On Paratiisi aivan salainen, lumoava paikka, talon-alainen. On siellä kakkua ja marmelaatia, enemmän kuin kukaan voisi vaatia. On hunajaa ja marjamehua. Myös suklaan määrää täytyy kehua. Ei antimia liene puuttunut, vaan mihin saparo on juuttunut. ( Mansikkamäki, Helme Heine)
Kummityttöni tuli käymään viikonlopuksi ja hän pitää erityisesti Daim-suklaasta sekä kaikista sitruunaisista herkuista. Häntä varten tein juustokakun Hellapoliisin ohjetta mukaillen 
Pohjan tein murskatuista suklaakaurakekseistä (1 pkt ja noin 50-80 g sulatettua voita) ja mousseen laitoin 1 prk mascarponejuustoa, 1 prk flora vispiä, vajaa pussi Daim-rakeita ja 1 1/2 patukkaa Daim-suklaata, puolikas raastettua limettiä ja kokonaisen mehu, sokeria maun mukaan n. 0.5 dl ja kakun hyydytin liivatelehdillä (4 kpl) sulatettuna kuumennettuun limemehuun. Kiille on hieman laimennettua lime-sitruunamehua (2 liivatetta), johon lisäsin vihreää elintarvikeväriä.
Koristelusta ei tullut yhtään sellaista kuin piti, mutta tälläinen sävellys tällä kertaa. Reunoille pursotin kermavaahtoa, ripottelin kaveriksi suklaatikkumurskaa sekä raastettua/kuivattua limetinkuorta. Päälle laitoin ehjiä suklaatikkuja ja yhden sokerimassakukan.
Kakku oli ihan jees, mutta itse kaipasin vielä lisää limen makua, vaikka laitoin sitä omasta mielestäni tarpeeksi. Liivate aina jotenkin syö aromit ja vaikka mousse on hyvää tehdessä, maku laimenee kakun hyytyessä. Olisi kiva löytää joku muu tapa hyydyttää kakkuja kuin liivate. Joskus kokeilin Multi-sokeria, täällä, mutta se ei sovellu kuin todella kirpakkaisiin kakkuihin valtavan sokerimäärän takia. Agar-agaria kokeilin marmeladin teossa ja lopputulosta voi kurkata täällä. Liivatteen määrää vähennän ohjeista melkein aina. Joku 5-6 lehteä yhteen kakkuun kuullostaa aika paljolta. Mitä kokemuksia teillä on noista hyydytettävistä kakuista ja mikä on pienin liivatemäärä, jolla kakku onnistuu (tietysti käytettävien aineiden kosteus vaikuttaa)?
Kun on taito sormenpäissä, niin 'vaikkei tule mitä piti', niin syntyy kaunista ja hyvää!
Minä olin jopa piirtänyt mallin oikein paperille ja siltikään ei tullut 'mitä ajattelin':D Olisikohan syy taidoissa ?
Itsekkin kauhistelen aina liivatteen määrää ja yritän tehdä pienimmällä mahdollisella liivatemäärällä, nyt on suunnitelmissa tehdä tuorejuustokakku kokonaan ilman liivatetta, katsotaan miten onnistuu....
Itse myös vähennän liivatteen määrää, monesti laitan sellaiseen perusjuustikseen 3 liivatetta (prk tuorejuustoa, prk flora vispiä + marjat tms täyteainekset). TYkkään ettei kakku ole ihan kumimaisen hyytynyt, vaan enempi pehmoinen ja tuolla määrällä se pysyy kyllä koossa!
Ihanan keväisen ja raikkaan näköinen kakku!
Mä tein pääsiäisen aikaan hyydykekakun, johon laitoin purkin flora vispiä, melkein täyden purkin flora vanillaa, 200 g tuorejuustoa ja purkin rahkaa. Käytin 4 liivatetta ja minusta siitä tuli just sopivan suussasulavan pehmeä, ei yhtään kumimainen. Kakku ehti hyytyä yön yli jääkaapissa. Yleensä ohjeissa on 5 liivatetta, muttei ollenkaan noin paljon massaa, kun mulla oli ja silti kakku hyytyi hyvin. Jos olisin tarjoillut kakun samana päivänä, niin olisin laittanut sen liivatetta, enkä usko että olis tullut mitenkään liian kova juuri tuon massan määrän takia. Yleensähän niissä on tuo purkki kermaa, tuorejuusto ja esim. rahka tms.
Soma ja Heini: Hyydykejauheita olen testannut (siis ne, mitä leivontaliikkeistä saa) ja muutamia ihan hyviä makuja on tullut vastaan, mutta jos haluaa tehdä omista raaka-aineista niin silloin ne eivät oikein sovi. Vaniljkreemijauhe voisi toimia, mutta en kauheasti itse tykkää sen mausta, ainakaan suuressa määrin. Paistettavien pullien ja viinereiden täytteissä se on parempaa, nam.
Kotiäiti: Suklaatikut sain lahjaksi : )
http://www.roberts.fi/html/tuotevalikoima_query.php?main_category_id=3