On Paratiisi aivan salainen, lumoava paikka, talon-alainen. On siellä kakkua ja marmelaatia, enemmän kuin kukaan voisi vaatia. On hunajaa ja marjamehua. Myös suklaan määrää täytyy kehua. Ei antimia liene puuttunut, vaan mihin saparo on juuttunut. ( Mansikkamäki, Helme Heine)
Tänään tuli tyttäreni koulukaveri yökylään ja leivoin koko porukalle sitruunamuffinsseja. Ohje on kotoisin Muffinssikirjasta ja siinä se on marenki-sitruunamuffinsien nimellä.
Olen ihastellut Pullahiiren kauniita muffinsseja, täällä, ja halusin kokeilla itsekin marenkikuorrutusta. Pidin muffinssin päälle pursotettuja marenkeja hetken uunissa, kuuman grillivastuksen alla. Osaan lusikoin päälle sulaa suklaata, dippaamalla olisi saanut kauniimpia. Jotenkin kummassa oli vain kaikki suklaat huvenneet kaapista. Siksi vähän vajaat päälliset :D
Marenki-sitruunamuffinssit
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maustamatonta jogurttia (laitoin turkkilaista jogurttia)
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 dl lemon curdia (laitoin kirsikkahillon kirsikoita)
Marenki:
ohjeessa oli italialaista marenkia, itse tein tällä ohjeella:
2 valkuaista
3/4 dl Siro-sokeria
muutama tippa sitruunamehua
1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Vatkaa joukkoon munat yksitellen ja sen jälkeen jogurtti sekä sitruunanmehu.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi mukaan, sekoita. Lisää raastettu sitruunankuori.
4. Jaa taikinaa muffinsivuokien pohjalle noin 1 cm paksuudelle ja lisää lemon curdia teelusikallinen (laitoin kirsikkaa). Täytä vuoat taikinalla.
5. Paista 200 asteessa n.12-15 min.
6. Koristele jäähtyneet muffinssit marengilla tai kermavaahdolla.
Kermavaahdollisen dippasin (kuivalla) pannulla kevyesti ruskistettuihin kookoshiutaleisiin sekä pari kappaletta vihreällä tomuvärillä värjättyihin.
Kaupan pääsiäismakeiset muniksi ja taas on pesäleivonnaisia 
Muffinssi sisältä. Kirsikka olisi pitänyt laittaa ylemmäs, nyt se oli valunut aivan pohjalle.
Lähestyvä kesä näkyy myös koristelurintamalla. Bongasin lähikaupasta Dr.Oetkerin Summer-koristeraepurkin ja olihan se ostettava 
Ihanat värit!
Mitä mieltä leivontapuolella ollaan maassamme kuplivasta lisäainekeskustelusta? Ja myös einekset vs. aito ruoka vertailusta? Leivonnassa kun kuitenkin käytetään tosi paljon juttuja missä on väri- ja säilöntäaineita, ja erilaisia valmiita seoksia ja jauheita. On lisäksi vaikka mitä syötävää koristeasiaa, tulostettavat kakkukuvat, elintarvikevärit, sprayt, syötävä kulta jne. Mutta mitä niissä sitten oikeesti syödään?
Itsellänikin on yksi suklaakuorrutteisten muffissien ohje odottamassa päivitystä, kunhan saisin kokeiltua uudestaan niitä ja saisin uudet kuvat. Muutaman kerran olen muffinsseja dipannut suklaaseen ja ihan hyvällä menestyksellä. Suurimmaksi ongelmaksi osoittautuu yleensä se, että tosiaan sitä suklaata pitää olla todella paljon, jotta sen koko ison muffinssin kuorrutuksen saa vahinggoittumattomana upotettua suklaaseen. Ihan yksi levy ei siihen ainakaan suuremmassa määrässä riitä. Ehkäpä joku päivä saan reseptin postattua, kun on jo kirjoitettunakin teksti valmiiksi...
Nami-hiiri: Kun vielä keksisivät värjäämättömät nonparellit, olisi huippujuttu!
Suvi: Hyvä ajatus, palataan asiaan :)
Pullahiiri: Totta, suklaan määrän pitää olla huima dippaukseen. Kapea astia auttaa asiaan, mutta silti. Lusikoimallakin saa aika hyvin, jos jaksaa näperrellä, mutta nyt en jaksanut enempää käyttää näihin aikaa. Sinulla on aina niin kauniita muffinsseja!
http://ebetys.com/blog/2745355/piparimarengit/