Kotona jälleen..... ja taas äitini kahvipöydän kautta :D Tällä kertaa hän oli tehnyt mehevää puolukkakakkua ja oli ohjeen napannut Helsingin Sanomien sivuilta. Kokeilin samaa ohjetta kotonakin, sunnuntaivieraille tarjottavaksi.

Mehevä puolukkakakku

Taikina:

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

125 g voita

2 1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

250 g ranskankermaa

Täyte:

4 dl puolukoita

( 1 rkl perunajauhoja)

3 rkl sokeria

Kuorrutus:

2 dl ruokotomusokeria

1-2 rkl vettä

1. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sekoita kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja suola.

2. Vatkaa toisessa kulhossa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää rasva-sokerivaahtoon kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten.

3. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja ranskankermaa taikinaan ja vatkaa tasaiseksi.

4. Sekoita sokeri puolukoihin ja käytettäessä pakastepuolukoita, lisää vielä 1 rkl perunajauhoa. Lusikoi puolet taikinasta vuokaan, ripottele puolukat tasaiseksi kerrokseksi ja lisää loppu taikina päälle.

5. Paista 200 asteessa noin tunti (paistoin hieman alle 200 asteessa 50 min). Peitä kakku foliolla, jos pinta uhkaa tummua liikaa.  Jäähdytä kakku vuoassaan, mieluiten yön yli. Sekoita kuorruteainekset ja levitä pinnalle.

Tein erilaisen kuorrutteen kuin ohjeessa. Sulatin 100 g Dumle-täytesuklaata kuumaan kermaan (3 rkl) ja levitin suklaan kakun pinnalle. Lisäksi ripottelin runsaasti Wiener crush- rouhetta. Reunoille pursotin kermavaahtoa ja koristeeksi vielä muutamia puolukoita.

Äitini käytti tuoreita puolukoita ja minusta kakusta tuli silloin nätimpi sisältä. Lisäksi kokonaiset puolukat olivat ihanan kirpeitä, vaikka siskoni ei pitänyt pirskahtelevista puolukoista. Tässä puolukkaraita ei ole niin selvä.

Alkuperäinen ohje löytyy näköjään myös täältä.

Heippa!

Tänään lähden keskimmäisen tyttäreni kanssa pienelle reissulle ja näkyillään leivonnan merkeissä taas ensi viikolla. Jos joku haluaa bloginsa linkkilistalleni tai on jotain korjattavaa linkissä (osoite vaihtunut tms.), voipi laittaa kommentteihin viestiä. Tästä on sitten hyvä laitella asiat paikoilleen, sillä helposti jää muuten linkit huomaamatta.

Napatkaa tuosta samalla muutama tyrnin marja vitamiinipommiksi. Näistä saa potkua päivään

Iloisin terveisin: Ebe

Pitkään aikaan ei ole kotiväki täytekakkua saanut, joten oli hyvä syy leipoa ja samalla osallistua Kakkukimaran suklaakakkukilpailuun, täällä.

Kakkupohja oli reseptillä: 6 kananmunaa, 2 1/2 dl sokeria, 1 1/2 dl vehnäjauhoja, 1 dl ohrakasta, 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta, 1/2 dl tummaa suklaarouhetta ja 1 tl leivinjauhetta.

Täytteeksi laitoin vadelmahilloa ja vadelmamoussea: 1 prk vaniljarahkaa, 1 prk Flora vispiä vaahdotettuna, 7,5 dl vadelmia paseerattuna, 1 levy Fazerin Nordic Gourmet-vadelmasuklaata rouhittuna, reilu 1 dl tomusokeria ja hyydytys 3 liivatelehdellä kuumaan vadelmamehuun sulatettuna. Kostutus vahvalla vadelmamehulla (kylmäpuristettua).

Koristeluun käytin suklaakiekosta vuoltuja lastuja. Kiekkoja saa tilattua Kakkukimaran kautta, täältä. Pakko ei tietenkään ollut juuri tätä suklaata käyttää, mutta kivahan oli sitä hyödyntää, kun minulla sattui sellainen olla.

Kiitokset vielä kerran Sveitsiin!

Rullaati rullaa...

Kuorrutin kakun ensin suklaakermavaahdolla ja alaosaan laitoin kermaa reilummin tarttumapinnaksi. Vuolin kiekosta suklaalastuja ja painoin ne kermaan helmaksi.

Tein röyhelökerroksia kaksi päällekkäin ja hameen yläosan kuorrutin Satin Ice dark chocolate rolled fondantilla.

Koristelin reunan kukilla, pienellä patchwork-muotilla painaen. Keskustaan kiinnitin kullanväriset nonparellit.

Narukiinnitys pikeeristä ja nonparelleista.

Barbi ylhäältäpäin.

Kakku oli pehmeää. Rahka sekä vadelma antoivat raikkautta ja suklaa makeutta.

Tätä kakkua olikin todella hauska tehdä. Kummipoikani isälle ja hänen hyvälle kaverille järjestettiin lauantaina aikamoiset, yhteiset 40-vuotis synttäribileet (yhteensä 80-vuotis juhlat). Siskoni suunnitteli heille laskuvarjohyppyä eli tietenkin näin yllätyksenä tandem-hyppynä. Lisää tietoa hypyistä löytyy täältä. Molemmat sankarit olivat rohkeita, suoriutuivat mallikkaasti ja saivat vielä upean videon muistoksi. Ilta jatkui herkuttelun ja muun juhlimisen merkeissä ja sinne tein tämän kakun n.20 hengelle.

Suklaakakkupohjan täytin mansikkasoseella, mansikkahillolla ja moussella. Mousseen laitoin yhden rasian appelsiinituorejuustoa, Flora vispin vaahdotettuna ja rouhittua maitosuklaata sekä hyydytin 2 liivatelehdellä.

Kakun päällystin siniseksi värjätyllä marsipaanilla, johon tein muutamia sinisempiä raitoja marmoroimalla marsipaanin tummemmalla sävyllä. Näin yritin esittää ilmavirran liikettä :D. Pilvet leikkasin kaulitusta sokerimassasta. Reunoille tein kuusia pienellä piparkakkumuotilla ja kaakaolla värjätystä marsipaanista rungonpätkät. Maata kuvaa murskattu kaurakeksi ja on sinne pari kukkaakin eksynyt.

Tandem-hypyssä mukana on aina ammattilainen, mutta kakkuun laitoin vain sankarit

Hahmot on tehty kokonaan sokerimassasta.

Onneksi olkoon ilmojen sankarit, Jari ja Jykke!

Ystäväni pyysi tekemään palomiehelle yllätykseksi kakunkoristetta. Saaja on jo edennyt urallaan, mutta varma oikeanlaisesta asusta, arvomerkkeineen, ystäväni ei ollut. Siksi päädyimme palomiehen työvaatteisiin (no, nekin mukailtuna), koska siitä homma on alkanut.

Tuli on saatu onneksi sammumaan, muutama onneton lieska on vielä jäljellä. Käsissä oleva kuuma, tulinen kekäle kuvaa tulen hallintaa, joka on ihan tälläinen oma visio. Sillä yritin jotenkin kuvata myös saajan asemaa :D

Koriste on kokonaan sokerimassaa ja ensimmäisen kerran kokeilin cmc:tä (karboksimetyyliselluloosa) koristeen teossa. Kyllä se auttoi. Työstäminen oli helpompaa ja kuivuminen samoin. Kypärästä ei tullut otettua kuvaa lähempää, mutta tein siihen liivatelehdestä visiirin.

Tulenlieskat. Tuhka on mustalla tomuvärillä värjättyä tomusokeria.

Kuljetus sujuu helposti tällä ArtAstiasta hankitulla muovipakilla. Otin sopivan pätkän leivinpaperia, josta saa kunnon otteen yli koristeen. Paperin päälle tukeva pahvi ja koriste. Nostamalla leivinpaperin reunoista, saa koristeen helposti laatikkoon sekä pois. Palomiehen korkeus on noin 13 cm ja kansi mahtui vielä hyvin kiinni.

Eilen tuli pakettikortti SLY-paketista ja tänään pääsin pakettia noutamaan. Innoissani pakettia availin ja sieltä paljastui kivoja tarvikkeita leivonnaisiin ja kattauksiin.

Paketista sujahti ulos:

- Marimekon servettejä, isompi koko ruokailuun ja pienempi kahvipöytään (upean vahva vihreä väritys)

- Vaniljakreemijauhetta (tätä ei minulla ole vielä ollutkaan, olen käyttänyt kreemijauheen sijaan vaniljakastikejauhetta)

- Wiener crush-pussi (mmmm... makoisaa)

- Mantelirouhetta (tätä tarvitaan paljon juuri halvakeksiin, joita usein teen)

- Kaunis, itsetehty kortti

Kiitoksia paljon ihanasta paketista ja on mukava päästä vihdoin kokeilemaan tuota vaniljakreemijauhetta.

Vielä kerran "tavataan"  ja sitten saan tietää, kuka on tämän SLY-kierroksen salaisia paketteja minulle lähetellyt. Jännityksellä odotellaan paljastusta

Täytyy myöntää, tähän kampanjaan lankesin samantien ja pakko oli ostaa iso satsi suklaata yhden levyn takia. R-kioskilta bongasin Fazerin Omenacrisp-suklaata, mutta vain muiden ostosten kylkiäisenä. Yhtä levyä ei voinut ostaa. Voihan olla, että kohta levy on myynnissä sellaisenaankin, mutta en voinut ottaa riskiä, että uusi suklaamaku olisi jäänyt maistamatta. Tavallaan minulle ylimääräiset suklaalevyt löysivät nopeasti saajansa. Suklaanhimoisia on onneksi muitakin kuin minä :D

Jaa-a, mitähän tästä suklaasta sanoisi. Rakastan omenia ja omenaleivonnaisia, mutta omenasuklaa... hmmm... Keksimurut olivat hyvä lisä, mutta jotain tähän kaipailin. Ehkä ripaus kanelia? Yksi ongelma muutoinkin alkaa olla näissä maitosuklaissa. Melkein kaikki maistuvat nykyään liian makeilta. Tumma suklaa on aina vain parempaa. Makuasiat ovat todellakin makuasioita, jokaisella on omat mieltymykset. Tyttäret ainakin tykkäsivät suklaasta!

Viikonloppuna olisi tiedossa synttärikakun tekoa siskoni luona, mutta kotosalla leivotaan ihan näitä perusleivonnaisia. Omenasato on parhaimmillaan ja sitä pitäisi saada ängettyä vähän joka paikkaan. Nyt tein omenasta kuivakakkua, josta on kylläkin kuivuus kaukana :D

Kostea omenaraastekakku (ohje kirjasta Kaarina Roininen: Parhaat kotileivonnaiset)

150 g margariinia tai voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1-2 tl kardemummaa tai kanelia (laitoin kanelia 1 1/2 tl)

3 dl karkeaa omenaraastetta

1 dl maitoa

Kuorrutus:

50 g voita

4 dl tomusokeria

2 rkl maitoa

Koristeeksi: mantelirouhetta

(kuorrutteen tein tuubissa olevasta kinuskikastikeesta+tomusokeria ja pinnalle Wiener Crush-rouhetta)

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi

2. Lisää vaahtoon munat yksitellen vatkaten.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon yhdessä omenaraasteen ja maidon kanssa. Sekoita taikinaa vain sen verran, että sekoittuvat.

4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan.

5. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 55-60 min.

6. Valmista kuorrutus. Sulata rasva ja sekoita joukkoon tomusokeri ja maito. Levitä kuorrutus jäähtyneet kakun pinnalle. Ripottele pinnalle mantelirouhetta.

Minusta kakku oli niin mehevää, ettei kuorrutusta välttämättä tarvita, mutta onhan se hauska lisä kakkuun

Paistettua juustokakkua olen halunnut kokeilla jo kauan, kun useimmiten tulee käytettyä tuorejuustoa vain tavallisissa hyydykekakuissa. Tässä kakussa on se hyvä puoli, ettei liivatetta tarvita hyydyttämiseen. Ohjeen löysin Kotilieden parhaat leivonnaiset-kirjasta ja tein puolikkaan annoksen pienempään kakkuvuokaan. Muhkeamman version saa tekemällä ohjeen mukaisen satsin :D

Päälle tein marjakastikkeen karhunvatukoista ja vadelmista. Keitin karhunvatukoita hetken sokerin kera ja siivilöin seoksen. Kuumaan soseeseen heitin muutamia kokonaisia vadelmia ja annoin jäähtyä. Nam!

New Yorkin juustokakku (kokonainen annos n. 10h )

Pohja:

4 dl keksimuruja (Digestive, kaurakeksi tms.)

1 rkl sokeria

100 g voisulaa (vähempikin riittää)

Täyte:

800 g tuorejuustoa (Philadelphia, Hovi tms.)

2 dl sokeria

1 rkl maissitärkkelystä

2 tl vaniljasokeria

5 munaa

1 rkl vastapuristettua sitruuna- tai limettimehua

Päälle:

4 dl kermaviiliä

3 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Marjakastike:

500 g musta- tai valkoherukoita, mansikoita tai vadelmia

2 rkl sokeria

(2 rkl appelsiinimehua tai vettä)

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Jauha keksit ja sekoita pohjan ainekset. Aseta leivinpaperi irtopohjaisen kakkuvuoan ja reunan väliin. Painele keksimuruseos pohjalle. Pane jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

2. Sekoita täytteen ainekset tehosekoittajassa (tein tämän vatkaimella) tasaiseksi massaksi. Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa 45-60 min, kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä.

3. Sekoita kermaviili, sokeri ja vanilja. Levitä seos kakun päälle ja kypsennä vielä n. 15 min. Anna kakun jäähtyä ja pidä muutama tunti jääkaapissa ennen tarjoilua.

4. Sekoita marjakastikkeen ainekset tehosekoittajassa ja tarjoile erillisestä astiasta kakun kanssa tai kaada kakun päälle.

Kaikenlaista puuhaa on piisannut ihan riittämiin, mutta pieni hetki oli aikaa leipoa omenakakkua

Äitini oli aikaisemmin tehnyt tätä herkullista rahka-omenakakkua ja nappasin häneltä ohjeen. Alkuperäinen ohje on Valion Kerma-lehdestä.

Perinteinen rahka-omenakakku

Pohja:

100g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 prk maitorahkaa (yhteensä 500 g)

2 dl kuohukermaa (laitoin vähemmän)

2 rkl perunajauhoja

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

puolen sitruunan mehu

1 tl vaniljasokeria

Päälle:

3 omenaa (kuorittuna ja viipaloituna), kanelia ja sokeria

1. Valmista pohja. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää jauho-leivinjauheseos. Pohjusta leivinpaperilla halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoka. Voitele vuoan reunat. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

2. Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään (käytin 1 purkin sitruunarahkaa ja 1 purkin vaniljarahkaa, kun sattuivat jääkaapissa olemaan). Kaada vuokaan. Lado omenanaviipaleet täytteen päälle. Sirota päälle kanelia ja sokeria.

3. Paista 175 asteessa n.50 min tai kunnes on kypsä. Anna jäähtyä kylmäksi ja irrota vasta sitten vuoasta.

En malttanut odotella kakkua aivan kylmäksi asti ja jotenkin sain keploteltua kakun vadille vähän haaleanakin.

Pehmeää ja makoista

Sain aivan ihanan paketin nuorelta neidiltä, joka vietti äskettäin rippijuhliaan. Hänelle tein nämä piparit, täällä. Paketin sisältö oli kääritty hauskaan keittiöaiheiseen paperiin ja sieltä paljastui muffinssivuokia paisley-kuviolla, silikoninen suklaamuotti sekä kiitoskortti.

Kiitos mukavasta yllätyksestä, Roosa! Tämä piristi päivää ja oli ilo kuulla, että pidit pipareista

Tämä jäikin laittamatta viime viikonlopun kakkukimarasta. Äidilläni oli maanantaina synttärit ja juhlistimme sitä jo sunnuntaina kakulla, sillä meidän porukan piti taas lähteä takaisin kotiin arkipuuhiin. Tein pienen kakkupohjan sydänvuokaan ja täytin samoilla täytteillä kuin rippikakutkin. Taas tuli tehtyä täytettä oikein rutkasti ja sitä jäi vielä tästä kakustakin yli  :D

Koristelu tuli tehtyä hyvin nopeasti, kun oli jo hoppu lähteä toimittamaan rippikakkuja eteenpäin. Päällä kermavaahtoa ja ruudutus pursotettua valkosuklaata.

Ruusu on vanhoja näpräyksiä eli koristevarastoa on ihan hyvä olla äkkitarvetta varten