On Paratiisi aivan salainen, lumoava paikka, talon-alainen. On siellä kakkua ja marmelaatia, enemmän kuin kukaan voisi vaatia. On hunajaa ja marjamehua. Myös suklaan määrää täytyy kehua. Ei antimia liene puuttunut, vaan mihin saparo on juuttunut. ( Mansikkamäki, Helme Heine)
Tänään leivoin muffinsseja 
Suklaamuffinssit.
Nämä paistoi isoissa paperivuoissa ja niitä ei sitten tullutkaan kuin 5 kpl.
Sitruuna-mustikkamuffinssit. Normikokoa :D
Tämän ohjeen tuplasin ja vain maustoin puolikkaan taikinasta eri aineksilla. Perusohje on Laila Lindholmin kirjasta: pala kakkua - ja paljon muuta (kiitokset siskolle joululahjasta 
)
Perusohje
100 voita
2 dl maitoa
1 pestyn sitruunan raastettu kuori
2 luomukananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen, kun leivot isoja muffinsseja tai 200 asteeseen pieniä muffinsseja varten.
2. Sulata voi ja lisää siihen maito ja raastettu sitruunankuori.
3. Vaahdota kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita vaahtoon haalea neste.
5. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos taikinanesteeseen. Älä sekoita liikaa!
6. Aseta paperivuoat muffinipellin syvennyksiin ja täytä ne.
7. Kypsennä muffinsseja uunin keskiosassa noin 20 min (pieniä vähemmän aikaa). Kokeile kypsyyttä tikulla, joka ei saa jäädä tahmeaksi.
Suklaamuffinssit maustoin tummalla suklaalla ja kaakaojauheella. Laitoin 120 g sulatettua suklaata ja 1 rkl tummaa kaakaojauhetta. Omaan makuuni olisi saanut olla vielä suklaisempia. Tytöt tykkäsivät, että oli ihan tarpeeksi makua.
Sitruuna-mustikkamuffinsseihin laitoin 2 1/2-3 dl jäisiä mustikoita (kieritin ensin kevyesti perunajauhoissa) ja lisäsin n. ruokalusikallisen sitruunamehua.
Sellainen kysymys että paistatko muffinit yleensä vuoassa? Tuntuu että jos pelkkä paperivuoka niin usein lässähtävät.. En ole vielä vuokaa ostanut, mutta näin ollen siis harkinnassa jos siitä olisi hyötyä?!
Cake: Paistan muffinssit muffinssipellillä, mutta koloihin laitan siis nuo paperivuoat. Ilman muffinsipeltiä/vuokaa muffinssit helposti lösähtävät taikinan painosta, jollei paperi ole tarpeeksi tukevaa (yleensä ei ole).
Jossu: Se onkin jännä juttu, miten omakin maku on muuttunut ajan saatossa. Nykyään pidän hyvinkin vahvoista makuelämyksistä ja nämä olivat todellakin pliisuja omasta mielestänikin :D Lisää tummaa suklaata!!!
5ara: Hyvä että kyselit. Valitettavasti viestisi oli jäänyt huomaamatta ja nyt olin vielä parisen päivää nettipimennossa netin pätkien pahasti. Vastasin viestiisi :D
Tänään toin loput töihin ja parempiin suihin menivät, illalla harmittaa, kun en jättänyt yhtään kotiin..
Mutta nuo sun muffinit näyttää loistavilta! :D
inari