopeasti, kunnes ainekset muodostavat tasaisen massan. Älä sekoita liian kauan.

4. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla 45-50 min. Tarkista kypsyys puutikulla.

5. Limetäyte: Sekoita sokeri ja vesi kattilassa, kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes sokeri on sulanut. Keitä seos kasaan. Lisää limen raastettu kuori ja keitä 5 min. Siivilöi valmis keitos, anna jäähtyä hetken aikaa ja kaada kypsän kakun päälle, johon olet pistellyt tikulla reikiä.

6. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kera.

 

Kakusta tulee mieleen porkkanakakku, mutta vain pistaaseilla. Siksi testasin limekuorrutusta samaan tapaan kuin porkkanakakuissa on tuorejuustokuorrutus.

Lime-tuorejuustokuorrutus

200 g Philadelphia-tuorejuustoa

1 limen raastettu kuori (noin 1 tl)

2 tl puristettua limen mehua

1 dl tomusokeria

(murskattuja pistaasipähkinöitä, raastettua valkosuklaata)

- sekoita ainekset keskenään ja levitä jäähtyneen kakun päälle. Koristele pistaasipähkinämurskalla ja valkosuklaalla.

 

Kuorrutetta olisi voinut olla vaikka tupla-annos ja levittää osa siitä kakun väliin :D

 

Myös tätä leivoin synttäreille

Ohje on sekoitus parista eri ohjeesta.

Porkkanakakku

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

2 dl pähkinä- tai mantelirouhetta (laitoin vain 80 g pussin ja ehkä olisi ollut omaan makuuni parempaa ilman)

7-8 dl porkkanaraastetta

1 tlk ananasmurskaa (siivilöi liemi pois)

hiukka vajaa 5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 1/2 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 dl rypsiöljyä

Kuorrutus:

400 g Philadelphia tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

1 rkl sitruunamehua

(kookoshiutaleita tms.)

 

1. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää öljy kevyesti sekoittaen.

2. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan.

3. Lisää porkkanaraaste, ananasmurska ja pähkinärouhe varovasti käännellen taikinaan. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan (halkaisija n. 26 cm) ja paista 175 asteessa 40-50 min riippuen kakkuvuoan koosta.

4. Anna jäähtyä ja siirrä tarjoiluvadille.

5. Vatkaa tuorejuusto, tomusokeri ja sitruunanmehu sekaisin ja levitä jäähtyneen kakun päälle. Koristele kookoshiutaleilla, kukilla tai vaikka marsipaaniporkkanoilla.

Tuhtia, mutta hyvää

 

 

Synttäritarjoiluissa oli muutakin kuin täytekakkua. Kaikkea en kuvannut, kun ne ovat jo täällä blogissa, mutta uutena testauksena oli Leila Lindholmin kirjasta: Pala kakkua- ja paljon muuta napattu kahvikakun ohje. Tähän olisi hyvin sopinut jonkinlainen kinuskikuorrutus. Tuli vain vasta myöhemmin mieleen

Koristeeksi sihtasin tomusokeria päälle ja keskelle tein syötäväksikin sopivista kukista pienen kimpun matalaan vesilasiin.

Herukkakakku

3 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g voita

1 dl viiliä (laitoin kermaviiliä)

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 pestyn sitruunan raastettu kuori ja mehu

2 1/2 dl viinimarjoja

1 rkl vehnäjauhoja

 

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Vaahdota kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Sulata voi ja lisää siihen viili. Lisää seos vaahtoon.

4. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos varoen taikinaan.

5. Ripottele marjojen päälle vehnäjauhoja, mutta ravistele ylimääräiset jauhot pois. Kaada taikinaa ja jauhotettuja marjoja vuorotellen voideltuun ja korppujauhotettuun kahvikakkuvuokaan. Kypsennä kakkua uunin keskiosassa 25-30 min (minulla oli pidempään). Kokeile kypsyyttä tikulla, joka ei saa jäädä taikinaiseksi.

6. Jäähdytä kakkua ja kumoa se sitten lautaselle.

 

En laittanut marjoja kerroksittain, vaan sekoitin marjat varovasti koko taikinamassaan.

 

Leivontafoorumilla on meneillään toukokuun haaste: tuunattu, raikas kahvikakku, johon on vielä pari päivää aikaa aktiivijäsenten osallistua. Tänään leivoin kisaan kakun, jonka ideana on koristella myös hääjuhlien kahvikakku teemaan sopivaksi.

Hääparin kahvikakku

125 g voita
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrakasta
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
200 g turkkilaista jogurttia (tai maitorahkaa)
60 g hyvää, tummaa suklaata
100 g mansikoita soseutettuna (3/4 dl sosetta)
1/2 sitruunan kuorta ja 2 tl sitruunanmehua

Kuorrute:
200 g appelsiinituorejuustoa
1 dl tomusokeria
tilkka appelsiinimehua

Koristelu:
Mansikoita, tummaa suklaata, valkosuklaata, nonparelleja

1. Voitele ja korppujauhota suorakaiteen muotoinen vuoka (1 1/2l). Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää taikinaan vuorotellen jogurtin kanssa kevyesti vatkaten.
2. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Sekoita yhteen sitruunankuoriraaste ja -mehu, toiseen mansikkasose ja halutessasi voimista väriä punaisella elintarvikevärillä sekä kolmanteen sulatettu suklaa.
3. Jaa taikina haluamallasi tavalla vuokaan esim. tiikerikakun tapaan. Paista kakkua 175 asteessa 50 min tai kunnes kakku on kypsä. Kumoa hetken jäähtynyt kakku alustalle ja jätä vuoka päälle. Anna jäähtyä.
4. Vatkaa appelsiintuorejuusto ja tomusokeri. Notkista tarvittaessa kuorrutusta appelsiinimehulla ja levitä kakun päälle. Koristele mansikat hääpariksi. Pilko mansikoita päälle ja ripottele säihkyviä nonparelleja.

Mansikkahääpari. Mansikoiden kaveriksi olisin mieluummin laittanut sitruunamelissan lehtiä, mutta niitä ei kaupassamme ollut. Jos tuorejuusto ei houkuta, kakun voi kuorruttaa suklaalla tai tomusokerikuorrutteella.

Mansikkasose notkisti taikinaa ehkä liikaakin. Tilkka jauhoja mukaan tai sitten taikinan olisi voinut vain värjätä vaaleanpunaiseksi. Mansikka ei nimittäin kovin paljoa maistunut. Ainakaan kakku ei ollut kuiva   Raikkautta kakkuun tuli mansikoista, sitruunasta ja appelsiinituorejuustosta.

Ihan kuin trio-jäätelö

 

 

Tyttäreni sai koulukaveriltaan Hermannin ja kasvatuksen jälkeen leivoin kaksi kakkua. Toisen kakun annoin mummolaan ja loput juuret menivät eteenpäin hoidettavaksi. Jos joku ei ole vielä Hermanniin törmännyt, hyvä selvitys löytyy täältä.

Kaksi kakkua.

Kuorrutus ei kuulu ohjeeseen, mutta sen tein tällä ohjeella:

25 g voita

2 dl tomusokeria

1 1/2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl vahvaa kahvia

- voi sulatetaan ja muut aineet lisätään. Sekoitetaan tasaiseksi.

 

Koristeeksi laitoin muutaman pikeerikukkasen, joita olin tehnyt samaan aikaan ja samalla tyllalla kuin pikkuruusuja.

Oman perheen kakkuun en laittanut lasten toiveesta pähkinöitä. Mummolaan meni  kakku lisättynä hasselpähkinärouheella

 

 

Tässä vihdoin ohje synttäreillä olleeseen sitruunakakkuun

Sitruunakakku (Kotilieden uusi leivontakirja)

3 kananmunaa

4 dl sokeria

4 1/2 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 sitruunan kuoret (laitoin yhden ison ja hiukan sitruunamehua)

2 1/4 dl maitoa

150 g voita tai margariinia

 

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori. Sekoita jauhot munavaahtoon. Lisää maito vähitellen ja lopuksi sulatettu, jäähdytetty rasva.

2. Kypsennä kakkua voidellussa, korppujauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin 60 min (paistoin 45-50 min). Pienennä tarvittaessa lämpöä ja peitä pinta foliolla.

3. Kumoa kakku ritilälle hiukan jäähtyneenä.

 

Koristelin kakun tomusokerista, sitruunanmehusta ja elintarvikeväristä tehdyllä kuorrutteella. Keltainen tuo kevään jo mieleen.

Maku oli minusta parhaimmillaan parin päivän päästä leipomisesta. Sitruunan maku oli sopivasti tasaantunut. Ihan hyvin riitti yksi sitruuna ja sitruunanmehua pari ruokalusikallista antamaan potkua kakkuun.

 

Vanhimmalla tyttärelläni oli mukava kotitehtävä kotitaloudesta. Piti valita lehdestä tms. resepti ja leipoa leivonnainen. Minulla oli pöydällä uusin Hembakat-lehti ja siitä suuresti suklaata rakastavana tyttäreni valitsi suklaakakun.

Ohje oli jutusta, jossa esiteltiin Sötä saker-blogin Therésia Erneborgin makoisia leivonnaisia. Parempi kuva herkullisine mansikoineen suklaakakusta löytyy esim. täältä, kirjan kannesta. Tyttäreni teki kakkua iltasella ja pakkohan sitä oli maistella jo heti tuoreeltaan. Päivällä sain lopusta kakusta tämän kuvan aikaan :D Hyvin kakku kelpasi sekä lämpimänä että kokonaan jäähtyneenä. Lämpimänä olisikin ihanaa jäätelön kera!

Tyttäreni oli valinnut savariinivuoan ja suklaakuorrutteen laiton jälkeen kakku näytti aivan suurelta donitsilta. Vielä koristeströsseliä pintaan ja jättidonitsi oli valmis

Death by chocolate

150 g voita

200 g  hyvää tummaa suklaata 70%

2 1/2 dl sokeria

4 kananmunaa

1 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl creme fraichea

 

Kuorrutus:

100 g tummaa suklaata 70%

1 dl kermaa (jämäpurkin kerma ei ihan riittänyt, joten lisättiin tilalle creme fraichea ja sokeria)

Koristelu:

mansikoita ja minimarenkeja (tai vaikka minivaahtokarkkeja)

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Sulata voi ja lisää suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut voihin.

2. Vatkaa sokeri ja kanamunat kevyesti (tyttäreni vatkasi ihan vaahdoksi). Lisää suklaa-voisekoitusta ja muut ainekset taikinaan (kuivat aineet yhdistettiin keskenään). Lisää creme fraiche. Kaada taikina kahvikakkuvuokaan (tarvittaessa voitele ja korppujauhota se).

3. Paista uunin alatasolla noin 40 min. Kakun kuuluu olla kostea eikä liian kuiva sisältä. Anna jäähtyä ja kumoa alustalle.

4. Kuorrutusta varten pilko suklaa. Lämmitä kerma kattilassa. Lisää suklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna hetki jäähtyä ja kuorruta kakku. Koristele halutessasi mansikoilla ja minimarengeilla.

 

Tein kirsikka-piimäkakun Ruokatorstain joulu-kirjan ohjeen mukaan. Tosin kakusta ei tullut kirsikkakakkua, koska minulla ei harmikseni ollut kuivattuja kirsikoita (tykkään kirsikoista). Vaihdoin ne kuivattuihin karpaloihin ja hyvin maistuivat nekin

Kirsikka-piimäkakku    (Ruokatorstain joulu)

3 dl piimää

200 g voita

2 dl sokeria

1 dl vaaleaa siirappia

1 tl inkivääriä

3 tl kardemummaa

1 rkl sitruunamehua

1-2 rkl sitruunakuoriraastetta

1 tl soodaa

6 dl vehnäjauhoja

2 dl kuivattuja kirsikoita (laitoin karpaloita)

(lisäsin vielä ylimääräisenä muutaman palan tummaa suklaata rouhittuna)

 

1. Yhdista sooda jauhoihin.

2. Sulata rasva ja anna jäähtyä.

3. Sekoita aineet kulhossa listan mukaisessa järjestyksessä.

4. Lusikoi taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 1 1/2 l vetoiseen vuokaan.

5. Paista kakkua 175 asteessa noin tunti. (Paistoin 50 min ja se riitti tässä vuoassa)

 

Voin suositella lämpimästi. Minusta oli tosi helppo tehdä, hyvää ja sopii siis myös niille, joille ei kananmuna käy.

 

Isälle tulvi tänä aamuna kortteja ja hienoja lahjoja. Lasten työt ovat aina rakkaudella valmistettuja   Isommat tyttäret keittivät aamukahvit ja minä olin leiponut pätkiskakun tällä ohjeella. Täytekakut eivät ole oikein meidän iskän mieleen.

Kakun suklaakuorrutuksen tein kermaan enkä voihin, kuten ohjeessa oli. Koristeena sokerihuurrettuja viinirypäleitä.

Loistetta antoi hopeatähdet. Kultatähdet olisivat sopineet alustaan ja suklaaseen paremmin, mutta nyt oli vain hopeisia.

 

Nami-hiirellä on meneillään kiva kilpailu: Voisitko antavasi tyllalle syysloman? No, koko kuukaudeksi tyllat eivät taida päästä lomalle, mutta tässä kakussa kyllä. Päätin tehdä raikkaan appelsiinikakun piristämään syksyn pimeyttä

Ohje on oma sekoitus useasta eri ohjeesta:

Appelsiinikakku

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 appelsiinin mehu ja kuori raastettuna (mieluiten luomuappelsiini)

125 g voita sulatettuna

2, 5 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl kanelia

Täyte ja päällinen:

200 g maustamatonta Philadelphia- tuorejuustoa TAI appelsiinituorejuustoa

2 dl tomusokeria

n. 1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

puristettua  appelsiinimehua

3 isoa appelsiinia

50 g Fazerina-suklaata

Koristelu:

krokanttia, marenkeja yms..

Krokantin ohje:

Sulata 1 1/4 dl sokeria pannussa miedolla lämmöllä. Ota pannu liedeltä ja sekoita kullankeltaiseeen sokeriin rouhitut mantelit tai hasselpähkinät (1 dl). Levitä massa voidellulle leivinpaperille (kuumuutta kestävälle alustalle). Anna jäähtyä. Riko murusiksi kaulimella esim. muovipussin sisällä.

Kakkupohja:

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli. Lisää jauhot taikinaan vuorotellen appelsiinimehun ja kuoriraasteen kanssa. Lisää lopuksi hieman jäähtynyt voisula. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

3. Kaada taikina pitkulaiseen kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n.30 min. Anna jäähtyä.

Täyte:

Notkista tuorejuusto tilkalla appelsiinimehua, vatkaa sekaan tomusokeri. Vatkaa n.  1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta vaahdoksi ja lisää tuorejuusto/tomusokeriseoksen joukkoon. Kuori appelsiini nahattomaksi ja viipaloi appelsiinilohkot paloiksi. Jätä muutama pilkkomatta, kakun koristeeksi.Purista mehut talteen tyhjennetystä appelsiinista. Pilko suklaa karkeaksi rouheeksi.

Leikkaa kakku kahteen osaan ja kostuta puristetulla appelsiinimehulla. Levitä appelsiinipalat pohjan päälle (voit sokeroida ne, jos ovat liian kirpeitä), lusikoi osa tuorejuusto-vaniljavaahdosta ja ripottele suklaarouhe vaahdon päälle. Laita toinen puoli päälle ja levitä loppu vaahdosta kokonaan kakun ympäri. Koristele krokantilla, appelsiininviipaleilla ja murskatulla marengilla.

Violetit koristeet ovat kuivattuja, sokeroituja orvokkeja.

 

 

Kotona koko porukka on ollut enemmän ja vähemmän nuhanenäisiä. Vanhimmat tyttäret saivat molemmat lääkekuurin korvatulehdukseen ja viimeksi moiseen on tarvinnut tarttua joskus paapero-iässä. Kurkkua kivistää ja yskittää itselläkin, joten en ole kyökin puolella ihan kauheasti puuhaillut. Tänään tein kumminkin helpon kahvikaakun, jotain hyvää lapsille koulun jälkeen (juu, kyllä he syövät myös ihan terveellisen välipalan kakun lisäksi :D ).

Pirteä marmorikakku

150 g margariinia

1 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

(1 tl vaniljasokeria, oma lisäys)

n. 50 g rouhittua minttusuklaata (laitoin 60 g)

2 dl karkeaa päärynä- tai omenaraastetta (laitoin omenaa)

1/2 dl maitoa

 

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen vatkaten koko ajan.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen jauhoja ja maitoa. Lisää omenaraaste ja suklaa käännellen taikinaa, älä vatkaa enää voimakkaasti.

4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen, pyöreään vuokaan (halkaisija n. 20-22 cm).

5. Paista kakkua 175 asteessa uunin alaritilällä 55-60 min (itse paistoin vajaat 50 min ja hyvin riitti, koko ajalla olisi tullut kuiva kakku).

6. Anna hetki jäähtyä, kumoa ja jätä liinan alle jäähtymään. Voit kuorruttaa kakun tomusokerikuorrutuksella. Sekoita sitruunamehuun tomusokeria, kunnes saat paksun, mutta levittyvän kuorrutteen (n. 2 rkl sitruunamehua, 2 dl tomusokeria). Koristelu on tehty koristelugeelillä, mutta voit käyttää myös sileää hilloa ja minttuhyytelöä. Tee vuorotellen raitoja ja vedä tikulla juovat. Toimi nopeasti, sillä tomusokerikuorrutus jähmettyy vauhdilla.

Ohjetta seurailin vapaalla tyylillä Kaarina Roinisen  Parhaat kotileivonnaiset-kirjasta.

Pala kera vaniljakastikkeen.

Koristelugeelileikkejä :D

 

Ostin purkin MarjaPureeta, tällä kertaa ruusunmarjaa. Piti tekemäni juustokakkua, mutta suunnitelma vaihtui kahvikakuksi. Katselin ruusunmarjakakun ohjeita netistä, mutta en löytänyt sopivaa. Tämä on sitten yhdistelmä muutamasta löytämästäni kahvikakkuohjeesta. Yhdessä ohjeessa oli taikinaan lisätty inkivääriä, joka varmasti on mukava lisä, jos pitää sen mausta. Itse jätin inkiväärin pois :D

Ruusunmarjakakku

150 g voita

1,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl ruusunmarjasosetta (Marja-Puree)

 

1. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan sekoittaen. Yhdistä muut kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen ruusunmarjasoseen kanssa. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 45 min tai kunnes kakku on kypsä.

Päälle vetelin sulatettua valkosuklaata. Tähänkin suunnittelin tuorejuustokuorrutusta porkkanakakun tapaan, mutta taas tuli hoppu muualle. Kun tuota Crushia oli vielä jäljellä, ripottelin sitten sitäkin suklaan päälle.

Tutti Frutti Crush sopikin tosi hyvin ruusunmarjan makuun. Kakusta tuli minusta myös kauniin värinen. Itse tykkäsin, mutta vanhemmalta tyttäreltä kakku jäi syömättä. Hänelle tosin kelpaa lähinnä vain suklaakakut. Kaksi muuta vaativaa kriitikkoa (nuoremmat tyttäret) pitivät kyllä tästä ruusunmarjaisesta kahvikakusta

 

Tiikerikakku on meillä se ehdoton suosikki, sillä lapset sitä aina toivovat, jos heiltä kyselen mitä kahvikakkua leivon. Vaihteeksi tein marmorikakkua, vaikka tästä tuli enemmänkin sellainen kerroskakku. Vauhdilla heitin taikinan vuokaan ja marmoroinnit jäivät tekemättä :D

Koristeeksi laitoin ensin tomusokerikuorrutuksen ja hopeisia nonparelleja. Sitten muistin kaapissa olevat piparminttukierteet ja ne löysivät paikkansa myös kakun päältä. Nyt olisi pitänyt olla Marianne-suklaakakkua tai jotain muuta piparminttuista.

Norjalainen marmorikakku

200 g voita

2 1/2 dl sokeria

3 kananmunaa

250 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl kahvikermaa

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

50 g tummaa suklaata

3 rkl aprikoosimarmeladia

 

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan välillä hyvin sekoittaen. Lisää ripaus vehnäjauhoja kananmunan lisäyksen jälkeen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää vehnäjauhot sekä kahvikerma.

2. Ota taikinasta kolmannes toiseen astiaan, hakkaa suklaa rouheeksi. Lisää rouhe ja kaakaojauhe pienempään taikinaerään.

3. Sekoita aprikoosimarmeladi vaaleaan taikinaan. Voitele kakkuvuoka (1 1/2 l) huolellisesti. Kaada puolet vaaleasta taikinasta kakkuvuokaan, levitä päälle suklaa maustama taikina ja lopuksi loput vaaleasta taikinasta. Jos haluat kakkuun marmoripintaa, painele taikinaan haarukalla reikiä muutamiä kertoja.

4. Paista kakkua uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa noin 50-60 min, kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä.

 

Sunnuntaina kävi vieraita ja leivoin vähän jotain tarjottavaksi. Tein omena-toskakakkua Amerikan herkut-kirjasta, jonka siskoni antoi lahjaksi. Hauska juttu sinänsä, sillä olin kyllä lainannut joskus saman kirjastosta ja tehnyt mansikka- sekä sitruunapain kirjan ohjeiden mukaan, mutta itselläni ei opusta ollut. Silloin ajattelinkin, että olisi kiva löytää jostain sama kirja, mutta se tulla tupsahti ihan yllätyksenä :D

Lisäksi leivoin pieniä pitsoja, joulutorttuja ja marmorikakkua.

Omena-toskakakku

Kakkupohja:

150 g voita

2 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

4 3/4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 vihreää omenaa ohuina viipaleina

Toskakuorrutus:

50 g voita

1 1/4 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

2 1/2 dl mantelilastuja

 

1. Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Voitele ja leivitä viisi senttiä korkea ja läpimitaltaan noin 23-senttinen irtopohjavuoka.

2. Tee kakkutaikina: Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Vatkaa ainekset hyvin sekaisin.

3. Levitä taikina vuokaan. Asettele omenaviipaleet kakun pinnalle.

4. Kypsennä kakkua uunissa, kunnes se saa hieman väriä (non 50 min, pidin ehkä noin 45 min) ja kakun keskikohta kimahtaa takaisin sitä hieman painettaessa.

5. Valmista kuorrutus: Sulata voi keskilämmöllä kattilassa. Sekoita mukaan sokeri ja vehnäjauhot. Lisää mantelit, kun seos alkaa poreilla ja nosta kattila pois liedeltä. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja jatka paistamissa samassa lämpötilassa vielä 15-20 min.

7. Jätä kakku jäähtymään. Irroita sitten veitsellä kakun reunoja varovasti ja poista irtorengas.

 

Koristeena pieni marsipaaniomena (lahjaksi saatu). Aika söpöläinen :D

Ehkä hivenen aikaa olisi vielä toskakuorrutus saanut olla uunissa, mutta ihan hyvä näinkin :D

 

Viikonloppuna olisi tiedossa synttärikakun tekoa siskoni luona, mutta kotosalla leivotaan ihan näitä perusleivonnaisia. Omenasato on parhaimmillaan ja sitä pitäisi saada ängettyä vähän joka paikkaan. Nyt tein omenasta kuivakakkua, josta on kylläkin kuivuus kaukana :D

Kostea omenaraastekakku (ohje kirjasta Kaarina Roininen: Parhaat kotileivonnaiset)

150 g margariinia tai voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1-2 tl kardemummaa tai kanelia (laitoin kanelia 1 1/2 tl)

3 dl karkeaa omenaraastetta

1 dl maitoa

 

Kuorrutus:

50 g voita

4 dl tomusokeria

2 rkl maitoa

Koristeeksi: mantelirouhetta

(kuorrutteen tein tuubissa olevasta kinuskikastikeesta+tomusokeria ja pinnalle Wiener Crush-rouhetta)

 

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi

2. Lisää vaahtoon munat yksitellen vatkaten.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon yhdessä omenaraasteen ja maidon kanssa. Sekoita taikinaa vain sen verran, että sekoittuvat.

4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan.

5. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 55-60 min.

6. Valmista kuorrutus. Sulata rasva ja sekoita joukkoon tomusokeri ja maito. Levitä kuorrutus jäähtyneet kakun pinnalle. Ripottele pinnalle mantelirouhetta.

 

Minusta kakku oli niin mehevää, ettei kuorrutusta välttämättä tarvita, mutta onhan se hauska lisä kakkuun

 

Tämän tein jo viime sunnuntaina kahvipöytään. Minulla oli vanha koulukaveri kylässä ja tiesin hänenkin pitävän kirsikoista. Nautimme kakkua vaniljajäätelön kera ja hyvin olisi sopinut kermavaahtokin tai vaniljakastike kakun lisukkeeksi :D

Kirsikka-suklaakakku (Kotilieden parhaat leivonnaiset)

150 g margariinia

2 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

(laitoin lisäksi 1 dl tummaa rouhittua suklaata)

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

500 g tuoreita kirsikoita

 

Koristeeksi: kirsikoita ja tomusokeria

 

1. Huuhtele kirsikat ja poista niistä kivet. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen koko ajan vatkaten.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (22 cm, minulla oli hieman isompi, joten paistoaika oli lyhyempi). Painele kirsikat kakkutaikinaan tasaisesti.

3. Paista 200 asteessa n.50-55 min (paistoin 45 min)

4. Anna kakun jäähtyä vuoassaan. Nosta kakku tarjoiluvadille ja ripottele pinnalle tomusokeria. Koristele kirsikoilla.

5. Kakusta saa 10-12 palaa ja se säilyy viileässä mehevänä 4-5 päivää.

 

Kakusta olisi saanut vieläkin maukkaamman marinoimalla kirsikat ennen käyttöä rommissa ta kirsikkaliköörissä. Ihan syötävää näinkin

 

 

Tyttäreni sai koulukaveriltaan (tai lähinnä hänen äidiltään : D ) ystävänkakku Hermannin juuren. Olin aikaisemmin nähnyt kakun Marien blogissa, mutta itse en ole kakkua ennen kokeillut tai maistellut. Marielta löytyy niin hyvät ohjeet ja kuvat,täältä, joten tekemisestä en tähän laita juttua sen ihmeemmin.

Kotiin jätin 2/5 osaa juuresta ja tein kaksi kakkua. Kolme muuta osaa matkasivat maailmalle. Kakun tein melkein ohjeen mukaan, kanelia laitoin vähemmän ja pähkinöiden tilalle laitoin hasselpähkinäjauhetta. Tytöt eivät tykkää pähkinäsattumista.

Yksi kakku meni mummolaan maisteltavaksi. Koristelin kakun pääsiäiseen sopivaksi, vaikka kakun maut olivat lähinnä jouluisia, kanelia, omenaa, suklaata...

Päälle laitoin tomusokerikuorrutetta ja namuja, jotka voitin arvonnassa Koiruuksia ja kokkailua-blogista, täältä.

Tässä kuva meille jääneestä kakusta, jonka paistoin suorakaiteisessa vuoassa. Kakku oli oikein mehevää ja hauska oli Hermannista huolta pitää :D

 

Tänään teki mieli leipoa jotakin pirtsakkaa ja tein sitruunaleivonnaisia, pikkuleipiä sekä tämän kahvikakun.

Sitruunakakku (ohje kirjasta Makujen maailma:leivonnaiset)

1 1/2 dl vettä

150 g voita tai margariinia

3 kananmunaa

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori

 

1. Mittaa kattilaan vesi ja rasva. Kiehauta ja jäähdytä seos.

2. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää munavaahtoon vuorotellen rasvaseosta ja keskenään sekoitettuja kuivia aineita.

3. Kaada taikina huolella voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 45 min.

Vinkki: Jos haluat oikein sitruunaisen kakun. korvaa osa vedestä sitruunanmehulla.

 

Koristelin jäähtyneen kakun tomusokerilla ja sokerikukilla (valmiita purkista, laitoin vain nonparellin keskustaksi).

Kakku oli pehmeää ja pirteän sitruunaista

Kakkuvuoka oli pieni tuolle taikinamäärälle, joten lopusta tein isoja madeleine-kakkuja.

 

Nämä tein siskoilleni ja äidilleni viemisiksi. Useimmat lapset eivät taida hedelmäkakuista pitää, joten pienempikin kakku riittänee. Muutenkin jouluherkkuja on yleensä runsaasti, joten tein pikkukakut. Tein ne samalla vuoalla kuin nämä täällä. Kakun ohje on myös sama kuin viimevuotisessa kakussa kuin täällä, mutta laitoin kuivattuja karpaloita, tummaa suklaata, kirsikoita, sukaattia, mantelirouhetta ja appelsiinikuoripaloja. Taikina on maustettu konjakilla.

Kakut on ensin sivelty appelsiinimarmeladilla ja sitten päällystetty marsipaanilla sekä sen päälle sokerimassalla.



Koristelin sokerimassakukkasilla, sokerihelmillä ja syötävällä kullalla (huom! omasta purkista, arvontavoitto on avaamaton :D )



Kukat tein villiruusu/neilikkamuotilla. Keskustassa muutama sokerihelmi, vaikka eivät nyt kuvassa näy.



Itselleni jätin pari koristelematonta pikkukakkua, joten pääsen myöhemmin maistelemaan, miltä kakut maistuvat. Ehkä laitan tänne kuvan kakun sisältäkin :D

Lisäys: Tässä kuva koristelemattoman kakun sisältä.

Testasin uutta vuokaa ja tein kahvikakun. Vuoka oli tähän taikinamäärään turhan suuri, mutta en halunnut tehdä isompaakaan kakkua ahmittavaksi : D



Norjalainen marmorikakku ( ohje: Kotilieden uusi leivontakirja)

200 g voita tai margariinia
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
250 g (n. 4 1/2 dl) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kahvikermaa
1 rkl kaakaojauhetta
50 g tummaa suklaata
3 rkl aprikoosimarmeladia

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi.
2. Lisää kananmunat yksitellen välillä hyvin sekoittaen. Lisää ripaus vehnäjauhoja lisäyksen jälkeen.
3. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos ja kahvikerma taikinaan.
4. Ota taikinasta kolmannes toiseen astiaan ja lisää suklaarouhe sekä kaakaojauhe siihen.
5. Sekoita aprikoosimarmeladi vaaleaan taikinaan. Voitele vuoka (1 1/5 l) ja kaada puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Levitä päälle suklaataikina ja sen päälle loput vaaleasta. Jos haluat kakkuun marmoripintaa, painele haarukalla taikinaa muutaman kerran.
6. Paista kakku uunin alemmalla ritilätasolla 175 asteessa 50-60 min.

Koristelin kakun tomusokerikuorrutteella ja tomusokerilla.



Tästä en tehnyt marmorikuviollista vaan kerroskakun : )



Vuoka on ihana. Kakku irtosi hyvin ja tuosta kuviosta pidän tosi paljon!