Eilen osa kesäporukasta lähti kotiin ja osaksi teimme taas lapsivaihtareita. Oma tytär tuli takaisin, yksi serkuista vaihtui vanhempaan sisarukseensa ja keskimmäinen tyttäreni lähti yhdeksi yöksi kaverille. Eilen oli myös meille tulleen serkuksen synttärit, mutta synttärikakkua en kerinnyt tähän hätään tehdä. Tänään sitten juhlistettiin sankaria kuorrutetuilla muffinsseilla, mansikoiden kera.

Ohje on oma versio useasta eri ohjeesta :D

Daim-muffinssit

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl perunajauhoja

1 1/2 dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

200 g turkkilaista jogurttia

120 g pehmeäksi sulatettua voita (ei kuumaa)

1 dl sokeria

1 pötkö Daim-suklaanappeja tai n.70 g rouhittua Daim-suklaata

1. Sekoita jauhot, perunajauho, mantelijauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe isossa kulhossa. Katko suklaanapit puoliksi tai kolmeen osaan ja lisää joukkoon.  Sekoita toisessa kulhossa kananmuna, jogurtti, sokeri ja pehmeän sula voi. Yhdistä aineet, mutta sekoita mahdollisimman vähän.

2. Annostele taikina muffinssivuokiin (paperisiin tai silikonisiin). Jätä hiukan kohoamisvaraa. Paista muffinsseja 180 asteessa noin 20 min. Anna jäähtyä.

Kuorrutin jäähtyneet muffinssit ja koristelin tuoreilla mansikoilla sekä koristesydämillä.

Kuorrutus

200 g appelsiinituorejuustoa

100 g tummaa suklaata

2,5 dl kermaa (käytin Flora Vispiä)

sokeria maun mukaan

1. Sulata suklaa ja sekoita hiukan jäähtyneenä tuorejuustoon. Vatkaa kerma ja ota siitä noin kolmannes suklaa-tuorejuuston joukkoon. Mausta sokerilla maun mukaan molemmat vaahdot. Tee raidallista pursotusta tähän tapaan, täällä. Tähän laitoin vain vaahdot rinnakkain eli en noita reunaraitoja ja siksi raidat ovat paksuja.

Sisältä näyttää tältä. Daimia olisi ehkä voinut olla enemmänkin, mutta isot sattumat olivat ihan makoisia.

Meillä on ollut siskoni lapsia kylässä koko viikon ja myös juhannuksen vietossa mukana. Uiminen on tainnut olla toiminnan pääosassa, eilenkin kävimme kaksi kertaa ja siinä menee helposti pari tuntia per kerta. Leipominen on jäänyt siksi taka-alalle, mutta illalla innostuin tekemään lapsille mokkapaloja (suklaakuorrutuksella) ja täytekakkua. Juhannuskakku piti tekemänikin, mutta suunnitelmat muuttuivat monta kertaa.

Muutenkin tarkoitus oli tehdä mansikkakranssi, mutta kaupasta ei löytynyt minkään maalaisia tuoreita mansikoita. Tästä tulikin sitten kukkakranssi. Tosin kerma uhkasi loppua kesken (kuka kumma ei tarkistanut kermatilannetta?), mutta juuri ja juuri sain kakun koristeltua.

Kakkuvuokana käytin irtopohjaista kahvikakkuvuokaa. Näin sain kranssimaisen mallin, vaikka voihan tavallisen pyöreän kakun koristella vain reunoilta kukkasilla.

Aukon voi täyttää mansikoilla tai moussella. Minulle pälkähti tälläinen idea, tein pienen kerroskakun mokkapaloista jalalliseen lasimaljaan (hiukan suurensin aukkoa kakun kumoamisen jälkeen, jotta jalan alusta mahtui hyvin sisään). Tai kakun tilalle voisi tehdä elävistä/koristekukista asetelman taikka laittaa muotoillun kakunkoristeen. Näin koriste pysyisi siistinä :D

Lähikuvaa pursotuksista. Tarkoitus oli tehdä mukaan ruusuja eikä pelkkiä nuppuja, mutta kerman vähyyden vuoksi tein littanoita kukkia. Laitoin myös muutaman sokerimassakukan mukaan.

Kakun sisältä löytyi tyttöjen toiveesta mansikkahilloa ja mansikka-minttumousse. Ohje täältä. Kakku oli kooltaan 6 munan, vaalea kakkupohja. Kostutus appelsiinimehulla. Kranssikakku oli helppo leikattava ja paloista sai näppärästi sopivan kokoisia. Hyvin hupeni 

Hyvää juhannusta! Nautitaan keskikesän juhlasta makoisilla herkuilla ja lekottelulla.

Muistakaahan tehdä myös paljon juhannustaikoja

Tämä ohje olikin sattumalta kananmunaton. Eli sopivat kananmuna-allergisille ja maistuvat kaikille

Suklaaleivokset (munaton)

100 g tummaa suklaata

100 g voita

1 1/2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 dl ruoanvalmistusjogurttia tai kermaviiliä

Täyte:

100 g tummaa suklaata (laitoin osan vaaleaa maitosuklaata)

1 rkl voita

1 dl aprikoosi- tai omenasosetta

Kuorrutus:

100 g valkosuklaata

100 g tummaa suklaata

1 rkl voita

2 rkl ranskankermaa

1. Vuoraa suorareunainen, tasapohjainen kakkuvuoka leivinpaperilla (minulla oli Iloleipurin vuoka, mutta peitin taikinalla ehkä 20x20 cm kokoisen osan, taikina oli aika tönkköä). Kuumenna uuni 200 asteeseen.

2. Sulata suklaa ja anna hetki jäähtyä. Sekoita vaniljasokeri ja leivinjauhe vehnäjauhoihin.

3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon sulatettu suklaa. Lisää jauhoseos siivilän läpi seuloen. Sekoita lopuksi joukkoon jogurtti.

4. Paista 200 asteisessa unnissa noin 20 min. Anna jäähtyä muutaman tunnin tai seuraavaan päivään.

5. Halkaise kakku vaakasuunnassa. Levitä sulatetusta suklaasta ja hedelmäsoseesta sekoitettu täyte kakkulevyjen väliin. (annoin maustua seuraavaan päivään ennen kuorrutusta)

6. Valmista kuorrutus. Sulata suklaat ja voinokare. Sekoita ranskankerma suklaaseen. Levitä kuorrutus kakun päälle ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Rouhi suklaata päälle ja koristele esim. tuoreilla mansikoilla.

Nämä olivat täyteläisiä ja pehmoisia. Pieni suupala oli juuri sopiva annos ja suklaaleivokset menivätkin kaikki :D

Tässä ohje rippijuhlissa tarjottuun raparperipiirakkaan. Tämän ja suklaaleivosten ohjeet ovat alunperin Kotilieden parhaat leivonnaiset-kirjasta. Leikkasin valmiista piirakasta pieniä paloja, mutta isompia paloja tulee noin 20 kpl.

Raparperi-rahkapiirakka

Muruseos:

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

250 g voisulaa

Pohjataikina:

noin 2/3 muruseoksesta

2 dl piimää

1 kananmuna

Täyte:

1 l raparperipaloja

2 tlk rahkaa (2x250 g)

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

noin 1/3 muruseoksesta

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.

2. Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.

3. Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät.

4. Sekoita rahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista 175-asteisessa uunissa noin 45 min.

Eilen oli tyttäreni rippijuhlat ja onneksi sujui koko päivä hyvin. Aamulla satoi, mutta kirkosta tultaessa aurinko jo paistoi. Päivä oli kaiken kaikkiaan mukava, mutta vauhdikas :D  Viimeiset hommat on tänään hoidettu kuntoon, vuokra-astiat viety pois, loput tiskit tiskattu ja juhlan jäljet siivottu. 

Kuvia tuli otettua todella vähän. Kattauksesta en saanut kuvaa, koska en kehdannut mennä räpsimään vieraiden läsnäollessa kuvia pöydästä. Keittiössä yritin ottaa muutaman kuvan, mutta melkein kaikista tuli epätarkkoja. Tässä kuitenkin muutama otos:

Vaaleanpunainen, marsipaanipintainen kakku oli kaakaolla maustettu täytekakkupohja täytettynä vadelma-valkosuklaamoussella ja vadelmahillolla. Ristin tein sokerimassasta Englannista ostetulla patchwork-muotilla. Koristelun kanssa tuli kiire ja siinä hässäkässä oikeasti vain länttäsin jotakin kakun päälle. Piti vielä spritsata kakun päälle onnitteluteksti, mutta se jäi myös tekemättä. No, kakku on jo syöty.

Lähikuvaa rististä.

Toinen kakku oli tavallinen mansikkakakku. Tein vielä mangohyydykekakun, mutta siitä en saanut yhtään julkaisukelpoista kuvaa. Se oli kyllä ihan hyvää, joten teen sitä ehkä toistekin :D Ohje on muunnelma useammasta mangokakkureseptistä.

Tyttäreni toivoi minttupopseja. Samoin toiveesta tein suklaaganachetäytteisiä macaronsseja. Vaaleanpunaiset on maustettu mansikkatomusokerilla ja ruskeat kaakaojauheella.

Tytär toivoi suklaakakkua ja sen toteutin pienen pieninä suklaaleivoksina kera tuoreen mansikan (ohjetta myöhemmin).

Suolaisella puolella oli pari salaattia (perussalaatti ja makaronisalaatti), kinkkuvoileipäkakku ja pari kalavoileipäkakkua, pari suolaista piirakkaa (kala ja liha), jotka tilasin paikallisesta konditoria/kahvilasta sekä coctailpiirakoita (pakaste) ja munavoita. Kalavoileipäkakusta oli jäänyt yli kylmäsavulohitäytettä ja siskoni teki vielä illalla ruisleipäpaloista, täytteestä, kylmäsavulohesta (mausteena tilliä, sitruunaa ja uutta punasipulia) pieniä napostelupaloja. Kaikki meni

Pikaohje, taikina täältä:

Macarons-sydämet tein isolla ruusutyllalla

Toinen puoli.

Sydän pursotettuna.

Uunipellin paukutuksen jälkeen. Sydän ei aivan tasoittunut. Kaakaopohjaiset macaronssit onnistuivat paremmin. Sydämien lisäksi tein ruusutyllalla pursotettuja pisaranmallisia versioita.

Tarjolla oli näiden lisäksi raparperipiirakkaa (ohje tulee myöhemmin), pullakranssi (keskellä kaneliässiä), tiikerikakkua sekä tietysti kahvia ja muita virvokkeita.

Viikonlopun juhlia varten aloitin leivonnan pikkuleivistä. Uudessa Maku-lehdessä oli kaneliässien ohje. Olin ihan unohtanut tämän klassikon. Nämä pikkuleivät sopivat rippijuhliimme mitä parhaiten, sillä vanhimman tyttäreni nimi alkaa  S-kirjaimella

Kaneliässät (55-60 kpl)

200 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 kananmuna

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

(laitoin vielä 1 tl vaniljasokeria, kun tykkään vaniljasta)

Pinnalle:

1 tl kanelia

noin 1 dl sokeria

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

3. Nosta taikina jääkaappiin viilentymään ainakin puoleksi tunniksi. leivo taikinasta pitkiä, noin sormen paksuisia tankoja. Leikkaa tangoista noin 10 cm:n paloja.

4. Sekoita kaneli ja sokeri lautaselle. Kierittele taikinatangot sokerissa, käännä S-muotoon ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille.

5. Paista kaneliässiä 175 asteessa uunissa 15-20 min, kunnes ässät saavat hieman väriä pintaansa.

Sain taikinasta noin 40 kpl, kun mittasin pötkön paksuuden omien nakkisormieni mukaan eli turhan paksuja tein. Mitta olisi pitänyt ottaa pikkusormestani. Onneksi tyttäreni ovat perineet mieheni kapeat, pitkät sormet :D

Maistuivat kyllä makoisilta!

Tänään väsäilin kukkakoristeita sokerimassasta. En ole vielä varma, käytänkö rippikakussa näitä vai jotain muita. Sen näkee sitten kakkua tehdessä. Ohjeenkin tein samalla, kun kukkien teko sujui ihan mukavasti.

Tarvikkeita. Ensin kokeilin 5-lehtistä ruusumuottia, mutta siitä tuli niin pyöreäpäisiä terälehtiä, että kokeilin jotakin muuta.

Käytin piparimuottia, vaikka siinäkään ei terälehtimuoto ollut aivan oikea. Pidin kuitenkin enemmän näistä teräväkärkisistä kukista kuin ruusumuotilla tehdyistä. Petunioita on niin monenmoisia :D

Kaulitusta sokerimassalevystä otin paloja muotilla.

Leikkasin yhden terälehden pois.

Käänsin palan ja nipistin kukan reunat yhteen "nurjalta" puolelta.

Leikkasin saksilla ylimääräisen pois.

Käänsin palan muotoilumatolle ja pyöreäpäisellä muotoiluvälineellä litistin terälehtiä. Yritin saada muodon pysymään mahdollisimman pyöreänä eli suunta enemmän sivuittain kuin kärkeä kohti.

Muotoiluvälineellä ohensin terälehden reunoja vielä lisää pyörivällä liikkeellä.

Kuvioin marsipaanityövälineellä (veitsikin kävisi). Tein muutamia keveitä vetoja, joiden ei tarvinnut ylettää kärkeen asti. Jokaiseen terälehdeen tein keskelle yhden pitkän, hiukan syvemmän viillon.

Painoin keskeltä muotoilusienen päällä.

Pyöristin terälehden nostamalla alapuolelta työvälineellä ja auttamalla päältä sormin.

Kukat kuivatin foliokupeissa.

Lopuksi koristelin muutamia kukkia tomuväreillä ja  keskustaan kiinnitin sokerihelmiä+nonparelleja. Tein myös sini- ja punasävyisiä petunioita. Loppusilaukseksi hento suihkaus helmiäisspayta.

Lehdet tein nukkapintaisen näköisiksi muotoilusienellä. Ensin lehtipala alustalle ja muotoilumatto päälle.

Kaulin pikkukaulimella päältä, mutta onnistuu ihan sormin painaenkin.

Nyt lehti muistuttaa nukkapintaista petunian lehteä.

Vielä lehtisuoniviillot.

Valmiita kukkia.

Lähikuvaa.

Kukat ovat aika ohuita eli varovaisuutta käsiteltäessä

Pientä blogihiljaisuutta tiedossa, sillä rippijuhlavalmistelut käyvät meillä kotona kuumana. Omissa juhlissa on aina se huono puoli, että leivonnaisten lisäksi on niin paljon muuta puuhaa, siivoamista, pihan laittoa ja järjestelyä. Hauskaa se on, mutta kiirettä pitää :D

Tänään tein kutsukortit. Käytin tapettikirjasta ottamaani tapettia ja liimasin siitä suikaleen valmiin korttipohjan päälle. Perhoset ja kutsu-teksti ovat Tiimarista ja ne olivat nopeita laittaa paikoilleen. Simppeliä, mutta parikymmentä korttia täytyi saada aika rivakasti tehtyä.

Perhonen sopi minusta hyvin kohti aikuisuutta ponnistelevalle nuorelle. Omasta pikkuisesta toukasta on kehkeytynyt upea neitokainen.

Lähikuvaa.

Nuorimmainen (kohta 4 v.)  halusi myös osallistua korttitalkoisiin. Tässä siskolle tehty, junaa esittävä kortti omalla nimikirjoituksella varustettuna.

Tein kaksi isoa prinsessakakkua, toisen kummityttöni ylioppilasjuhliin ja toisen tutulleni täällä kotipuolessa. Ohje löytyy täältä, mutta suurensin ohjetta sen verran, että mustavalkoinen kakku on 10 munan ja vaaleanpunainen on 8 munan kakku. Sain vielä eräältä ystävältäni kotimaisia vadelmia, joten pystyin käyttämään niitä sellaisenaan ilman kuumentamista.

Tähän kakkuun toivottiin mustia kukkia kullanvärisillä keskustanonparelleilla ja simppeleitä kiekuroita. Tein pikeerin kananmunanvalkuaisesta, tomusokerista, paksusta lakritsakastikkeesta ja mustasta elintarvikeväristä. Yritin ensin jättää lakritsikastikkeen pois, mutta väriä kului sitä tahtia, että lisäsin kuitenkin tuubikastiketta. Lakritsikastike tekee pikeeristä venyvämpää ja hankaloittaa jonkin verran terälehden pensselöintiä, mutta kyllä niistä jotenkin kukkia tuli.

Lakritsikastikkeinen pikeeri ei myöskään kuivu aivan yhtä nopeasti, joten kuvassa kukat ovat vielä osittain kiiltäviä.

Marsipaanipinta asettui kakun päälle yllättävän kivuttomasti, vaikka ajattelin kakun neliömallin aiheuttavan ongelmia kulmissa. Tosin en yrittänyt kakusta tehdä täsmällisen terävää, vaan kulmat saivatkin pyöristyä.

Toinen kakku tuli kummityttöni juhliin. Toiveena oli vaaleanpunainen ranskanliljakoristein.

Kakun päälle leikkasin sokerimassan ja marsipaanin sekoituksesta valkoisen ranskanliljan, jonka koristelin pikeeripursotuksilla ja muutamalla sokerihelmellä. Päälle siivilöin lumijauhetta.

Reunoilla on silikonimuotilla tehtyjä koristeita.

Siskollani kakkua maistelin ja kyllä tykkäsin. Toisaalta olen aina pitänyt vadelmista ja vaniljan mausta, varsinkin yhdessä :D  Vaniljakastikkeeseen olisin itse laittanut vaniljatankoa mukaan, mutta sitä ei sitten kotona ollutkaan ja en muistanut ostaa. Hyvin meni näinkin.

Myös tämä kakku matkasi mukanani juhliin. Tavallinen mansikkakakku. Pohja on 10 munan vaalea kakkupohja, kostutus Spritellä, välissä mansikkaa, mansikkamoussea (kermavaahtoa, tomusokeria, liivatetta ja mansikkasosetta) sekä hiukka mansikkahilloa makeutta antamaan. Määriä en laskenut, sillä tein samalla moussea hyydykekakkuun.

Päällä mansikoita+hyytelösokeriliemi mansikkamehuun. Reunoilla kermavaahto. Sisko toivoi koripursotusta ja yllä huomaa, etten ole pitkään aikaan kermavaahtoa pursotellut. No, kakku on jo syöty eli se siitä

Sisko toivoi myös ruusunnnuppupursotusta.

Kummityttöni juhliin tein kaksi hyydykekakkua, toisen limen makuisena ja toisen Dooleys-suklaa-mansikkana. Limekakun tein kutakuinkin samantyyppisenä kuin tämän. Daim-suklaan tilalle laitoin valkosuklaata ja lisäsin limen määrää.

Dooleys-mansikkakakusta en sitten kuvaa ehtinyt ottaakaan. Vein kakun vuoassa ja koristelin sen vasta paikan päällä. Toisaalta siinä ei paljon kuvattavaa ollutkaan. Sydämenmuotoisen kakun päälle olin laittanut mansikanviipaleita+hyytelösokerin ja koristeena oli aiemmin tekemäni iso ruusu sekä muutamia lehtiä. Ensin oli keksikerros, sitten mansikkamoussekerros, Dooleys/tummasuklaa-kerros ja mansikat. Kakku vielä uhkasi levitä, kun siirsin sitä kakkulautaselle, mutta kasassa onneksi pysyi. Itse en ehtinyt maistaa kakkua ollenkaan, sillä se loppui pöydästä samantein sillä aikaa kun auttelin siskoa muissa tarjottavissa (siksi kuvatkin jäi ottamatta).

Juhliin leivoin macaronsseja (vaaleanpunaisia, vaaleanvihreitä ja beigejä) ja niistä jäi myös kuvat ottamatta. Tein tällä samalla ohjeella ja vain yksi satsi epäonnistui. Siitä olin unohtanut lisätä toisen puolen sokerista ja ihmettelin, miksi tämä taikina on näin erilaista. Paistoin macaronssit ja niitä tuli ihmeellisiä mantelilättyjä. Sitten vasta huomasin sokerin puuttuneen. Roskiin meni :(  Onneksi onnistuneita tuli noin 40 kpl ja ne riittivät juuri ja juuri :D

Pipareiden lisäksi on tulossa kakkuja, mutta etukäteen koristeita ei tarvitse tehdä. Yhden sokerimassaruusun tein tulevan hyydykekakun koristeeksi, samaa vaaleanpunaista väritystä kuin pipareissakin. Kukka on aika iso, yli 8 cm halkaisijaltaan. Näitä samantyyppisiä ruusuja on ollut blogissa jo ennenkin, mutta laitetaan nyt kuitenkin vielä yksi lisää 

Siskoni tytär, minun kummityttöni viettää lauantaina ylioppilasjuhlia ja sinne siskoni toivoi koristeltuja pipareita. Toiveena oli hentoa vaaleanpunaista, -vihreää sekä -beigeä ja pikeerin värjäsin sen mukaan. Pipareihin laitoin sokerimassasta, silikonimuotilla tehtyjä kamee- ja ranskanliljakoristeita. Osan koristelin sapluunan avulla. Piparitaikina oli fantasiapipareiden ohjeella tehty vaalea murotaikina.

Kamee-piparit.

Lähikuvaa.

Beige.

Vaaleanvihreä.

Sapluunapiparit.

Lähikuvaa.

Ranskanliljapiparit.

Laatikollinen pipareita. Näitä tuli 40 kpl ja saa nähdä kuinka moni syö näin sokerisia pipareita. Lapset yleensä tykkäävät!

Tatta-daaaa... onnetar (random.org)  suosi seuraavia osallistujia:

1. Erika