Tänään eräs pieni poikavauva sai nimen ja juhliin kaivattiin maidotonta täytekakkua. Vähemmän olen tehnyt maidottomia täytteitä ja siksi tämä oli haastava kakku. Myös maistamalla on vaikea arvioida, onko täyte hyvä, koska tottumattomana nämä maidottomat valmisteet maistuvat aina kummallisilta. Aika tyytyväinen olin kumminkin lopputulokseen, tosin valmista kakkua en voinut maistella ja siksi en osaa kokonaisuudesta sanoa mitään.

Kakkupohja:

8 kananmunaa

3 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl Ohrakasta

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kanamunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele mukaan vaahtoon siivilän läpi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 180 asteessa noin 30 min. Anna jäähtyä.

Kostutukseen sitruunalimua

Täyte:

1 prk (2,5 dl) Alpro soya Airy&Creamy vispautuvaa soijavalmistetta

2,5 dl Alpro soya vaniljajogurttia

4-5 liivatetta

2 rkl sitruunamehua

2 tl vaniljasokeria

n. 1dl sokeria/tomusokeria ( maun mukaan )

5 dl mustikoita

Väliin myös:

vadelma- tai mustikkahilloa

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan ohjeen mukaan. Vatkaa vaahtoutuva soijavalmiste vaahdoksi. Kaada jogurtti toiseen kulhoon. Kuumenna sitruunanmehu, lisää liivateet ja kaada liivateseos ohuena nauhana jogurttiin koko ajan sekoittaen. Kääntele vaahto mukaan, lisää sokeri ja kohmeiset mustikat. Tarkista maku ja lisää sokeria TAI mustikkahilloa tarpeen mukaan.

2. Täytä kakku normaaliin tapaan.

Väliin laitoin mustikkatäytteen lisäksi luomuvadelmahilloa. Päällinen on vaahtokarkinmakuista sokerimassaa ja alle sipaisin tuota Airy&Creamy-vaahtoa. Tuote on aika uusi ja täältä löytyy siitä lisää juttua. Valkoisen valkoista vaahto ainakin oli

Koristeeksi toivottiin nimipalikoita, vaaleansinisiä reiskoja ja nallea.

Alareunaan tein vaaleansinisen nauhan sokerimassasta ja koristelin yläreunan pikeerillä.

Ystäväni kävi tyttärensä kanssa kyläilemässä ja sehän tarkoittaa leipomista, jee Ystäväni tarvitsee gluteenitonta/laktoositonta syötävää ja siksi hyvien ohjeiden etsiminen on haastavampaa kuin normileivonnassa. Onneksi minulla oli Ullan uusi Suloiset suolaiset-kirja, josta nappasin gluteenittomien munakasleivosten ohjeen. Kivaa kun on tullut ihan suolaisiin herkkuihin painottuva kirja, koska tosiasia kuitenkin on, että kyllä ne suolaiset tarjottavat sieltä pöydästä ensimmäisenä häviävät. Lopuksi voi sitten saada suun makeaksi jollain hyvällä sokeriherkulla. Tämän munakasrullan lisäksi leivoin tavallisen omenatortun gluteenittomana.

Suloiset suolaiset

Ohjeessa oli valkosipulituorejuustoa, mutta korvasin sen yrttisellä tuorejuustolla kun kaupasta ei löytynyt oikein muuta laktoositonta. Minusta tuo valkosipulinen olisi ollut parempi, jotenkin yrttinen tuorejuusto teki täytteestä kitkerää. Lisäsin pari keitettyä kananmunaa pilkottuna ja se tasoitti maut. Tosin munakasrullaan sopii tuju täyte.

Leivokset maistuivat myös tyttärille. Viimeisestä palasta tuli melkein tappelu :D

Tänään vanhin tyttäremme täytti 16 vuotta. Hurjaa miten nopeasti aika sujahtaa. Silmänräpäys ja kohta hän on jo täysi-ikäinen

Leivoin hänelle syntymäpäivän kunniaksi suklaakakkua. Täytekakut kun eivät ole koskaan oikein uponneet, vaan aina vain suklaaherkut. Tähän torttuun ei kuulu tomusokeria kummempaa koristelua ja sitä ensin siivilöinkin päälle, sapluunalla tehden kuvioita. Sitten tuli mieleen, että pitäähän synttärikakkuun saada jotain ekstraa. Sokeria oli nopea kehrätä ja siitä tein ilmavan keon kakun päälle. En käyttänyt mitään vispilää apuna, vaan nostelin karamellisoitua sokeria lusikalla ja tein käsin vetämällä vyyhtiä. Siksi nuo säikeet eivät ole niin hentoisia kuin kehrätyssä sokerissa yleensä on. Tytär sanoi sen muistuttavan ampiaispesää

Päältäpäin kuvattuna.

Torta di cioccolato

100 g voita

200 g taloussuklaata (laitoin tummaa minttusuklaata)

4 keltuaista

225 g tomusokeria

1 dl perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

4 valkuaista

2 tl vaniljasokeria

1. Sulata voi ja taloussuklaa vesihauteessa. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi.

2. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe siivilän läpi vaahtoon. Lisää hieman jäähtynyt suklaaseos keltuaisvaahtoon.

3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja mausta seos vaniljasokerilla. Nosta noin 1/4 vaahdosta suklaaseokseen ja sekoita voimakkaasti sekaisin. Tämä notkistaa paksuhkon suklaaseoksen. Kääntele loppu valkuiaisvaahdosta varovasti taikinaan.

4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (n. 23 cm halkaisija) ja paista 175 asteessa n. 40 min (paistoin tuon 40 min ja omassa uunissani se oli liian kauan, ehkä 35 min olisi ollut parempi).

5. Koristele jäähtynyt suklaatorttu tomusokerilla.

Sokeripesään sijoittelin sokerimassakukkia ja lisäsin kullankimallusta aidolla syötävällä lehtikullalla.

Koska kakku kypsyi liikaa, tarjoilin torttua kermavaahdon ja marjakompotin (vadelma, mansikka ja mustaherukka) kera. Kyllä se alas meni :D

Suklaakakku on gluteeniton, mutta tarkista, ettei käyttämässäsi suklaassa ole gluteenia 

Ystäväni kävi viikolla kylässä ja tein hänelle gluteenitonta Tarte Tatinia. Alkuperäinen ohje on kirjasta, mutta muuttelin sitä gluteenittomaan ruokavalioon sopivaksi ja lisäilin vielä voita sekä hiukan kanelia eli tälläinen oma versio Tarte Tatinista.

Tarte Tatin

Taikina:

1 dl Sunnuntai gluteenittomia jauhoja

1 dl karkeaa jauhoseosta (Semperin gluteeniton)

125 g voita (kylmää ja ehdottomasti voita, tässä tapauksessa laktoositonta)

1/2 dl kylmää vettä

Päälle:

2 1/2 dl sokeria

n. 1 dl vettä

1 kg hapokkaita omenia

1/2 sitruunan mehu

1 rkl vaniljasokeria

(kanelia)

(voinokareita, yhteensä ehkä noin ruokalusikallinen)

1. Kuori omenat ja  poista siemenkodat. Paloittele omenat reilun kokoisiksi lohkoiksi. Purista joukkoon puolen sitruunan mehu.

2. Tee taikina. Mittaa jauhot kulhoon ja lisää paloiteltu, kylmä voi. Nypi seos murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Jos taikina vaikuttaa liian löysältä, lisää hiukan jauhoja. Laita taikina jääkaappiin odottamaan.

3. Kaada paksupohjaiseen kattilaan 2 1/2 dl sokeria. Kaada päälle vettä sen verran, että sokeri juuri ja juuri peittyy. Anna liemen kiehua hiljalleen sekoittamatta, kunnes se on kauniin ruskeaa. Aikaa tähän kuluu noin 20 min. Ota kattila heti pois liedeltä ja kaada liemi välittömästi tasapohjaiseen kakkuvuokaan (ei irtopohjavuoka). Anna hetki jäähtyä ja kääntele sitten vuokaa niin, että reunatkin saavat sokerikuorrutuksen.

4. Lado vuoan pohjalle omenalohkot ja ripottele välillä vaniljasokeria ja hiukkasen kanelia päälle. Veistä vielä muutama pieni nokare voita omenoiden päälle. Kypsennä omenoita 200 asteessa noin 20 min.

5. Kauli sillä aikaa taikina vuoan kokoiseksi kanneksi (muista käyttää gluteenittomia jauhoja tai kauli muovikelmun avulla). Nosta kansi omenoiden päälle ja jatka kypsentämistä 225 asteessa vielä noin 25 min.

6. Ota vuoka uunista ja anna rauhoittua viitisen minuuttua. Kumoa se sitten tarjoiluvadille.

Tarte Tatinia nautittin kahvipöydässä laktoosittoman vaniljajäätelön kera. Meni muuten koko piiras kerralla 

Suolaisen piirakan lisäksi tein karviaispaistoksen gluteenittomista jauhoista, mutta käytin muuten tätä aikaisempaa ohjetta . Korvasin vain vehnäjauhot Sunnuntain gluteenittomalla jauhoseoksella.

Ja kuningatarkääretortun ilman gluteenia ja laktoosia.

Välissä laktoositonta kermavaahtoa, kuningatarhilloa, mustikoita ja vadelmia. Kostutin pohjan sitruunalimulla. Pohjan ohje on Sunnuntai-pussin takaa eli 4 munaa, 2 dl sokeria, 2 dl gluteenitonta jauhoseosta ja 1 1/2 tl leivinjauhetta. Sokeri ja kananmunat vatkataan vaahdoksi, muuta aineet lisätään siivilän läpi vaahtoon ja kaadetaan leivinpaperin päälle uunipellille. Paistoaika noin 8 min 225 asteessa.

Päälle hiukan kermavaahtoa ja runsaasti tuoreita marjoja. Loppusilaus tomusokerilla ja sitruunamelissan lehdillä. Nopeaa, helppoa ja hyvää

Ystäväni kävi kyläilemässä ja tein suolapalaksi gluteenitonta kinkkupiirakkaa Hyvän maun rajalla-blogista (hyvanmaunrajalla.fi) löytämäni ohjeen mukaan. Minusta oli tosi hyvää näin tavisruokavaliolaisenkin mielestä

Gluteeniton kinkkupiirakka

Pohja:

100 g laktoositonta voita

3 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta (tässä kohtaa muutin ohjetta ja laitoin 1,5 dl gluteenitonta karkeaa jauhoseosta ja 1,5 dl tätä Sunnuntaita)

1/4 tl suolaa

2 rkl vettä

1/2 dl juustoraastetta

Täyte:

200 g Atria Pippurikinkku-leikkeleitä

1 kotimainen punainen paprika (tai maun mukaan)

150 g emmental-juustoraastetta

1/2 dl hienonnettua persiljaa

1/2 dl hienonnettua basilikaa

3 luomukananmunaa

2 dl luomuvispikermaa (HYLA)

1/4 tl rouhittua mustapippuria (laitoin ripauksen pipprisekoitetta)

1/4 tl suolaa (jätin pois, kun kinkussa ja juustossa on jo suolaa)

pieni rasia kirsikkatomaatteja (laitoin vähemmän, kun säästin osan salaattia varten)

(laitoin lisäksi yhden pienen punasipulin)

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2. Nypi rasva, jauhot ja suola.

3. Lisää joukkoon juustoraaste ja kylmä vesi.

4. Vaivaa taikina tasaiseksi massaksi ja painele ohueksi voidellun piirakkavuoan (tai irtopohjavuoan) pohjalle ja reunoille.

5. Leikkaa kinkku pienemmiksi paloiksi. Hienonna paprika ja silppua yrtit.

6. Ota juustoraasteesta noin puoli desiä pinnalle ripottelua varten. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa.

7. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele juustoraaste tasaisesti pinnalle. Levitä muutamia puolitettuja kirsikkatomaatteja piirakan päälle.

8. Paista 200 asteessa 38 min tai kunnes piirakka on kypsä.

Kirsikkatomaatteja olisi voinut  todellakin olla vähän enemmän

Tänään kävi ystäväni pitkästä aikaa kyläilemässä ja tein tarjottavaksi gluteenitonta raparperipiirakkaa kera laktoosittoman vaniljajäätelön. Ohjeen löysin Googlen kautta Mantan kyökki-blogista täältä, mutta jätin piirakasta muruseoksen pois.

Uppomunako se piirakan päällä köllöttää? No ei kun JÄÄTELÖ

Gluteeniton raparperipiirakka

Pohja:

3 kananmunaa

3 dl sokeria

8 dl gluteenittomia jauhoja (käytin Sunnuntain jauhoja, mutta olisin halunut lisätä niihin jotain karkeampaa jauhoseosta mukaan)

3 tl leivinjauhetta

2 1/2 dl laktoositonta maitoa

1 1/2 dl voisulaa (150 g laktoositonta voita)

(lisäsin taikinaan 2 tl vaniljasokeria, koska en laittanut muruseosta)

Täyte:

n. 8 dl raparperipaloja (laitoin litran, mutta käytin ne sokerin kanssa hetken mikrossa)

1 dl sokeria (vähempi olisi minusta riittänyt, ehkä noin 3/4 dl)

1 tl inkivääriä (voi jättää pois)

Muruseos:

100 g laktoositonta voita

2 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 tl gluteenittomia jauhoja

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää maito. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon. Lisää lopuksi voisula. Sekoita taikina tasaiseksi.

2. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Sekoita täyteainekset keskenään ja ripottele raparperinpalat taikinan päälle.

3. Tee päällyksen seos nyppimällä voihin sokerit ja jauhot, kunnes seos on murumaista. Ripottele tasaisesti raparperien päälle.

4. Paista piirakkaa 175 asteessa 30-40 min, kunnes se on kypsä. Tarjoile vielä hiukan lämmin piirakka vaniljajäätelön kera, nam

Omaan annokseeni lisäsin vielä suklaaraidat (tämä suklaa ei valitettavasti käynyt ystävälleni).

Käytin koristeltuja mantelimunia kookoskekojen koristeluun ja sitten näistä tulikin yllättäin kookospesiä

Kookospesät ovat gluteenittomia, jos koristeissa ei käytä gluteenia sisältäviä tuotteita.

Kookospesät

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

200 g kookoshiutaleita

1/2 dl juoksevaa margariinia

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet ja rasva. Sekoita tasaiseksi massaksi. Anna hetken tekeentyä/turvota. Ota kahdella lusikalla nokareita uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa 12 min tai kunnes kookoskeot ovat kauniin vaaleanrusehtavia.

Kookoskökköjä menossa uuniin.

Painoin pesän juuri uunista otettuihin kookoskekoihin pienen puukaulimen päällä.

Vähän suklaata ennen mantelimunia, päälle ripottelin vielä hiukan suklaakoristerouhetta.

Ystäväni kutsuille tein täytekakkua. Toiveena oli gluteeniton perusmansikkakakku ja tässä tulos:

Gluteeniton kakkupohja (mukaeltu Sunnuntai-jauhopussin takaa)

5 kananmunaa

2 dl sokeria

2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon kevyesti käännellen taikinaa.

2. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun (gluteenittomalla korppujauholla tai jauhoseoksella) irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n.40 min.

Kostutin kakun sitruunalimonadilla ja väliin tuli mansikkasosetta+-hilloa ja kermavaahto. Yksinkertaista, mutta maistuvaa. Koristelun kanssa kävi paha moka. Olin varta vasten tehnyt suuren, punaisen ruusun tuohon keskelle kakkua (ystäväni lemppareita nuo punaiset ruusut). No, kiire tuli taas ja nyt söhläsin koristeen kanssa oikein kunnolla. Kukka meni rikki ja oli pakko tyytyä pienempään, keltaiseen leinikkiin. Onneksi kaapissa oli nyt jotain valmista päälle laitettavaksi, mutta kyllä harmitti

Lisäksi tein mutakakun koristeltuna kermavaahdolla ja hedelmillä. Ohje löytyy täältä.

Tämän ohjeen sain tyttäreni koulukaverin äidiltä. Maistoin heillä piirakkaa ja tykästyin kovasti. Kaikki eivät sipulista pidä, mieskin valitteli kauheaa katkua piirasta leipoessani. Hänen onnekseen vein piirakan pois, ystäväni synttäreille/HomCare-kutsuille. Siksi kuvassa vain pikkuinen kulmapala, jonka otin kuvausta varten.

Piiras on gluteeniton ystäväni ruokavalion takia.

Ohjetta muuttelin jonkin verran, muutokset sulkeissa

Sipulipiiras

Taikina:

6 dl gluteenitonta jauhoseosta (laitoin 4 dl Sunnuntain gluteenittomia jauhoja ja 2 dl Semperin karkeaa jauhoseosta)

250 g voita (laktoositonta)

6 rkl vettä

Täyte:

500 g purjosipulia (laitoin vähemmän)

500 g sipulia (laitoin vähemmän)

kinkkusuikalepussi (laitoin palvikinkkurouhetta)

6 kananmunaa

3 dl kuohukermaa (laitoin laktoositonta ruokakermaa)

3 dl maitoa (laktoositonta)

2 tl suolaa (laitoin huomattavasti vähemmän, koska kinkussa ja juustossa on jo paljon suolaa)

1/2 tl mustapippuria (rouhaisin vähän pippuriseosta)

100 g juustoraastetta (emmentalraaste, laktoositon)

50 g parmesaania (jätin pois ja lisäsin juustoa)

(yrttiseosta)

1. Nypi jauhot ja paloiteltu rasva murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita jääkaappiin tunniksi viilenemään. Kauli taikina levyksi uunipellille ja laita vielä 20 min kylmään. Esipaista pohjaa ennen täyttöä 225 asteessa 10 min.

2. Kuullota silputut purjosipulit ja sipulit. Lisää kinkkusuikaleet. Sekoita muut aineet kulhossa sekaisin. Levitä sipuli-kinkkuseos esipaistetulle pohjalle ja kaada muu täyteseos tasaisesti päälle. Voit vielä halutessasi ripotella hiukan juustoraastetta. Paista 225 asteessa 40 min. Jos pinta ruskistuu liikaa, laita paiston aikana piirakan päälle folio.

Eilen kyläili myös ystäväni, jolle tein tarjottavaksi gluteenittoman suklaatortun. Hyvin kakku maistui muillekin, sillä sain vain tämän yhden kuvan otettua.

Ohje on Maizena-paketin kyljestä.

Suklaatorttu

200 g voita tai margariinia

200 g taloussuklaata (HUOM! Fazerin taloussuklaassa on vehnää, esim. Brunbergin tumma suklaa käy. Tuoteselosteesta näkyy tarkat tiedot!!)

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 1/2 dl maissitärkkelystä (Maizena)

1 tl leivinjauhetta

Vuokaan: margariinia ja 1-2 rl Maizenaa

1. Sulata rasva ja suklaapalat kattilassa miedolla lämmöllä ja siirrä sivuun (sulatin mikrossa).

2. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon maissitärkkelys, johon on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita joukkoon suklaaseos.

3. Kaada taikina voideltuun ja maissitärkkelyksellä jauhotettuun irtopohjavuokaan.

4. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n.30 min. Tortun kuuluu jäädä keskeltä kosteaksi. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista.

Tortun kaveriksi vatkasin 2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja siihen lisäsin noin desin paseerattua vadelmaa. Ihanan pirtsakkaa suklaakakun lisäkkeeksi, nam! Juuri tuon vadelma-vaniljavaahdon kanssa piti ottamani vielä yksi palakuva, mutta myöhästyin :D