On Paratiisi aivan salainen, lumoava paikka, talon-alainen. On siellä kakkua ja marmelaatia, enemmän kuin kukaan voisi vaatia. On hunajaa ja marjamehua. Myös suklaan määrää täytyy kehua. Ei antimia liene puuttunut, vaan mihin saparo on juuttunut. ( Mansikkamäki, Helme Heine)
Ystäväni pyysi tuomaan muutamia kuorrutettuja muffinsseja (tai vuokaleivoksiahan nämä taitavat olla). Leivoin tiikerikakkuohjeella suklaisia leivonnaisia sekä tavallisia vadelmamuffinsseja.
Tiikerikakkumuffinssit kuorrutin suklaaganachella, johon lisäsin vaahdotuksen jälkeen noin desin vatkattua kermavaahtoa. Koristeena on sokerimassakukkanen ja kultatähtiä.
Vadelmamuffinssit kuorrutin kermavaahdolla, johon lisäsin ranskankermaa ja tomusokeria.
Vadelmamuffinssit
3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 dl maitoa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 pestyn sitruunan kuori+mehu
3 dl vadelmia
Päälle:
2 dl kermaa
150 g ranskankermaa
tomusokeria maun mukaan
vadelmia
1. Sulata voi ja anna hetki jäähtyä. Lisää maito sekaan,
2. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maito-rasvaseos kevyesti vatkaten vaahtoon.
3. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan.
4. Lisää sitruunankuoriraaste ja mehu.
5. Kääntele vadelmat hellästi taikinaan. Annostele taikinan muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa 15-20 min. Anna jäähtyä.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää ranskankerma. Mausta tomusokerilla maun mukaan. Pursota vaahto muffinssien päälle ja koristele marjoilla. Tupsauta vielä hento kerros tomusokeria ennen tarjoilua.
