Tänään tuli tyttäreni luokkakaveri kyläilemään ja leivoin lapsille pikkumuffinsseja. Viime kesänä olin säilönyt kesää kukkien muodossa ja hyvin olivat säilyneet. Täällä enemmän juttua kukkien sokeroinnista. Siitä mukavia koristeita, ettei ainakaan ylimääräisiä väriaineita ja lisäaineita kerry leivonnaisiin

Muffinssit ovat minivuokiin leivottuja ja ohjeeseen hain vinkkiä Makeat ja suolaiset muffinit-kirjasta (Otava). Muuttelin ohjetta jonkin verran ja näistä tuli alkuperäistä suklaisempi versio.

Suklaa- sitruunajogurttimuffinssit

150 g pehmeää voita

3/4 dl (75 g) sokeria

1 kananmuna

1 prk (175 g) sitruunanmakuista Bulgarianjogurttia (tai 1 prk tavallista ja 1 sitruunan raastettu kuori)

2 dl (125 g) vehnäjauhoja

n. 1 dl (75 g) Ohrakasta tai perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

100 g tummaa suklaata rouhittuna

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita paperivuuat muffinipellin syvennyksiin.

2. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna ja jogurtti. Sekoita keskenään jauhot, Ohrakas, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri. Sekoita mukaan taikinaan, mutta sekoittele mahdollisimman vähän, ettei taikina sitkisty.

3. Annostele taikina vuokiin. jätä hieman kohoamisvaraa. Paista muffinsseja uunin keskitasolla koosta riippuen 15-25 min. Minimuffinssit paistuvat nopeasti, joten ole tarkkana. Ota muffinssit uunista ja anna jäähtyä. Koristele erilaisilla kuorrutteilla ja kukkakoristeilla.

Maitohorsman kukat ovat talven aikana kuivuneet vielä lisää ja ne olivat helposti rikkoutuvia.

Loput terälehdet murskasin hienoksi. Kaunista, vaaleanviolettia värisokeria ilman keinotekoisia aineita.

Sisältä näyttää tältä.

Tänään leivoin lapsille ylläriksi suklaamuffinsseja. Tarkoitus oli hyödyntää molekyylikakusta ylijäänyttä sitruunakiisseliä kuorrutuksessa, mutta tein vielä sen kaveriksi salmiakkisuklaakuorrutustakin. Halloween on sen verran lähellä, että väritys löytyi sieltä maailmasta. Ensin en aikonut koristella leipomuksia sen kummemmin, mutta molekyylikakusta oli jäänyt myös mustaa pikeeriä yli. Niistä pursotin keveitä ja nopeasti kuivuvia koristeita pinnalle. Muutoin kyllä kannattaa pikeerikoristeet tehdä huomattavasti aikaisemmin. Pari lepakkoa sai siipeensä tai siis siivet irtosivat kokonaan, mutta ei se menoa haitannut

Tässä nämä koristelemattomat. Vain oranssia koristelusokeria ripottelin päälle. Oranssiksi värjätty vaahto on sitruunakiisseliä+kermavaahtoa, mustaksi värjätty vaahto on tavallisella kermavaahdolla kevennettyä salmiakkisuklaaganachea.

Pikeerikoristellut versiot.

HUI!

Lepakko.

Kurpitsa.

Tänään oli 3 vuotta täyttävän,  pienen tyttösen syntymäpäiväjuhlat. Juhliin toivottiin kuppikakkuja hempeillä ruusuilla. Leivoin pätkismuffinsseja (esim. täällä yksi ohje, mutta hiukan muuntelin sitä) minimuffinssivuokiin. Sivelin päälle vähän vadelmamarmeladia ja kuorrutin tavallisella kermavaahdolla. Minikokoisia syötäviä tuli yhteensä 50 kpl.

Kukat ovat sokerimassaa.

Lähikuvaa.

Ystäväni pyysi tuomaan muutamia kuorrutettuja muffinsseja (tai vuokaleivoksiahan nämä taitavat olla). Leivoin tiikerikakkuohjeella suklaisia leivonnaisia sekä tavallisia vadelmamuffinsseja.

Tiikerikakkumuffinssit kuorrutin suklaaganachella, johon lisäsin vaahdotuksen jälkeen noin desin vatkattua kermavaahtoa. Koristeena on sokerimassakukkanen ja kultatähtiä.

Vadelmamuffinssit kuorrutin kermavaahdolla, johon lisäsin ranskankermaa ja tomusokeria.

Vadelmamuffinssit

3 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

100 g voita

1 dl maitoa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

1 pestyn sitruunan kuori+mehu

3 dl vadelmia

Päälle:

2 dl kermaa

150 g ranskankermaa

tomusokeria maun mukaan

vadelmia

1. Sulata voi ja anna hetki jäähtyä. Lisää maito sekaan,

2. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maito-rasvaseos kevyesti vatkaten vaahtoon.

3. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan.

4. Lisää sitruunankuoriraaste ja mehu.

5. Kääntele vadelmat hellästi taikinaan. Annostele taikinan muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa 15-20 min. Anna jäähtyä.

6. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää ranskankerma. Mausta tomusokerilla maun mukaan. Pursota vaahto muffinssien päälle ja koristele marjoilla. Tupsauta vielä hento kerros tomusokeria ennen tarjoilua.

Tein lapsille muffinsseja ja taisin itsekin kahvin kanssa yhden maistella

Ohje löytyy täältä. Leivinjauhetta en laittanut ihan noin paljoa ja margariinin vaihdoin voihin.

Kuorrutin muffinssit kermavaahdolla, jonka värjäsin paseeratulla mustikalla. Tein kaksi eri sävyä ja kolmas oli peruskermavaahto eli valkoinen. Parempi lopputulos olisi tullut rohkeammilla sävyeroilla. Kermavaahtoon olisi voinut lisätä liivatetta tai esim. vaniljatuorejuustoa jämäkämmän lopputuloksen saamiseksi, mutta onnistui noinkin. Tylla oli Kaiserin, tälläisestä setistä.

Olisiko nämä sitten sinivuokkoja vai hortensian kukkia?

Tänään tuli tyttäreni koulukaveri yökylään ja leivoin koko porukalle sitruunamuffinsseja. Ohje on kotoisin Muffinssikirjasta ja siinä se on marenki-sitruunamuffinsien nimellä.

Olen ihastellut Pullahiiren kauniita muffinsseja, täällä, ja halusin kokeilla itsekin marenkikuorrutusta. Pidin muffinssin päälle pursotettuja marenkeja hetken uunissa, kuuman grillivastuksen alla. Osaan lusikoin päälle sulaa suklaata, dippaamalla olisi saanut kauniimpia. Jotenkin kummassa oli vain kaikki suklaat huvenneet kaapista. Siksi vähän vajaat päälliset :D

Marenki-sitruunamuffinssit

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl maustamatonta jogurttia (laitoin turkkilaista jogurttia)

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

1 dl lemon curdia (laitoin kirsikkahillon kirsikoita)

Marenki:

ohjeessa oli italialaista marenkia, itse tein tällä ohjeella:

2 valkuaista

3/4 dl Siro-sokeria

muutama tippa sitruunamehua

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Vatkaa joukkoon munat yksitellen ja sen jälkeen jogurtti sekä sitruunanmehu.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi mukaan, sekoita. Lisää raastettu sitruunankuori.

4. Jaa taikinaa muffinsivuokien pohjalle noin 1 cm paksuudelle ja lisää lemon curdia teelusikallinen (laitoin kirsikkaa). Täytä vuoat taikinalla.

5. Paista 200 asteessa n.12-15 min.

6. Koristele jäähtyneet muffinssit marengilla tai kermavaahdolla.

Kermavaahdollisen dippasin (kuivalla) pannulla kevyesti ruskistettuihin kookoshiutaleisiin sekä pari kappaletta vihreällä tomuvärillä värjättyihin.

Kaupan pääsiäismakeiset muniksi ja taas on pesäleivonnaisia

Muffinssi sisältä. Kirsikka olisi pitänyt laittaa ylemmäs, nyt se oli valunut aivan pohjalle.

Lähestyvä kesä näkyy myös koristelurintamalla. Bongasin lähikaupasta Dr.Oetkerin Summer-koristeraepurkin ja olihan se ostettava

Ihanat värit!

Tänään leivoin muffinsseja

Suklaamuffinssit.

Nämä paistoi isoissa paperivuoissa ja niitä ei sitten tullutkaan kuin 5 kpl.

Sitruuna-mustikkamuffinssit. Normikokoa :D

Tämän ohjeen tuplasin ja vain maustoin puolikkaan taikinasta eri aineksilla. Perusohje on Laila Lindholmin kirjasta: pala kakkua - ja paljon muuta (kiitokset siskolle joululahjasta )

Perusohje

100 voita

2 dl maitoa

1 pestyn sitruunan raastettu kuori

2 luomukananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen, kun leivot isoja muffinsseja tai 200 asteeseen pieniä muffinsseja varten.

2. Sulata voi ja lisää siihen maito ja raastettu sitruunankuori.

3. Vaahdota kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

4. Sekoita vaahtoon haalea neste.

5. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos taikinanesteeseen. Älä sekoita liikaa!

6. Aseta paperivuoat muffinipellin syvennyksiin ja täytä ne.

7. Kypsennä muffinsseja uunin keskiosassa noin 20 min (pieniä vähemmän aikaa). Kokeile kypsyyttä tikulla, joka ei saa jäädä tahmeaksi.

Suklaamuffinssit maustoin tummalla suklaalla ja kaakaojauheella. Laitoin 120 g sulatettua suklaata ja 1 rkl tummaa kaakaojauhetta. Omaan makuuni olisi saanut olla vielä suklaisempia. Tytöt tykkäsivät, että oli ihan tarpeeksi makua.

Sitruuna-mustikkamuffinsseihin laitoin 2 1/2-3 dl jäisiä mustikoita (kieritin ensin kevyesti perunajauhoissa) ja lisäsin n. ruokalusikallisen sitruunamehua.

Marian Maailma-blogista bongasin herkulta kuullostavat toffeemuffinssit, täältä. Niitä leivoin eilen tyttäreni luokkakavereille, jotka tulivat käymään meillä ennen kaupunkiin lähtöä. Muffinssien lisäksi oli aikaisemmin leivottua mutakakkua ja  pizzakierteitä (kinkku/paprika ja jauheliha/tomaatti) sekä muuta pientä naposteltavaa.

Toffeemuffinssit

100 g margariinia
1 dl maitoa
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoa
toffeesuklaata esim. Dumle (käytin Cloetta Center-suklaanappeja hiukan yli puoli pötköä)

1. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito. Lämmitä, mutta älä anna kiehua. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää rasva-maitoseosta ja jauhoseosta vuorotellen vaahtoon. Lisää suklaarouhe käännellen taikinaan.

3. Täytä muffinssivuoat taikinalla ja paista 225 asteessa 10-12 min

Koristelin muffinssit kermavaahdolla, koristesokerilla, sokerihelmillä ja sokerimassakukilla+-lehdillä.

Sisältä näyttää tältä.

Pätkiksiä on käytetty paljon erilaisissa herkuissa ja erityisesti muffinssiohjeissa ja eipä suotta, sillä ihanan suklaisen ja minttuisen maun niillä saakin leivonnaisiin. Tämä taitaa olla monelle tuttu ohje, mutta laitan sen kuitenkin tähän itsellekin muistin virkistykseksi  :D

Pätkismuffinssit

140 g Pätkiksiä (yksi pussi)

3 kananmunaa

3 dl sokeria

150 g voita

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 3/4 dl maitoa (laitoin vähemmän)

1. Rouhi Pätkikset karkeaksi rouheeksi. Voit jättää muutaman isomman palan muffinssin keskelle laitettavaksi, jos haluat.

2. Sulata rasva ja anna jäähtyä hiukan. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää taikinaan vuorotellen sulaa voita, jauhoseosta (siivilän läpi) ja maitoa, kunnes taikina on tasaista. Älä kuitenkaan vatkaa liian kauan. Lisää suklaarouhe käännellen taikinaan.

4. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 20-25 min.

Koristeeksi sulatin suklaata, ripottelin Tutti-Frutti Crushia ja laitoin valmiita suklaalehtiä. Makeaa herkkua nopeasti

Jälleen serkuksia kesäkylässä ja koko lapsikatraalle tein suklaamuffinsseja suklaasydämellä. Leivonta jäi iltaan, kun päivällä käytiin kaupungissa ja ruokailu venyi tavallista myöhempään. Illaksi saatiin sitten suut makiaksi.

Ohje on muunnelma Ihana suklaa-kirjasta (Patricia Lousada)

Suklaasydän-muffinssit

125 g voita

90 g (reilu 1 dl) hienoa sokeria

30 g (1/2 dl) fariinisokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

200 g (n. 4 dl) vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

50 g tummaa suklaata raastettuna

1dl kermaa

0, 5 dl maitoa

Sisälle: Geisha- ja/tai minttunappirullasuklaita

1. Vaahdota rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti sekoittaen.

2. Sekoita muut kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan yhdessä vuorotellen kerma-maidon kanssa. Kääntele lopuksi suklaaraaste mukaan.

3. Helpointa on annostella taikina muffinssivuokiin pursotinpussilla. Täytä vuoat melkein puolilleen, lisää jokaiseen keskelle yksi nappirullasuklaa ja lisää toinen puoli taikinaa. Jätä kohoamisvaraa.

4. Paista 190-200 asteessa n. 20 min tai kunnes ovat kypsiä. Älä paista liian pitkään, että muffinssit pysyvät mehevinä.

5. Anna jäähtyä ja koristele haluamalla tavallasi.

Taikinasta sain kohtuukokoisia muffinsseja 11 kpl. Sulatin päälle suklaata ja ripottelin tuoreita vadelmia+tomusokeria.

Sisältä näyttää tältä.

Tänään saapui tuotepalkinto Dr.Oetkerin Miss Cupcake 2010-kisasta. Osallistuin neljällä eri kuppikakulla kisaan ja ilokseni yksi pääsi palkinnolle. Osallistuminen siis kannatti

Paketista löytyi:

- Princess Lillifee koristelugeelejä

- värillisiä koristelugeelejä

- liivatelehtiä

- suklaakuvioita (lehdet ja sydämet)

- suklaanmakuiset koristelugeelit

-leivinjauhepurkki

-aito vaniljasokeripurkki

- sininen elintarvikeväri

- rommiaromi

-luontainen sitruuna-aromi

- vaniljavanukasainekset

-suklaavanukasainekset

-talvikoristelurakekeita

- Princess Lillifee koristekuvioita

-mantelilastuja

-hasselpähkinärouhetta

Oli kyllä kiva paketti ja kiitokset kilpailun raadille valinnasta :D

Täältä näkyy voittaja ja muut palkinnoille päässeet.

Omani oli tämä:

Iso suklaajättimuffinssi kuorrutettuna kermavaahdolla. Kyltti on sokerimassaa ja kirjoitus sitä Englannista ostamaani valmiskuorrutetta. Sydänkoristeet ja nonparellit ovat Dr.Oetkerin. Tuo naru näyttää kuvassa aivan kumilangalle, mutta se on sellaista niininarua.

Tätä yhtä ei vielä blogissani ole, joten pistetään sekin muiden seuraksi.

Mehevä suklaamuffinssi kermavaahdolla kuorrutettuna. Tein suklaasta nuo lenkit ja nauhat, nonparellit Dr.Oetkerin.

Eilen osa kesäporukasta lähti kotiin ja osaksi teimme taas lapsivaihtareita. Oma tytär tuli takaisin, yksi serkuista vaihtui vanhempaan sisarukseensa ja keskimmäinen tyttäreni lähti yhdeksi yöksi kaverille. Eilen oli myös meille tulleen serkuksen synttärit, mutta synttärikakkua en kerinnyt tähän hätään tehdä. Tänään sitten juhlistettiin sankaria kuorrutetuilla muffinsseilla, mansikoiden kera.

Ohje on oma versio useasta eri ohjeesta :D

Daim-muffinssit

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl perunajauhoja

1 1/2 dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

200 g turkkilaista jogurttia

120 g pehmeäksi sulatettua voita (ei kuumaa)

1 dl sokeria

1 pötkö Daim-suklaanappeja tai n.70 g rouhittua Daim-suklaata

1. Sekoita jauhot, perunajauho, mantelijauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe isossa kulhossa. Katko suklaanapit puoliksi tai kolmeen osaan ja lisää joukkoon.  Sekoita toisessa kulhossa kananmuna, jogurtti, sokeri ja pehmeän sula voi. Yhdistä aineet, mutta sekoita mahdollisimman vähän.

2. Annostele taikina muffinssivuokiin (paperisiin tai silikonisiin). Jätä hiukan kohoamisvaraa. Paista muffinsseja 180 asteessa noin 20 min. Anna jäähtyä.

Kuorrutin jäähtyneet muffinssit ja koristelin tuoreilla mansikoilla sekä koristesydämillä.

Kuorrutus

200 g appelsiinituorejuustoa

100 g tummaa suklaata

2,5 dl kermaa (käytin Flora Vispiä)

sokeria maun mukaan

1. Sulata suklaa ja sekoita hiukan jäähtyneenä tuorejuustoon. Vatkaa kerma ja ota siitä noin kolmannes suklaa-tuorejuuston joukkoon. Mausta sokerilla maun mukaan molemmat vaahdot. Tee raidallista pursotusta tähän tapaan, täällä. Tähän laitoin vain vaahdot rinnakkain eli en noita reunaraitoja ja siksi raidat ovat paksuja.

Sisältä näyttää tältä. Daimia olisi ehkä voinut olla enemmänkin, mutta isot sattumat olivat ihan makoisia.

Dr. Oetkerin Miss Cupcake kisaan on tullut jo kolme ehdotusta lähetettyä, mutta kai vielä yksi mahtuu mukaan. En aikonut enää kilpailuun leipoa, mutta noiden pikkukakkujen teko on vaan niin hauskaa. Oikeastaan palkinnoista viis, kunhan on hyvä syy häärätä keittiössä :D Tein koristelun samalla tyylillä kuin hääparipipareissakin, mutta käytin marsipaania, sokerimassaa ja pikeeriä.

Morsiamen hääpuku olisi ehkä voinut olla pelkkä puvun edusta. Myöhään illalla koristelin silmät sikkuralla ja hoksasin sen vasta tänään kuvatessa. Sulhasen takki jäi kauluksen reunasta myös epäsiistiksi, pikeeripursotukset lingersivät sokerimassareunan yli. Helppoja nämä kyllä ovat tehdä, sillä apuna voi käyttää sydänpiparkakkumuottia. Kakkuset paistoin sydämen mallisessa muffinssivuoassa ja taikina oli Dr. Oetkerin Princess Lillifee Mansikkajogurttimuffinit-valmisseosta. Samasta pakkauksesta on muffinssivuoat (syy, miksi ostin pakkauksen).  Voin sanoa, etteivät olleet lasten mieleen. Itse en maistanut

Hääpuku.

Nyt hassun hauska arvoitus. Arvaako joku, mitkä ehdokkaat ovat minun leipomia. Eli löydätkö kaikki neljä lähettämääni Miss Cupcake-ehdokasta täältä. Ensimmäinen oikein arvannut saa pienen palkinnon

Vielä ehtii osallistua myös itse kisaan eli kaikki innokkaat leipomaan ja taikomaan upeita luomuksia!

Onneksi olkoon PIONI!

Arvasit hyvin tai loistavasti päättelit kaikki oikein

Laita sähköpostiini osoitteesi, niin paketti lähtee matkaan!

Oikea vastaus: Miss Summer Flowers, Wedding

                      sekä Miss New York ja Miss Wildcat                                    

Tanja Ahonlaita-blogista vinkkasi kivasta kisasta, täällä. Tarkoitus kilpailussa on leipoa Miss Cupcake ja voittajan kaikista ehdokkaista valitsee raati, joten äänestyskisa tämä ei ole. Näin ollen kenen tahansa luomus voi voittaa, sillä raadin haluamia vaatimuksia ei voi tietää. No, ehkä firman tuotteiden käyttö olisi suotavaa, mutta ei varmasti sekään välttämätöntä. Kuvia saa laittaa varmaankin useampiakin, näin olen ainakin ymmärtänyt. Eli nyt kaikki joukolla leipomaan

Tein muutaman oikein kukkaisen ja amerikkalaistyylisesti pursuavan cupcaken.

Ohjeena käytin perusmuffinssiohjetta omilla väännöksillä :

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl sulatettua voita

1 dl Valion Vanilla-vaniljakastiketta

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 iso raastettu omena

1/2 dl butterscotch morsels (tuliainen Amerikasta, mutta tilalle voi pilkkoa vaikka toffeesuklaata)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi, vaniljakastike ja jauho-leivinjauheseos. Lisää käännellen raastettu omena ja toffeet. Jaa taikina silikonisiin muffinivuokiin tai paperivuokiin muffinipellille.

2. Paista muffinit 200 asteessa n. 20 min.

3. Anna jäähtyä, päällystä haluammallasi kuorrutteella ja koristele :D

Lähikuvaa.

Kaikkia en koristellut täysin kukkaisesti. Yksi kukka ja muutama lehti. Lehdet ovat valkosuklaata.

Sisältä näyttää tältä.

Viikko hurahti vauhdilla, sillä meillä oli talo täysi hiihtolomalaisia, siskoni lapsia. Kun talossa vilistää seitsemän lasta, on menoa ja meininkiä. Herkutteluhetkeen tein kaikille muffinsseja

Keväiset muffinssit (ohje muokattu makeat ja suolaiset muffinit-vihkosesta)

2 dl kermaa

150 g (n.1 3/4 dl) sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

220 g (n. 3 1/2 dl) vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

3 rkl hasselpähkinälevitettä esim.Nutella (jätin pois, kun kotona ei ollut sitä)

(4 rkl Marianne Crushia Nutellan tilalle)

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita paperivuoat muffinssipellin syvennyksiin (n.12 kpl).

2. Vaahdota kerma. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri.

3. Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset kermavaahdon joukkoon. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe sekä suola keskenään ja lisää varovasti kerma-keltuaisvaahtoon.

4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita hellävaroen käännellen taikinan  joukkoon. (Sekoita Marianne Crush mukaan ja täytä muffinssivuoat taikinalla).

5. (Sekoita hasselpähkinälevite kolmasosaan taikinasta. Täytä vuoat vuoroin vaalealla, vuoroin tummalla taikinalla)

6. Paista muffinsseja uunin keskitasolla noin 25 min (minulla riitti 20 min). Ota pelti pois uunista, annan hetki jäähtyä ja nosta muffinssit pois syvennyksistä. Anna jäähtyä liinan alla.

7. Päälle sipaisin vadelmahilloa ja koristelin kermavaahdolla, kaakaojauheella ja pääsiäissuklaarakeilla. Kirjan ohjeessa muffinssit oli kuorrutettu suklaalla ja suklaaraekarkeilla.

Suklaarakeiden pilkullinen pinta sopi minusta hyvin kaakaojauheen kaveriksi

Rakeet olivat kuin pieniä pääsiäismunia.

Vadelmahillo ja muffinssien mieto minttuinen maku maistui lapsille. Suklaarakeet hävisivät ensimmäisenä, aivan alta aikayksikön :D

Hyvää Runebergin päivää kaikille! Käsi pystyyn, kuinka moni on jo ehtinyt leipoa Runebergin torttuja :D Minusta on mukavaa, että löytyy herkkuja, joita nautitaan vain tiettyinä aikoina. "Vääränä" ajankohtana tuntuisi hassulta syödä esim. juuri näitä Runebergin torttuja, vaikka herkullinen leivonnainen onkin

Itse tein minikokoisia torttuja minimuffinssivuoalla. Juttua vuoasta löytyy esim. täältä. Voitelin kolot, mutta en muuten jauhottanut millään. Hyvin lähtivät irti ja olivat juuri sopivan kokoisia kahvin kaveriksi.

Runebergin tortut (ohje kirjasta Makujen maailma:Leivonnaiset)

150 g voita tai margariinia

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1 3/4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl korppujauhoja tai esim. piparimuruja

1 dl (n. 50g) mantelijauhelmaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 dl kermaa tai maitoa

(2-3 tippaa rommiaromia)

(Oma kostutusohje: Paistettujen torttujen kostutukseen puristettua appelsiinimehua+hieman sokeria tai laimennettua punssia/rommia--> kiehauta 2 dl vettä ja 2 rkl sokeria, mausta liemi 2-3 rkl alkoholia)

Päälle:

2-3 dl vadelmahilloa

Koristeluun:

1 dl tomusokeria

1 rkl mantelilikööriä tai vettä

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, voimakkaasti samalla vatkaten taikinaa.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kerman ja aromin kera. Sekoita taikina tasaiseksi.

3. Jaa taikina Runebergin torttuvuokiin, muffinssivuokiin tai vastaaviin. Paina lusikalla taikinan keskelle syvennys ja täytä se hillolla (jätin pois, kun olivat niin pieniä torttuja).

4. Paista 200 asteessa 15-25 min koosta riippuen. Anna jäähtyä.

5. Lisää torttujen keskelle nokare hilloa ja koristele tomusokerikuorrutteella.

Kumman laitatte ensin, hillon vai tomusokerikuorrutteen? Itse olen tehnyt niin, että olen ensin pursottanut tomusokeriympyräiset, antanut niiden jähmettyä ja pursotinpussilla (tai ihan pakastepussin avulla) pursottanut hillon keskelle. Näin tomusokerirajauksesta saa minusta siistimmän ja hillo kestää hyvin rajojen sisällä.

Kostutin ennen koristelua tortut aika reilusti. Valoin lusikalla torttujen päälle kostuketta ja juuri sopivan meheviä näistä sitten tulikin. Minikokoiset leivonnaiset kuivuvat helposti liikaa uunissa, mutta näissä se ei haitannut. Lisäksi tein värikoodin eli valkoisella pursotuksella koristellut ovat appelsiinimehulla kostutettuja ja vaaleanpunaiset rommilla. Ei tarvitse sitten kahvipöydässä arpoa minkä lapset voivat ottaa :D Kuvassa vaaleanpunaisuus (ensimmäisen kuvan taaimmaiset) ei kovin hyvin näy, mutta luonnossa eron huomaa helposti.

Kauniisti lusikalla syötynä, mutta käteviä haukkia suoraankin kokonsa puolesta

Tein Valion sitruunamuffinssien ohjeella, mutta pienillä muutoksilla omena-kanelimuffinsseja. Koristelin muffinssit kermavaahdolla ja Candy Meltsistä pursotetuilla viuhkoilla. Viuhkat ovat esittävinään ilotulituksia näin tulevan uuden vuoden kunniaksi :D

Omena-kanelimuffinssit

100 g margariinia

1 1/2 dl sokeria

1 kananmuna

1 prk omena-kanelirahkaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 pieni omena raastettuna tai silputtuna pieniksi kuutioiksi

omenasilppuun hieman kanelia ja sokeria
 

1. Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää kananmuna koko ajan taikinaa vatkaten. Lisää rahka.

3. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

4. Ripottele omenakuutioiden päälle hieman kanelia ja sokeria. Kääntele omenasilppu taikinaan ja annostele taikina muffinsivuokiin (sain 12 kpl). Paista 200 asteessa  noin 15 min. (paistoin 175 asteessa 17-18 min ja tuli juuri ihanan pehmoisia)

Löysin vanhasta Maku-lehdestä Valion piparimuffinssi-ohjeen ja leivoin niitä perheelle. Muffinsseja on kiva tehdä varsinkin silloin, kun haluaa saada nopeasti jotain hyvää. Ohjeessa oli muffinssien pinnalle hömpsötelty tomusokeria, mutta näihin tein kermavaahtokuorrutuksen. Osan kermavaahdosta maustoin sulatetulla tummalla suklaalla ja piparkakkumausteella ja tein raidallisen pursotuksen tähän tyyliin.

Piparimuffinit (n. 12 kpl)

100 g voita tai margariinia

1 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

1 prk (200g) vaniljarahkaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl keltaisia rusinoita (vaihdoin tilalle n.80 g rouhittua Fazerin joulusuklaata)

2 tl piparkakkumaustetta

2 1/2 tl leivinjauhetta (laitoin 2 tl)

Pinnalle:tomusokeria (laitoin kermavaahto, josta puolet maustettuna piparkakkumausteella ja tummalla suklaalla)

1. Vaahdota pehmeä rasva ja fariinisokeri kevyesti.

2. Vatkaa joukkoon kananmunat ja lisää rahka.

3. Yhdistä keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

4. Jaa taikina muffinivuokiin (paperisiin muffinipellillä tai silikonivuokiin). Paista 200 asteessa n. 12 min.

5. Anna muffinien jäähtyä ja koristele haluamalla tavallasi esim. tee sapluunan avulla tomusokerista tähtikuvio muffinssien pintaan.

Ripottelin tomusokeroituja jääkarpaloita kemavaahdon päälle. Muffinssit olivat jouluisen piparkakun makuisia ja suklaat lisänä, makoisina sattumina :D

Muffinssitelinettä on tehnyt mieli testata, kun hankin sen jokin aika sitten. Synttäreille teinkin satsin tiikerikakku-muffinsseja (tavallinen tiikerikakkuohje). Kuorrutin muffinssit suklaaganachen ja kermavaahdon yhdistelmällä. Koristeeksi tein turkoosinvärisiä sokerimassakukkia ja vielä ripottelin sinisiä nonparelleja.

Lähikuvaa.

Tuohon telineeseen ihastuin. Vihdoinkin saa muffinssit (vai ovatko nämä sitten jo cupcakeseja) kauniisti esille ja säästää pöytätilaakin.

Meille on tänään tulossa kyläilemään tyttäreni koulukaveri ja tein lapsille muffinsseja (tai muffineja, miten nyt on oikein sanoa :D ). Ohje on Otavan kirjasta Makeat ja suolaiset muffinit.

Hyvän tuulen muffinit 

80 g tuorejuustoa (laitoin appelsiinin makuista)

2 rkl tomusokeria

1 dl appelsiinilimonadia

250 g (n. 4 dl) vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl soodaa

75 g voita

1 kananmuna

75 g (n. 3/4 dl) sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaviiliä

Koristeluun:

150 g (n. 2 1/2 dl)) tomusokeria

2-3 rkl sitruunan- tai appelsiinimehua

makeisia tai muita koristeita

1. Voitele muffinipellin syvennykset tai laita niihin paperivuuat. Sekoita tuorejuusto, 2 rkl tomusokeria ja appelsiinilimonadista 1 rkl.

2. Sekoita kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe ja sooda. Sulata voi. Vatkaa kanamunan rakenne rikki ja lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, voi, loput limonadista ja kermaviili. Kaada kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti sekaisin.

3. Annostele kolmannes taikinasta muffinivuokiin, pane jokaiseen 1 tl tuorejuustotäytettä ja jaa sitten loput taikinasta täytteen päälle.

4. Paista muffineita 180 asteessa uunin keskitasolla 25-30 min, kunnes ovat kullanruskeita. Ota pois uunista ja anna jäähtyä.

5. Sekoita tomusokeri ja mehu notkeaksi kuorrutteeksi ja levitä se muffinien päälle. Koristele ja nauti :D

Unohdin kaupasta kermaviilin ja korvasin sen kevyesti vatkatulla vaahdotettavalla vaniljakastikkeella ja jätin soodan pois.

Taikinan pursotin pursotinpussilla vuokiin.

Jauhotetulla pikkulusikalla tein pienen kolon keskelle. Kolo olisi voinut olla suurempikin.

Toisella pursotinpussilla annostelin tuorejuustotäytteen.

Päälle lisää taikinaa. Taikinan pitää peittää koko täyte, muutoin se pursuilee. Muutama muotopuoli muffinssi tuli sen takia :D

Osan päällystin tomusokerikuorrutteella ja osan kermavaahdolla. Jos muffini on epätasainen, sitä voi lusikan kuperalla puolella siloitella kevyesti painaen, kun muffini on vielä lämmin paiston jälkeen.

Koristeeksi ripottelin syötäviä kukkia, kehäkukkaa ja ruiskaunokkia. Irroitin terälehdet, mutta tein muutaman kukan malliin. Näin jäi kova keskusta pois ja muffinin voi syödä sellaisenaan. Marien blogissa, täällä, on listattuna lisää syötäviä kukkia.

Säihkyvä ruiskaunokki  :D