Ystäväni tuli käymään ja tein pienen mangokakun tarjottavaksi. Jääkaapissa oli vielä yksi rasia Valion mangotuorejuustoa ja hyödynsin sitä samalla tässä kakussa. Kätevä kakku siinä mielessä, että sopii useammalle. Laktoositonta että gluteenitonta ruokavaliota noudattaville ja lisäksi maistuu myös muillekin

Gluteeniton ja laktoositon mangotäytekakku

Kakkupohja:
4 kpl kananmunia
11/2 dl Siro sokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl gluteenitonta karkeaa jauhoseosta (Semper)
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
1 dl mango-appelsiini limonadia  tai mangomehua

Täyte:
200 g Valion mangotuorejuustoa
200 g Valion vaniljarahka
2 dl Valion laktoositonta vispikermaa
425 g tölkki säilykemangoa
1/2 dl tomusokeria
1 dl mangohilloa (Jam it)

Kuorrutus:
1 dl Valion laktoositonta vispikermaa
300 g marsipaania
tomusokeria

Valmistusohje

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää ne siivilän läpi vaahtoon kevyesti sekoittaen. Jos siivilään jää jauhoseoksen karkeampia osia, ripottele ne lopuksi taikinaan.

2. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija noin. 20 cm). Huomioi, että voitelurasva on laktoositonta ja korppujauho gluteenitonta!

3. Paista kakkupohja 200 asteessa noin 30 min tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä ja kumoa leivinliinalle. Jätä kakkuvuoka päälle lopullisen jäähtymisen ajaksi. Kakkupohjan voi tehdä hyvin edellisenä iltana, siten kakkupohja on helpompi leikata kuin aivan tuoreeltaan.

4. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Valuta säilykemango siivilässä ja pilko se pieniksi paloiksi.Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto ja rahka keskenään ja yhdistä kermavaahto käännellen vaahtoja lastalla/kaapimella mukaan. Sekoita säilykemangon palat vaahtoon ja mausta tomusokerilla maun mukaan.

5. Täytä kakku. Kostuta pohjia kevyesti, sillä gluteeniton kakkupohja on erittäin pehmeä koostumukseltaan. Levitä väleihin mangohilloa sekä täytevaahtoa.

6. Vatkaa kermavaahto vaahdoksi ja levitä se täytetyn kakun päälle. Jos säilytät kakkua pidempään, käytä marsipaanin alla voikreemiä. Kermavaahtoa ei tarvitse sokeroida.

7. Siivilöi leivonta-alustan päälle tomusokeria ja kauli marsipaani 2-3 mm paksuiseksi levyksi. Siirrä levy kakun päälle ja tasoita pinta sekä reunat. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois ja tee siitä halutessasi koristeita kakun pinnalle. Voit värjätä marsipaania elintarvikeväreillä.

Kakkuun en ehtinyt ajoissa valmistella mitään koristeita, joten tein uudella silikonimuotillani kukkia kakun pinnalle. Vaikka en ole mikään suuri silikonimuottifani (ainakaan toistaiseksi, mutta kovaa vauhtia näköjään tulossa sellaiseksi), niin minusta nämä kukkasilikonimuotit ovat ihania

Kakkupohja on tyypiltään tosi pehmeä, joten kostutuksen kanssa saa olla tarkkana.

Keskimmäinen tyttäreni teki ihan itse näin ihanan täytekakun. Kakun kanssa lähdettiin mummolaan kakkukahveille ja hyvää oli! Täytteenä oli samat täytteet kuin edellisessäkin kukkakakussa, kermavaahtoa, mansikkasosetta, vadelmia ja mansikkahilloa. Yksinkertaisia makuja, mutta niin herkullista  :D

Päälle tyttäreni teki vadelmasydämen ja kauniit suklaaspritsaukset. Reunoilla on vaaleanpunaista koristesokeria ja nonparelleja.

Ystäväni pyysi tekemään äitienpäiväkakkua ja toiveena oli tavallinen marjaisa täyte kermavaahdon kera sekä koristeeksi jotain kukkia. Samalla otin kuvia kakun täytöstä, vaikka tämä on varmasti useimmille hyvin tuttu juttu. Tyttäreni teki nimittäin samaan aikaan omaa kakkuaan ja kaipaili ohjeistusta kakun täytön suhteen

Koristeeksi tein sokerimassakukkia, valkovuokkoja ja ruusuja.

Paistoin kakkupohjan Wiltonin Daisy-vuoassa, jonka voitelin ja korppujauhotin ennen taikinan kaatamista siihen.

Pohja:

6 isoa kananmunaa tai 7 pientä

2,5 dl Siro-sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl Ohrakasta

vajaa 1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja siivilöi mukaan vaahtoon koko ajan kevyesti sekoittaen. Kaada kakkutaikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 30min, kunnes on kypsä. Anna jäähtyä jonkin aikaa, kumoa leivinpaperin tai leivinliinan päälle ja jätä kakkuvuoka päälle. Kakkupohja kannattaa leipoa hyvissä ajoin, että se ehtii kunnolla jäähtyä ja se on helpompi leikata. Mieluummin edellisenä päivänä.

Valmis kakkupohja.

Kakkupohjan leikkasin kolmeen osaan. Paistovuoan vuorasin tuorekelmulla ja sen verran pitkälle jätin nuo liepeet, että kelmu riittää kakun päälle täytön jälkeen. Vuoan pohjalle laitetaan ensin leikattu kakun päällyspala. Kostukkeena tässä kakussa käytin sitruunalimua ja sitä annostelin tasaisesti kakkupinnalle. Kostukkeen määrä riippuu täytteestä ja näissä marjakakuissa tykkään käyttää marjasosetta. Se kostuttaa kakkua lisää, siksi kostukkeen määrä on vain noin 1,5 dl.

Mansikkasosetta levitetään tasainen kerros.

Sokerilla makeutettua kermavaahtoa. Tähän kakkuun käytin 5 dl vispikermaa. Vaahto jaetaan siis kahteen osaan.

Kermavaahdon päälle tulevalle kakkupohjalle sivelin mansikkahilloa. Se tuo makeutta ja makua lisää kakkuun, koska mansikkasosetta en sokeroinut. Lisäksi on kiva, kun kermavaahdon molemmin puolin on punainen kerros.

Keskikerroksen päälle samat täytteet, mutta tähän lisäsin kerman päälle valutettuja vadelmia.

Viimeinen kakkupohja, kostutus ja kelmu tasaisesti päälle. Kelmu pitää myös kakun reunan ojennuksessa.

Kakku tuli hiukan yli reunan ja laitoin siksi kirjan painoksi. Se tasoittaa kakun pohjan ja tiivistää kerroksia. Painoa ei saa olla liikaa ja kirjan pitäisi mieluusti peittää koko kakkuvuoan pinnan (siirsin kirjaa parin tunnin päästä). Jos kakku on oikein reippaasti yli kakkuvuoan tai jää huomattavasti vajaaksi, painoa ei kannata laittaa. Kakku jääkaappiin yöksi.

Aamulla tuorekelmu otetaan kakun päältä pois, laitetaan kakkupahvi kakun päälle ja kiepautetaan ympäri+poistetaan kakkuvuoka kelmuineen pois päältä.

Kakun sivelin ympäriinsä ohuesti kermavaahdolla ja kuorrutin päällysosan vaahtokarkin makuisella sokerikuorrutteella. Sekaan olin sekoittanut Satin Ice-suklaanmakuista kuorrutetta. Reunat koristelin kermavaahdolla.

Lopuksi koristelu.

Lähikuvaa.

KakkuHelmen juhlakakut-kirjassa oli kaunis omenankukkakakku ja siitä tuli idea tehdä koristelu tähän kakkuun. Omenankukkakakkuja löytyy kyllä netistä runsaasti jo aikaisemminkin eikä ihme, onhan omenankukka jotenkin niin herkkä ja keijukaismainen. Yksi kevään kauneimmista kukista.

Ystäväni pyysi kiitoskakkua vietäväksi harjoittelupaikkaansa. Urakka on ohi ja valmistuminen häämöttää. Kakun sisältä löytyy mansikkasosetta ja pätkismoussea. Koristelun suhteen oli toiveena vain, että kakussa on kukkia ja kiitos-teksti. Kakun reunat on koristelukammalla vedettyä kermaa ja pinnalla vaaleanvihreäksi värjättyä vaahtokarkinmakuista sokerimassaa. Kukat ja lehdet sekä kirjaimet ovat myös sokerimassaa ja oksissa on lisäksi Satin Ice (suklaa) kuorrutetta.

Kirjaimet tein tällä muotilla. Muotin S-kirjain on vähän hassu, muistuttaa lähinnä kaunokirjoituksen (vanhaa mallia) pientä s-kirjainta. Kirjainten asettelun oli tarkoitus olla sellainen tästä vaan rennosti heitettynä-tyylinen, mutta omaan silmään näyttää lähinnä sotkuiselta

Omenankukkia.

Lähikuvaa.

Tänään kolahti postilaatikkoon Pialta tilaamani KakkuHelmen juhlakakut-kirja ja innolla aloin selailla opusta. Kaunis kirja, upeat kuvat ja todella paljon koristeohjeita. Kirjassa on erilaisia teemakakkuja (ristiäiset, syntymäpäivät..) sekä eri vuodenaikojen juhliin sopivia koristeluja (joulu, ystävänpäivä, vappu jne..). Kirjan lopussa on hyvä tiivistelmä kakkupohjien ja täytteiden ohjeista sekä pursotusohjeet, joita usein kysellään.

Ihana kakku

Pia oli vielä laittanut hauskan omistuskirjoituksen Halusin kuitenkin ehdottomasti ostaa tämän kirjan, sillä arvasin sen olevan juuri niin kaunis kuin Pian kakut muutoinkin ovat. Eli kannattaa hankkia vaikka ihan koristeeksi ja katseltavaksi, vaikkei itse leipoisikaan, mutta ohjeet toki ovat kirjan kerma ja sokeri

Pialta saa suoraan ostettua kirjaa signeerauksen kera ensi perjantain aikana täältä. Ehtii mainiosti vaikka äitienpäivälahjaksi.

Tein pieniä, sitruunavaahdolla täytettyjä, Vol-au-vent voitaikinakuppeja leivontafoorumin Valion extrahaasteeseen. Vol-au-vent on ranskaa ja tarkoittaa tuulessa lentävä. Pieniä, keveitä (mutta ei kalorittomia) ja mukavia suupaloja ovatkin, nam! Voitaikinakupit voi täyttää hyvin myös suolaisilla täytteillä ja netissä näin myös suuria, ruokaisempia lämpimiä versioita. Nämä tein helpoimman kautta, valmisvoitaikinasta (hyi minua )

Vol-au-vent, sitruunaiset suupalat


Voitaikinakuoret (n. 25 kpl):
500 g voitaikinaa (tai itsetehtyä voitaikinaa)
1 kananmuna voiteluun

Täyte:
200 g Valion Viola sitruunatuorejuustoa
2 dl Valion vispikermaa
70 g valkosuklaata

Kupin pohjalle:
0,5-1 dl Lemon Curdia tai mansikkamarmeladia

Koristelu:
tuoreita mansikoita
valkosuklaata tai sitruunamelissan lehtiä

Työvaiheet:
1. Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli ne ohuemmiksi ja ota pyöreällä muotilla paloja (halkaisija n. 5 cm). Tee joka toiseen aukko keskelle (halk. n. 3,5 cm). Siirrä kokonaiset palat leivinpaperin päälle uunipellille.
2. Voitele kokonaiset ympyrät kevyesti kananmunalla ja aseta aukolliset ympyrät päälle ulkoreunat tasan. Voitele myös reunat kananmunalla. Pistele keskelle muutamia reikiä haarukalla. Käytin näissä piparkakkureunaista muottia.
3. Paista voitaikinakuppeja 225 asteessa noin 10 min. tai kunnes ovat kypsiä. Varsinkin valmistaikina kohoaa uunissa reippaanlaisesti ja kupit saattavat kaatua. Voit varovasti muotoilla niitä pystyyn lämpiminä uunista oton jälkeen. Anna jäähtyä.
4. Sulata valkosuklaa ja sekoita se tuorejuuston sekaan. Vatkaa vispikerma ja sekoita tuorejuusto-valkosuklaaseos mukaan. Pursota ensin Lemon Curdia tai mansikkamarmeladia kupin pohjalle vajaan teelusikallisen verran (tai haluamasi määrän) ja täytä loppu kupista sitruunaisella vaahdolla. Koristele mansikoilla ja valkosuklaalla tai vaikkapa sitruunamelissan lehdillä. Humpsaus tomusokeria kruunaa koristelun.

Vinkki: Käyttämällä suurempia muotteja saat tehtyä leivoksia. Vaahdon päälle voi leikata silloin enemmän mansikoita ja tarvittaessa laittaa kiilteen päälle

Valmistaikinaa saa kaulia jonkin verran lisää, ettei kupeista tule hurjan korkeita. Jossain oli ohje, että pohjan ja renkaan paistaa erikseen ja pohjat halkaisee (tulee siis kaksi pohjaa yhdestä). Minusta nämä yhtenäiset ovat kivempia, koska täytteet eivät pursuile.

Isommasta kukasta saa jo leivoksen.

Pientä näpräämistä vaativia, mutta hauskoja syötäviä vaikka kesän juhlissa.

Lopusta taikinasta tein voitaikinatötteröitä ja täytin ne Lemon Curdilla, mansikanpaloilla sekä sitruunavaahdolla.

Jos ei ole valmiita sarvimuotteja, sellaiset voi askarrella foliosta ja leivinpaperista.

Kieputan folion päälle vielä leivinpaperin, niin paistettu sarvi irtoaa helpommin. On hyvä, jos foliota saa muotoiltua jonkin verran ontoksi.

Nämä valmiit torvimuotit ovat siitä hyviä, että leivonnainen kypsyy paremmin ja irtoaa hyvin muotista. Kuten kuvasta näkee, muotteja on aika paljon käytetty (kiitokset nami-hiirelle )

Kaulitut taikinasuikaleet kieputetaan muotin ympärille ja voidellaan kananmunalla ennen paistoa.

Hyvää

Jos haluat linkkilistalle tai on tullut osoitemuutoksia/muuta häikkää jo olemassa olevaan, niin laittakaa kommentteihin viestiä. Minulla on varmasti jäänyt jokunen linkki laittamatta, vaikka siitä olen tiedon saanut, mutta se on hävinnyt muiden juttujen sekaan. Tästä on helppo laitella linkit paikoilleen   Kivoja blogeja on jo tosi paljon ja lisää mahtuu.

 P.S Kukka on jälleen kerran äitini viherpeukalon aikaansaannoksia :D

Perjantaina meni 5 vuotta täyttävälle Iinalle Tuhkimokakku mansikka-banaani-kermatäytteellä. Koristelusta toivottiin samantyyppistä kuin tässä aiemmin tehdyssä Tuhkimokakussakin, mutta sinisillä kukilla.

Lähikuvaa maalauksesta.

Kukkia tuli sitten laitettua oikein reippaalla kädellä, kun niitä oli tehtynä kerrankin runsaasti 

Viime viikonloppu oli erityisen mukava. Olin mennyt siskolleni jo perjantaina, mutta sunnuntaina suuntasin auton nokan kohti Turkua, tarkemmin sanottuna kohti Wanhaa tallia. Meillä oli siellä pieni kakkubloggaritapaaminen ja samalla sokerityönäytös. Sokeritöitä taituroi kondiittorimestari Mikko Hietala Turun Aschan-konditoriasta. Saimme kokeilla lopuksi itsekin, miten sokeri taipuu. Kuumaa ja vaikeaa, mutta erittäin mielenkiintoista!

Toimme nyyttäriperiaatteella jokainen vähän jotakin syötävää ja oli ihana maistella eri ihmisten tekemiä herkkuja. Kiitokset vielä kerran kaikille makoisista leivonnaisista ja muista syötävistä!

Minä toin macaroneja ja koristeltuja pikkuleipiä. Magnolia-piparit pakkasin sellofaaniin, niin ne saattoi viedä halutessaan kotiin.

Pipareissa oli pari ylimääräistä sen varalta, että jos matkalla joku hajoaa.

Piparit leikkasin paperimallia mukaillen kaulitusta taikinasta irti ja kuorrutin pikeerillä. Kakut on jokaisella tytöllä erilaiset.

Tyttöporukka.

Lähikuvaa.

Mikko Hietalan tekemiä sokeritöitä. Näistä sitten yritettiin ottaa mallia.

Pallo.

Upea kiilto kukan terälehdissä!

Tein tälläisen sokerikukan. Hmmm... tuli aika pitkät terälehdet, vähän eksoottisempi malli... Ensimmäiseen palloon sulatin vahingossa reiän, mutta tämä keltainen onnistui.

Kohti taivasta kuin tulenlieskat.

Pallo.

Kukka, ruusu tai jotain..

Helmiäishohdetta.

Epämääräinen ruusu. Tätä ei ole tehty mitenkään oikeaoppisesti, vaan ihan lopuksi kokeilin vain jotakin

Kiitokset Annikalle ja koko poppoolle kivasta päivästä sekä Mikolle hyvistä sokerivinkeistä!

Hyvää vappupäivää kaikille!

Tällä kertaa jäi vappukakut ja muut herkut tekemättä, sillä kirjoittelen tätä juttua siskollani. Äitini leipoi munkkeja ja kaupasta ostettiin simaa, niillä saatiin mukavasti vapputunnelmaa. Sisko teki pizzaa ja minä pyörittelin minttupopseja Dominoista, Marianne Crushista ja tuorejuustosta. Kuorrutin popsit tummalla suklaalla ja päälle ripottelin lisää Crushia.

Keväiset fiilikset on näissä pipareissakin, joilla osallistuin jälleen Show me your COOKIE-ryhmän huhtikuun haasteeseen. Aiheena oli april showers eli olisiko tuo suomennettuna sitten huhtikuun sateet? Englannissa on sanonta: April showers bring May flowers kuvaamassa näitä kevätsateita (Wikipedia).

Piparinen kevätkeiju kastelee kastelukannulla jo kukkaan puhjenneita kevätkukkia.

Lähikuvaa keijusta.

Vesipisarat ovat tosi pieniä, pienimmät noin sentin mittaisia.

Kevätkukkia. Ruskea "maa" on murskattua piparkakkua ja se on tässä vain kuvauksellisista syistä.

Samoihin juhliin kuin edelliset macaronit, menivät nämä koristellut piparit. Taikina on tuttu, fantasiapipareiden ohjeella tehty. Maustoin perustaikinan yhdella raastetulla sitruunankuorella.

Toiveena oli pioneja, orkideoita ja koiria. Koirista sain valokuvan, mutta ei pipareista ihan näköisiä tullut :D

Pionit. Malli on oma ja hirmuinen homma oli noiden leikkaamisessa kaulitusta taikinasta. Siksi niitä ei ole montaa. Tietysti helpommalla olisi päässyt tekemällä tavallisen pyöreän piparin ja sitten pikeerillä pursottanut kukan keskelle.

Kukan terälehdet korostin brush embroidery-tekniikalla. Toisiin kukkiin kokeilin samaa myös lehtiin, mutta tämä jäi ilman.

Toinen pionimalli ilman vihreitä lehtiä. Toinen pipari brush embroiderylla koristeltuna ja toinen ilman. Kumpi on kivempi?

Ruusuja.

Näihin testasin liukuvärjäystä eli pensselöin tummempaa pikeeriä osaan terälehteä ja sekoitin sen vaaleampaan, ensin laitettuun pikeeriin. Tässä pitää käsitellä aina yksi terälehti kerrallaan, ettei pikeeri ehdi kuivua.

Orkideoita. Malli on oma. Vielä tarvitaan kehittelyä, mutta kai sen orkideaksi tunnistaa

Lähikuvaa.

Tein pienempiä kukkia. Nämä ovat muotilla leivottuja.

Kanukan kukkia.

Pieniä valkovuokkoja. Terälehtien määrä ei täsmää, mutta minulla ei ollut juuri näihin sopivaa muottia. Käytin tälläisiä tähtikukkamuotteja.

Koiria. Arvatkaa rotu ?

Ystäväni sisar toivoi pipareita sekä macaron-leivoksia viikonlopun juhliin. Hän oli joskus kokeillut macaronien valmistusta, mutta lopputulos ei kuulemma ollut ihan toivotunlainen. Ohjeita macaroneihin on vaikka kuinka ja monenlaisilla ohjeilla varmasti onnistuu. Täytyy vain löytää se itselle sopivin resepti

Lupasin laittaa oman tapani tehdä macaroneja. Helpommallakin pääsee, mutta tällä systeemillä itse onnistun parhaiten.

Ohje on jo blogissa, mutta kerrataan se vielä tähän:

Macaron

100 g mantelijauhetta

110 g kananmunan valkuaista (n. 3 kpl)

200 g tomusokeria

4 rkl sokeria

väriainetta ja makuaineita tarvittaessa (vaniljasokeri, erilaiset aromit)

1. Sekoita keskenään mantelijauhe sekä tomusokeri. 

2. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia, kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa, kunnes vaahto on paksua, kiinteää ja kiiltävää.

3. Sekoita manteli+tomusokeriseos nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Taikina ei saisi olla liian kovaa, muttei myöskään liian löysää. Voit kokeilla koostumusta laittamalla pienen nokareen leivinpaperille, tuloksena pitäisi olla tasainen pinta eikä siihen saisi jäädä huippuja. Jos jää, on taikina liian paksua ja sitä tulisi vielä hetki sekoitella.

4. Laita taikina pursotinpussiin jossa on iso pyöreäpäinen tylla. Pursota halkaisijaltaan noin 2 cm kokoisia nappeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja anna niiden sen jälkeen levätä noin tunnin verran.

5. Lämmitä uuni 150 asteeseen, ja paista macaronseja keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja täytä oman makusi mukaan. Kuoret voi pakastaa ja täyttää myöhemmin.

Kananmunan valkuaiset (4 kpl eli yksi enemmän kuin ohjeessa) erottelen kulhoon jo päivää aikaisemmin ennen käyttöä. Jätän ne huoneenlämpöön ilman kantta. Valkuaisten määrän punnitsen keittövaa'alla, siksi tuo neljä kappaletta, ettei vaan jää vajaaksi. Mantelijauheena käytän Meiran mantelijauhetta ja siivilöin sen kertaalleen samalla punniten määrän myös vaa'alla. Sekoitan siivilöidyn mantelijauheen ja tomusokerin hyvin keskenään ja siivilöin vielä kertaalleen tämän seoksen. Tässä on puolet tomusokerin määrästä kaakaotomusokeria.

Vatkaan valkuaiset ja 4 rkl Siro-sokeria (vähitellen vaahtoon lisäten) kovaksi vaahdoksi.

Mantelijauhe-tomusokeriseoksen voi lisätä myös tässä vaiheessa siivilän läpi, mutta se ei ole välttämätöntä, jos se on jo kertaalleen siivilöity. Lisää seosta osissa vaahtoon ja kääntele nuolijalla sekaisin. Jos teet perusvaalean massan, voit sen tässä vaiheessa värjätä elintarvikevärillä.

Macaron-taikina on valmista, kun se on kiiltävää, sileää ja notkeaa. Liian vähän sekoitetusta vaahdosta tulee kökköisiä macaronkuoria ja liian juoksevaksi sekoitettu leviää liikaa eikä nouse paistettaessa.

Käytän kertakäyttöisiä pursotinpusseja ja kiinnitän pussinsulkijan ennen täyttöä tyllan (pyöreäpäinen Städterin tylla 12 mm) eteen.

Pussi johonkin sopivaan kulhoon pystyyn ja täytetään macaronmassalla.

Nostetaan pussi pois ja siirretään sulkija toiseen päähän.

Macaronit voi pursottaa ilman mallia, mutta helpommin saa samankokoisia käyttämällä leivinpaperin alla paperia, johon on piirretty sopivin välein pyöreät mallit. Koko on vapaa, mutta aika sopiva on noin 2-3 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä. Pieniä tulee enemmän ja ovat sopivia suupaloja. Isommat ovat jo ihan leivoskokoa :D

Pursotetaan kohtisuoraan.

Lopussa pyöräytetään nopeasti, jotta massan tulon saa nätisti lopetettua.

Monissa ohjeissa kehoitetaan naputtamaan uunipellin pohjasta, mutta minä olen ronskista pudottanut pellin suoraan alas pöydän päälle noin 5-10 cm korkeudelta pari, kolme kertaa. Meluisaa, mutta nopeaa. Tarkoitus on saada macarontäplät hiukan leviämään ja tasoittumaa (muuttuvat kiiltävimmiksi, koska kosteus nousee pinnalle). Liikaa ei kannata peltiä koputella :D Macaronit saavat nyt kuivua noin tunnin tai kunnes niiden pinta on muuttunut selkeästi mattapintaiseksi. Sitten uuniin ja toivotaan parasta

Kypsät macaronit kannattaa irroittaa heti jäähtymisen jälkeen leivinpaperilta ja siirtää puhtaalle leivinpaperille odottamaan täyttöä. Kuorissa on aina hiukan kokoeroja ja ne voi lajitella koon mukaan vierekkäin ja vielä niin, että kauniimpi kuori tulee ylöspäin (jos macaronit vielä koristellaan, muutenhan sillä ei ole väliä). Alapuoli käännetään ylösalaisin ja pursotetaan täyte. Tässä teen ensin vaahdotetusta suklaaganachesta rinkulan.

Sitten täytin sen passioncurdilla. Tuo suklaareunus on mainio silloin, jos täyte on löysähköä. Yleensä näitä ei kannata kovin kosteilla täytteillä täyttää.

Passioncurd on aivan mielettömän hyvää (siis minusta) ja antaa potkua makeisiin macaroneihin. Ostin sitä Ruoka ja Viini-messuilta ja harmitti, etten ostanut enempää kuin yhden purkin.

Sarjatyötä.

Kannet päälle ja viileään odottamaan herkuttelua. Macaronit voi myös koristella, jos haluaa.

Ohjeita ja vinkkejä löytyy netistä paljon. Kun löytyy se itselle parhaiten luontuva ohje, on macaronien valmistus tosi hauskaa ja nopeaa. Tämäkin kuulostaa kovin hankalalta ja pitkälliseltä ohjeelta, mutta loppujen lopuksi suurin osa ajasta menee noihin odotteluihin.

Epäonnistuneista macaronkuorista voi koota jälkiruokamaljan pappilan hätävaran tyyliin tai käyttää jäätelöannoksissa.

P.S Kurkkaa myös kommenteihin erilaisista macaronkokemuksista ja laittakaa lisää omia hyviä vinkkejä mukaan!!

Nettivinkkejä:

Jauhot suussa

Safkaseireeni

Kermaruusu ( myös ihania täyteohjeita)

Kylällämme on kaikenlaista vireää toimintaa ja jo monena vuonna on ollut kirkonmäellä kerran kesässä kylämarkkinat. Siellä on paikallisia tuottajia myymässä tuotteitaan, syötävää monenmoista, näyttelyitä ja näytöksiä. Viime kesänä minutkin huokuteltiin esittelemään kakunkoristeiden tekoa. Markkinoilla on myös arpajaiset ja niihin on perinteisesti lahjoitettu tuotteita. Minulla ei ollut mitään valmista lahjoitettavaa, joten annoin lahjakortin. Lahjakortilla sai tilata kakun, pipareita tms. Onneksi lahjakortti osui ihan lähelle (markkinoilla käy paljon kesäasukkaitakin), melkein naapuriin. Tänään oli lahjakortin lunastuksen aika, sillä tämä kerroskakku meni voittoperheen nuoren neitokaisen syntymäpäiville. Toiveena oli perinteinen mansikkakakku ja koristelussa päädyttiin perhosiin. Kuorrutus on puolet vaahtokarkinmakuista sokerimassaa ja puolet dark chocolate Satin Ice-kuorrutetta.

Kakku ylhäältä.

Perhoset tein sokerimassasta Städterin muoteilla ja tomuttelin niitä tomuväreillä. Tietysti pakollinen suihkaus helmiäissprayta. Ilman kimalletta ei ole säihkettä

Lähikuvaa.

Perjantaina meni ystäväni tyttären tupareihin pieni täytekakku. Välissä tutut mansikka ja kermavaahto (toiveesta). Mitään erikoisia koristeita en ehtinyt tehdä, mutta muottien avulla sai kätevästi suklaakitaran ja punaisia ruusuja. Sopivat ihan kivasti nämäkin uuteen kämppään muuttaneille, rock-henkiselle pariskunnalle

Ruusujen muotit sivelin ensin Candy Meltsillä ja täytin lopun  muotista tavallisella suklaalla. Jostain syystä punaisen Candy Meltsin väri muuttui epätasaiseksi, mutta toisaalta se ei näissä ruusuissa haitannut mitään

Joskus kakku muotoutuu mutkien kautta ja niin kävi tässä ystäväni pojan synttäreille leipomassani kakussa. Ensin toivottiin pyramidikakkua ja sekin olisi ollut hauska tehdä. No, sitten toivottiin päälle suklaaströsseliä tai niin ainakin ymmärsin. Miltä suklaaströsselillä päällystetty kakku näyttää.... tietenkin muurahaispesältä. Kysyin, sopiiko muurahaispesäkakku ja pienen ihmettelyn jälkeen sopihan se. Nooh.. pelkkä muurahaispesä näyttää yksin ehkä kummalliselta, joten tein pienen piknikin pesän viereen. Kiire tuli (milloin ei tulisi) kakun kanssa ja monta juttua jäi tekemättä. Muurahaisiakin olisi saanut olla enemmän.

Kakun sisältä löytyy toiveesta suklaa-kaakaokakkupohja täytettynä kermavaahdolla, mansikoilla ja omenahillolla. Päällä on suklaakermavaahtoa ja erilaisia suklaaströsseleitä. Ruoho on värjättyä kermavaahtoa ja hampurilaiset ovat kuorrutettuja muffinsseja. Muut koristeet ovat sokerimassaa tai marsipaania.

Muurahaiset valloittavat hampurilaiset!!!

Niin... ja sitten selvisi, että strösselit oli ajateltu pyramidin juureen maaksi eli pieni väärinkäsitys tuossa kävi. Toisaalta tämä oli oikein lapsiystävällinen kakku. Nyt ei tullut mitään marsipaanihärpäkkäitä kakun päällä, paitsi pari muurahaista

Tämän krokaanin olen tehnyt jo aikoja sitten ja tarkoitus oli vain kokeilla sen rakentamista, mutta yllättäin se päätyikin lehtiartikkeliin,  Kodin Pellervoon   Kuvien kuvaajan, Seijan kanssa ollaan aikaisemminkin tehty muutamia lehtijuttuja yhdessä ja hän hoksasi tekemäni krokaanin. Hän ehdotti, että otetaan siitä kuvia ja homma eteni siis juttuun asti. Seija teki hirmuisen työn etsiessä tietoa krokaanin historiasta ja yhdessä koottiin tarina tästä jo melkein unohdetusta pitopöydän kuningattaresta.

Krokaani oli melko yksinkertainen malli eikä kovin isokaan, mutta aika passeli kotona tehtäväksi/syötäväksi. Pikku tiput ovat cookie popseja.

Tämä juttu oli maaliskuun numerossa, sopivasti ennen pääsiäistä.

Tämä koriste päätyi Oulun Kärppä-fanin syntymäpäiväkakkuun. Toiveena oli maalivahti ja tietysti Kärppien paidassa. Maalista tulikin aika iso ja maalivahti joutui melkein ahtautumaan sisälle maaliin.

Maalin tein sokerimassasta (punaiset tukikaaret) ja pikeeristä (verkko). Pelipaidan numerona oli synttärisankarin ikä, 50.

Lähikuvaa.

Mukaan meni, tosin ihan eri kakkuihin, punaisia ruusuja.

Ystävälläni oli viime viikolla synttärit ja hänelle vein gluteenittoman mango-persikkakakun.

Gluteeniton mango-persikkakakku

1 pkt Glutano Chocolate O's keksejä

sulatettua voita sen verran, että kekseistä saa hyydykkeelle pohjan, ehkä noin 50 g

2 rkl kaakaotomusokeria

Täyte:

200 g appelsiinituorejuustoa

3 dl kermavaahtoa

1 prk säilykepersikoita (tästä jäi yli yksi persikanpuolikas)

4 liivatelehteä

1-2 rkl sitruunanmehua

sokeria maun mukaan, ehkä noin 1 dl

(vaniljasokeria)

Päälle:

2 dl Bonne-mangososetta

2 liivatelehteä

1 rkl sitruunanmehua

1. Murskaa keksit, lisää kaakaotomusokeri ja sulatettu voi. Taputtele keksimurska irtopohjavuoan pohjalle (leivinpaperi ensin) tasaiseksi kerrokseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto sekä sokeri. Lisää liotetut liivatelehdet kuumaan sitruunamehuun ja vatkaa mukaan. Pilko valutetut persikat pieniksi paloiksi ja kääntele vaahtoon. Lisää sokeria tarpeen mukaan. Laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi tai yön yli.

2. Lisää liotetut liivatelehdet kuumaan sitruunamehuun ja lisää mangososeeseen koko ajan sekoittaen. Kaada mangosose vuokaan hyytyneen kakun päälle ja laita vielä joksikin aikaa takaisin jääkaappiin. Irroita vuoka ja koristele haluamallasi tavalla :D

Tästä piti tulla aprikoosipäällysteinen, paistettu juusto/rahkakakku, mutta unohdin ostaa aprikooseja. Vaihdoin sen sitten kotoa löytyneisiin persikoihin ja vaikka maku oli miedompi, oli kakku ainakin pirteän värinen

Aprikoosi-rahkakakku

250 g Digestive-keksejä

85 g voita

500 g maitorahkaa

400 g Philadelphia-tuorejuustoa

2 1/2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

n. 2 sitruunan kuori raastettuna eli n.1rkl

1 sitruunan mehu eli n. 4 rkl

3 rkl perunajauhoja

4 kananmunaa

Päälle:

1 prk säilykeaprikooseja (käytin persikkaa)

2 liivatelehteä

1-2 rkl sitruunanmehua

1. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Laita irtopohjavuoan (22-24 cm) pohjalle pohjan kokoinen leivinpaperin pala. Voit myös vuorata koko vuoan leivinpaperilla, jos haluat. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille.

2. Mittaa kaikki täytteen aineet kulhoon ja sekoita hyvin sekaisin esim. sähkövatkaimella. Kaada täyte pohjan päälle ja paista kakkua 150-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Jos pinta alkaa tummua, peitä kakku foliolla ja jatka paistamista. Jäähdytä kakku kokonaan vuoassaan.

3. Hienonna aprikoosit (persikat) sauvasekoittimella tai muulla vastaavalla soseeksi. Lisää liotetut liivatelehdet kuumaan sitruunamehuun ja kaada seos soseeseen koko ajan sekoittaen. Kaada jäähtyneen kakun päälle ja anna päällisen hetki jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Ohje on muunnos tästä kakusta. Lisäsin reilusti sitruunaa, koska tykkään siitä ja paistettaessa osa mausta aina laimenee. Sitruunaa voi vähentää, jos ei ole sitruunaisten makujen ystävä :D

Hyvää pääsiäistä!